剜肉(東坡肉的來歷和典故)
1.東坡肉的來歷和典故
東坡肉由來 宋代大文豪蘇東坡曾兩度杭州為官，第一次是當(dāng)通判（公元1069年），寫了很多膾炙人口的西湖詩。
公元1088年時(shí)，西湖久無整治日見頹敗，官府花了大錢整治西湖卻未見成效，時(shí)任太守竟欲廢湖造田，危急時(shí)刻蘇東坡再度到杭州任太守。蘇東坡帶領(lǐng)杭州民眾疏浚西湖，終使西湖重返青春。
杭州百姓感激不盡，紛紛敲鑼打鼓、抬豬擔(dān)酒送到太守府。蘇東坡推辭不掉，只好收下。
面對成堆豬肉，他叫府上廚師把肉切成方塊，用自己的家鄉(xiāng)四川眉山燉肘子的方法，結(jié)合杭州人的口味特點(diǎn)。加入姜、蔥、紅糖、料酒、醬油，用文火燜得香嫩酥爛，然后再按疏浚西湖的民工花名冊，每戶一塊，將肉分送出去。
民工們品嘗著蘇太守送來的紅燒肉，頓感味道不同尋常，紛紛稱其為“東坡肉”。有家飯館老板靈機(jī)一動(dòng)，設(shè)法請來太守府的廚師，按照蘇東坡的方法制成“東坡肉”，于是飯店從早到晚顧客不斷，生意格外興隆。
別的飯館一見也紛紛效仿，一時(shí)間，大小飯館都賣起了“東坡肉”，“東坡肉”遂成了杭州第一大菜。后來，東坡肉越傳越廣，越做越精，成為風(fēng)靡全國的一道名菜。
關(guān)于“東坡肉”，還有一則典故。相傳蘇東坡于采風(fēng)之時(shí)來到艾城，救了一個(gè)中暑的兒童。
父母便買了豬肉兩斤，用稻草拎回來，詢問他的口味。恰逢蘇東坡在作詩填詞，口中念著：“禾、草、珍珠、透心香……”農(nóng)夫聽后，以為是叮囑他將肉和稻草擱置一起煮，并煮透。
吃飯之時(shí)，東坡見肉為一整塊，并未切開，感到詫異。原來，農(nóng)夫早上所見所聞為“和草整煮透心香”，以為他喜歡如此烹飪，便為之，沒想到，誤打誤撞，做出了一道摻雜著稻草香氣的菜肴。
后人便把這道菜叫做“東坡肉”。擴(kuò)展資料 東坡肉的做法 食材 五花肉450g，老抽3勺，生抽4勺，紹興黃酒300-400毫升，冰糖40g，香蔥20棵，生姜一大塊，大料2個(gè)。
做法步驟1、準(zhǔn)備好食材，蔥洗凈，中間切一刀備用，生姜用刀拍扁備用；2、鍋中放水，水開后把整塊五花肉放進(jìn)去，煮五分鐘左右，這一步為了去血水；3、焯水撈出的五花肉切大塊備用；4、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，鍋底適量放油，然后鋪一層香蔥；5、蔥上放五花肉；6、五花肉上鋪上拍散的生姜；7、最后再鋪一層香蔥；8、倒入三勺老抽，四勺生抽；9、放入冰糖，兩個(gè)大料；10、最后倒入黃酒，黃酒沒過食材即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)半小時(shí)；11、把蒸熟的肉移入大碗或盤子里，澆上剩余的湯汁，蔥扔掉，姜碼放在肉的旁邊，上鍋蒸，大鍋燒開后，中火蒸二十分鐘；12、最后擺盤上桌，享用美味吧。參考資料來源：人民網(wǎng)--東坡肉由來（地方名菜） 參考資料來源：人民網(wǎng)--食肉之美（美在生活）。
2.割肉啖君的典故來自哪
晉文公重耳為躲避朝廷迫害，落難于荒野。
在重耳逃亡的十九年里，有一次在衛(wèi)國，重耳受到了冷遇，他只好去找野菜充饑，可是野菜實(shí)在是難以下咽。這時(shí)重耳的一個(gè)下屬叫介子推的，就將他大腿的肉割下來給他煮成肉湯。重耳見了就問他這是什么湯，他說這是麻雀湯。重耳就喝下去了。后來他了解到情況。便對他說：“今后我若當(dāng)上了國君，必定會(huì)重重賞賜你?！钡胶髞?，重耳當(dāng)上了晉國國君，他將他的屬下都賞賜了。唯獨(dú)沒有介子推，但介子推是一位君子，他也就沒有去計(jì)較了。事后晉文公想起來了，就想賞賜介子推。但介子推并不想要那些功名利祿，就帶著他的母親躲到綿山去了。后來晉文公跑到綿山去想請介子推出山。但介子推死活不肯，一些
嫉妒介子推的人便給晉文公出主意，讓晉文公放火燒山，只從三面燒，留出一面給介子推逃出來。晉文公答應(yīng)了，但那些人卻四面燒，將介子推和他母親活活燒死了。
這就是介子推“割肉啖君”的千古佳話。 后來晉文公知道后非常悲痛。就下令全國在這一天不準(zhǔn)開燈、煮飯，只能吃冷的。由此便有了寒食節(jié)，后來介子推死的那棵大柳樹（當(dāng)時(shí)介子推是抱著那棵柳樹燒死的），卻沒有被燒死，所以晉文公將這棵柳樹叫做清明柳。
3.關(guān)于那個(gè)殺豬的典故
曾子，又叫曾參，春秋時(shí)期魯國人，是孔子的弟子。曾子深受孔子的教導(dǎo)，不但學(xué)問高，而且為人非常誠實(shí)，從不欺騙別人，甚至是對于自己的孩子也是說到做到。
有一天，曾子的妻子要去趕集，孩子哭著叫著要和母親一塊兒去。于是母親騙他說：“乖孩子，待在家里等娘，娘趕集回來給你殺豬吃?！焙⒆有乓詾檎?，一邊歡天喜地地跑回家，一邊喊著：“有肉吃了，有肉吃了。”
孩子一整天都待在家里等媽媽回來，村子里的小伙伴來找他玩，他都拒絕了。他靠在墻根下一邊曬太陽一邊想像著豬肉的味道，心里甭提多高興了。
傍晚，孩子遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看見了媽媽回來了，他一邊三步作兩步的跑上前去迎接，一邊喊著：“娘，娘快殺豬，快殺豬油，我都快要饞死了?！?
曾子的妻子說：“一頭豬頂咱家兩三個(gè)月的口糧呢，怎么能隨隨便便于工作殺豬呢？”
孩子哇的一聲就哭了。
曾子聞聲而來，知道了事情的真相以后，二話沒說。轉(zhuǎn)身就回到屋子里。過一會(huì)兒，他舉著菜刀出來了，曾子的妻子嚇壞了，因?yàn)樵右幌驅(qū)⒆臃浅?yán)厲，以為他要教訓(xùn)孩子，連忙把孩子摟在懷里。哪知曾子卻徑直奔向豬圈。
妻子不解地問：“你舉著菜刀跑到豬圈里干啥？”
曾子毫不思索地回答：“殺豬”。
妻子聽了撲哧一聲笑了：“不過年不過節(jié)殺什么豬呢？”
曾子嚴(yán)肅地說：“你不是答應(yīng)過孩子要?dú)⒇i給他吃的，既然答應(yīng)了就應(yīng)該做到?！?
妻子說：“我只不過是騙騙孩子，和小孩子說話何必當(dāng)真呢？”
曾子說：“對孩子就更應(yīng)該說到做到了，不然，這不是明擺著讓孩子學(xué)著家長撒謊嗎？大人都說話不算話，以后有什么資格教育孩子呢？”
妻子聽后慚愧地低下了頭，夫妻倆真的殺了豬給孩子吃，并且宴請了鄉(xiāng)親們，告訴鄉(xiāng)親們教育孩子要以身作則。
雖然曾子的做法遭到一些人的嘲笑，但是他卻教育出了誠實(shí)守信的孩子。曾子殺豬的故事一直流傳至今，他的人品一直為后代人所尊敬。
4.目前歡喜未為歡,不危不安是果真,剜肉成瘡因甚事,依然守舊莫圖
觀音靈簽65簽解簽 六五簽、下簽卯宮：【孫濱困龐涓】眼前歡喜未為歡，亦不危時(shí)亦不安；割肉成瘡為甚事，不如守舊待時(shí)光。
詩意：此卦割肉成瘡之象。凡事只宜守舊待時(shí)。
（補(bǔ)瘡本作成瘡。） 解曰：知止則止。
知寬自寬。割自身肉。
疾痛一般。 家宅→不安。
自身→口舌。 求財(cái)→不利。
交易→小人。 婚姻→不長。
六甲→有驚。 行人→阻。
田蠶→損。 六畜→損。
尋人→招非。 公訟→虧。
移徙→守舊。 失物→難尋。
疾病→反覆。 山墳→ 故事：戰(zhàn)國。
孫臏齊人。龐涓魏人。
同師事鬼谷子。孫臏之學(xué)優(yōu)於龐涓。
涓為魏將。與臏斗智。
輸而忌之。乃以計(jì)刖其足。
后孫臏假作顛狂。得脫歸。
齊威王以（臏）為師。將兵伐魏。
用減灶添兵之法。賺龐涓。
追至馬陵道。伏弩射死。
5.介紹割股奉君典故
割股奉君典故：
相傳在春秋時(shí)代晉獻(xiàn)公死后，晉國內(nèi)亂諸子爭奪王位，公子重耳（晉文公）被趕出了晉國，在外避難時(shí)歷經(jīng)艱苦饑餓難忍受盡歧視，先鋒營首領(lǐng)介子推等大臣跟隨重耳忠心耿耿，在國外流亡長達(dá)19年。
在最困苦的情況下，重耳流亡到衛(wèi)國，饑不能行，眾臣采野菜煮食，重耳不能下咽；忠臣介子推偷偷的進(jìn)山溝里，把自己腿上的肉割下一塊，同野菜煮成湯送給重耳。
重耳接過來狼吞虎咽吃了個(gè)精光，這才問從哪兒來的肉菜湯，旁邊的大臣告訴是介子推從大腿割下來的；重耳聽了感動(dòng)得淚如雨下。
擴(kuò)展資料：
割股奉君后續(xù)故事：
重耳終于當(dāng)上晉國國君，即春秋五霸的晉文公。他大肆封賞當(dāng)年跟隨他的有功之臣，偏偏就忘了介子推。而介子推也不擺功請賞，他拋棄功名利祿，背著老母親從故里夏縣裴介村往西北，隱居到綿山。倒是他的鄰居解張為他抱不平，寫了一首詩。
晉文公見詩后，才想起介子推，急忙派人召他回絳受封。當(dāng)聽報(bào)說介子推跑到綿山上，晉文公親率百官趕到綿山，四處尋找，百般呼叫，介子推卻始終不肯出來，近臣孤偃對晉文公說："介子推事母至孝，如果放火燒山，他為了救母親，肯定要跑出來。"
晉文公聽了，就急令放火燒山，為的是逼介子推出來。待火熄滅后，人們進(jìn)山尋找發(fā)現(xiàn)介子推和他母親相抱燒死在一棵大柳樹下。晉文公見狀悲痛欲選。此時(shí)正是清明前三天，晉文公便下令全國人清明節(jié)前三天不得生火煮食，皆食冷食，并定為寒食節(jié)。
參考資料來源：搜狗百科-割股奉君
