酒店餐飲業(yè)購進原材料,通常有兩種方法:一種是以生產(chǎn)部門(廚房、生產(chǎn)加工車間)提出的“原材料請購單”為依據(jù),采購員應提供多家供應商的報價并報經(jīng)同意后辦理采購手續(xù)。購進后將原材料直接交生產(chǎn)部門,由其驗收簽字后,辦理出入庫手續(xù)后連同發(fā) 票交財會部門入賬;另一種是倉庫保管員按照定額管理要求提出的“原材料請購單”為依據(jù),采購員采購后交倉庫驗收,經(jīng)填寫“人庫單”后交財會部門入賬。企業(yè)支付原材料價款和采購費用時,借記“在途物資”科目;貸記“銀行存款”科目。原材料運到驗收入庫時,借記“原材料”科目;貸記“在途物資”科目。
對于“原材料”科目,還需說明一些問題?!霸牧稀笔琴Y產(chǎn)類賬戶,用以核算企業(yè)庫存各種原材料的實際成本,當購進原材料驗收入庫和原材料發(fā)生盤盈時,借方記入本科目;當耗用原材料和原材料發(fā)生盤虧時,貸方計入本科目;余額在借方,表示企業(yè)庫存原材料的實際成本?!霸牧稀辟~戶除按材料類別設(shè)置二級賬戶進行核算以外,還應按品種設(shè)置明細賬進行明細核算。

購菜時候,如果屬于新鮮產(chǎn)品當天是用,直接計入借方主營業(yè)務成本,貸方現(xiàn)金,應付賬款等。
根據(jù)配比原則。
購入時
借:原材料
貸:現(xiàn)金(銀行存款)
領(lǐng)用時
借:營業(yè)成本---原材料
貸:原材料
收入時
借:現(xiàn)金(銀行存款)
貸:營業(yè)成本
結(jié)轉(zhuǎn)多少成本,根據(jù)配比原則,參照行業(yè)利潤率、企業(yè)特點、實際材料消耗量庫存量等不斷修正。
主營業(yè)務成本是指公司生產(chǎn)和銷售與主營業(yè)務有關(guān)的產(chǎn)品或服務所必須投入的直接成本,主要包括原材料、人工成本(工資)和固定資產(chǎn)折舊等。“主營業(yè)務成本” 用于核算企業(yè)因銷售商品、提供勞務或讓渡資產(chǎn)使用權(quán)等日?;顒佣l(fā)生的實際成本。
“主營業(yè)務成本”賬戶下應按照主營業(yè)務的種類設(shè)置明細賬,進行明細核算。期末,應將本賬戶的余額轉(zhuǎn)入“本年利潤”賬戶,結(jié)轉(zhuǎn)后本賬戶應無余額。
擴展資料;
一、本科目核算保險中介公司從事主營業(yè)務而發(fā)生的實際成本。包括支付給營銷員的傭金,業(yè)務部門的辦公費、折舊費、水電費、人員工資、福利費、差旅費、交通費、通訊費,以及其他與主營業(yè)務直接相關(guān)的成本。
二、對于同一會計年度開始并完成的業(yè)務,公司應當在結(jié)轉(zhuǎn)主營業(yè)務收入的同時結(jié)轉(zhuǎn)主營業(yè)務成本;對于跨年度業(yè)務,應當在年末按規(guī)定的方法計算確定應結(jié)轉(zhuǎn)的主營業(yè)務成本。結(jié)轉(zhuǎn)主營業(yè)務成本時應借記“主營業(yè)務成本”等科目,貸記相關(guān)科目。
參考資料來源:搜狗百科-主營業(yè)務成本

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