中國飲食典故(中華飲食小故事有哪些?急!!!)

1.中華飲食小故事有哪些?急!!!

庖丁解?！竟适隆浚簯?zhàn)國時期道家代表莊周講一個故事：有個廚師替梁惠王宰牛，他的宰牛技術十分嫻熟，刀子在牛骨縫里靈活地移動，沒有一點障礙，而且很有節(jié)奏。

梁惠王看呆了，一個勁夸他技術高超。廚師說他解牛已經19年了，對牛的結構完全了解。

膾炙人口 “膾炙人口”這則成語的膾是細切的肉；炙是烤肉。膾炙人口，原指人人愛吃的美食，常用來比喻人人贊美的事物和傳誦的詩文。

這個成語來源于《孟子.盡心下》，曾哲嗜羊棗，而曾子不忍食羊棗。公孫丑問曰：“膾炙與羊棗孰美？”孟子曰：“膾炙哉！”公孫丑曰：“然則曾子何為食膾炙而不食羊棗？”曰：“膾炙所同也，羊棗所獨也。

諱名不諱姓，姓所同也，名所獨也?！?春秋時，有父子兩人，他們同是孔子的弟子。

父親曾哲愛吃羊棗（一種野生果子，俗名叫牛奶柿）；兒子曾參是個孝子，父親死后，竟不忍心吃羊棗。這件事情在當時曾被儒家子弟大為傳頌。

到了戰(zhàn)國時，孟子的弟子公孫丑對這件事不能理解，于是就去向老師孟子請教。公孫丑問：“老師，膾炙和羊棗，哪一樣好吃？” “當然是膾炙好吃，沒有哪個不愛吃膾炙的！”公孫丑又問：“既然膾炙好吃，那么曾參和他父親也都愛吃膾炙的了？那為什么曾參不戒吃膾炙，只戒吃羊棗呢？” 孟子回答說：“燴炙，是大家都愛吃的；羊棗的滋味雖比不上燴炙，但卻是曾哲特別愛吃的東西。

所以曾參只戒吃羊棗。好比對長輩只忌諱叫名字，不忌諱稱姓一樣，姓有相同的，名字卻是自己所獨有的?！?/p>

孟子的一席話，使公孫丑明白了其中的道理。后來人們從孟子所說的“膾炙，所同也”里引伸出“膾炙人口”這句成語。

用來比喻人人贊美的事物和傳誦的詩文。

2.關于中國飲食趣事、飲食典故

染指于鼎

楚國向鄭靈公進獻一只黿。鄭靈公非常高興，便令廚子烹煮作羹。正巧公子宋與子家來到殿前。公子宋食指大動，于是悄聲對大家說："我每次食指大動都能嘗到珍奇美味，這次君王一定把美味分與大家。"

及至入殿見廚師正解割大黿，便相視而笑。靈公很奇怪，便問，大家據實相告。靈公聽后不悅，暗想：我不賜予你，無論你食指怎么動，也是沒用。

黿羹煮好后，靈公招來許多大臣，賜予他們黿羹。最后宋靈公才召見公子宋，卻沒有賜食黿羹。公子宋大怒，不顧一切的將食指伸入鼎中蘸食黿羹后拂袖而去，靈公暴跳如雷，聲稱非殺掉公子宋不可。

公子宋回家后也怒氣難消，又聽說靈公要殺他，便先殺死靈公，報了未賜黿羹之恨。鄭國在經歷了一場混亂之后又重新建立了一個國家，公子宋亦由于謀殺國君被誅。后人將此事濃縮為成語"染指于鼎"比喻沾取非分的利益。

此事雖起于口腹之欲，然而最終則導致一個國家陷于水火之中。由這個小故事便可知道古圣人的"去人欲，存天理"，"克己復禮"實在是治國平天下的根本呀！雖口腹之欲，縱容它，也會成為日后殺身的隱患！

烹子求寵

春秋時代有一位著名廚師，名叫易牙，也有寫成狄牙的。他是齊桓公寵幸的近臣，用為雍人。雍，古文作饔，是早餐、晚餐的意思。易牙作為雍人，就是專管料理齊桓公飲食的廚師。他擅長于調味，加上善于逢迎，所以很得齊桓公的歡心。

易牙和管仲同時在齊國作事。管仲對齊國的貢獻很大，管仲死后，易牙與豎刁等擁立公子無虧，迫使太子昭奔宋，齊國因此發(fā)生內戰(zhàn)。由此可見，易牙雖是廚師，卻對政治生活也有很大關連。

易牙作為廚師，最有名的是殺子烹獻的故事。齊桓公對易牙的烹飪頗為贊賞，但日子一久，也難免會產生落套的感覺。就在齊桓公吃膩了美食而索求人肉時，易牙曾經殺子烹調而進獻。易牙以名廚傳世久遠，當然與這故事極其有關。

后世人撰寫食經之類的作品，托名易牙也是常見的。例如：明代人韓奕，曾經以造、脯、蔬菜、籠造、爐造、糕餅、齋食、諸湯和諸藥八類內容編成一書，書名就托稱為《易牙遺意》。另外，明代人周履靖著《續(xù)易牙遺意》，也是托名的仿古食經之作。

西湖東坡魚

“五柳魚”是浙江杭州西湖的一道名菜，其味道鮮美，噴香誘人，深為人們所喜食。人們在享用時，又常把“五柳魚”叫做“東坡魚”，這是為什么呢？

蘇東坡不僅是一個大文豪，據說還是一位美食家。相傳，有一次，他讓廚師做道魚肴開開鮮。廚師送來后，只見熱騰騰、香噴噴，魚身上刀痕如柳。東坡食欲大開，正欲舉筷子品嘗，忽見窗外閃過一個人影，原來是好友佛印和尚來了。東坡心想：“好個趕飯的和尚，我偏不讓你吃，看怎么辦？”于是順手將這盤魚擱到書架上去了。

佛印和尚其實早已看見，心想：“你藏得再好，我也要叫你拿出來。”東坡笑嘻嘻地招呼佛印坐下，問道：“大和尚不在寺院，到此有何見教？”佛印答道：“小弟今日特來請教一個字？”“何字？”“姓蘇的‘蘇’怎么寫？”蘇東坡知道佛印學問好，這里面一定有名堂，便裝著認真地回答：“‘蘇’字上面是個草字頭，下邊左是‘魚’，右是‘禾’字?！狈鹩∮謫枺骸安蓊^下面左邊是‘禾’右邊是‘魚’呢？”“那還念‘蘇’啊?！薄澳敲呆~擱在草頭上邊呢？”蘇東坡急忙說：“那可不行。”佛印哈哈大笑說：“那就把魚拿下來吧?！碧K東坡這才恍然大悟，佛印說來說去還要吃他的那盤五柳魚。

后來有一次，佛印聽說蘇東坡要來，就照樣蒸了一盤五柳魚，心想上次你開我玩笑，今日我也難難你。于是就順手將魚放在旁邊的罄里。

不料蘇東坡早已看見，只是裝著不知道。說道：“有件事請教：我想寫副對聯，誰知寫好了上聯，下聯一時想不出好句子?！狈鹩枺骸安恢下撌鞘裁?？”蘇東坡回答說：“上聯是‘向陽門第春常在’?！狈鹩〔恢捞K東坡葫蘆里賣的是什么藥，幾乎不加思索地說：“下聯乃‘積善人家慶有余’?！碧K東坡聽完，佯裝驚嘆道：“高才，高才！原來你罄（慶）里有魚（余）呀！快拿出來一同分享吧?！狈鹩∵@才恍然大悟，知道上了蘇東坡的當。

但他還想“戲弄”一下蘇東坡，一看，一條清蒸的西湖鮮魚，身上劃了5刀。便笑咪咪地說：“五柳魚唄，這條‘五柳魚’算給你‘釣’到了，不如叫‘東坡魚’算了。”

從此以后，人們把“五柳魚”又叫“東坡魚”，而且這道西湖名菜名氣也越來越大，一直流傳到今天。

3.飲食文化的典故和傳說

中國歷史上的南宋王朝，尤其是高宗趙構當政統治期間，政治腐敗，奸臣當道。

奸臣秦檜以“莫須有”的罪名，殺害了抗金英雄岳飛等人，激起了天下老百姓極大的不滿。但畢竟是奸臣當道，天下百姓，敢怒而不敢言。

紹興八年（1138年），正是在南宋高宗趙構當政統治的時候，都城臨安（今杭州市）工商業(yè)比較發(fā)達，人煙稠密，市區(qū)南抵江濱，西包括著名的“西湖”。人們傳說，就在市區(qū)非常繁華的一個地方，有一家賣燒餅的“燒餅鋪”，鋪里有一個伙計，人稱“王小二”，他為人厚道，聰明伶俐。

他在“燒餅鋪”賣燒餅，接觸人多，人來人往的，當他聽說抗金英雄岳飛被奸臣秦檜給殺害了，打心眼里痛恨秦檜。他一邊賣燒餅，就一邊琢磨起來了，想什么辦法才能戲弄奸臣秦檜，為天下百姓出口氣呢！ 人稱的這位聰明伶俐的“王小二”，經過幾天苦思苦想，終于想出一個辦法，有一天，他精心制作出了許多面人，捏成像奸臣秦檜和其妻王氏的樣子（因為他老婆也很壞），并將他們倆，給背靠背地粘在一起，放在滾油鍋里炸，一邊炸，一邊大聲喊叫：“大家快看：油炸燴啦！”路過的行人，聽見大聲喊，那有不好事的，就都前來看熱鬧，不一會兒，里三層外三層，大家都前來看“油炸燴”。

人群中什么樣的人都有，有的人，就故意大聲喊：“王小二，我也要一對‘油炸燴’?！辈粌H如此，他沖著人群，緊接著又高聲吶喊道：“我先要揪掉他（她）的腦袋吃……”逗得人們笑聲一片。

人群里，有的人，嘴里還說什么“吃油炸燴，讓人心里真痛快！” 這樣，“王小二”燒餅鋪的“油炸燴”，很快就傳遍了南宋的都城——臨安。前來吃“油炸燴”的人，一天比一天多，鬧得燒餅鋪的買賣十分興隆。

鬧得王小二做背靠背一對的面人，炸又炸不過來了。怎么辦？聰明伶俐的“王小二”，眉頭一皺，計上心來，有了：就取其象征之意，將背靠背地粘在一起的面人，給改做成為兩根面粘在一起，放到滾油鍋里炸。

后來，人們都管它叫做“油炸鬼”。再后來，漸漸就出現了人們管“油炸鬼”稱作“油條”了，并且一直流傳到現在。

4.中國傳統食物的故事

月餅象征著團圓，是中秋佳節(jié)必食之品。

有許多關于月餅由來的故事，但所有的故事中，月餅是用來慶祝勝利的食品。相傳，唐高祖年間，大將軍李靖在八月十五征討匈奴得勝，凱旋而歸。

當時有經商的吐魯番人向唐朝皇帝獻餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說：“應將胡餅邀蟾蜍”。

說完把餅分給群臣一起吃。從此后，月餅的制作越來越考究。

蘇東坡有詩寫道：“小餅如嚼月，中有酥和飴”。清朝楊光輔寫道：“月餅飽裝桃肉餡，雪糕甜砌蔗糖霜”。

月餅發(fā)展到今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式月餅成為我國月餅中的五大種類。

海南近年來興起的水果月餅，更是深受廣大消費者的青睞。閑秦再思《洛中記聞》說，唐僖宗在中秋節(jié)日吃月餅，味道極美，他聽到新科進士的曲江設開喜宴，便命御廚房用紅綾包裹月餅賞賜給新科進士們。

這是我們能夠看到的最早的關于月餅的記載。到了宋代，月餅有"荷葉"、"金花"、"芙蓉"等等雅稱，其制作方法更加清致。

詩人蘇東坡有詩稱贊說，"小餅如嚼月，中有酥與飴"，酥是油酥，飴就是糖，其味道甜脆香美可想而知。宋以后，制作月餅不僅講究味道，而且在餅面上設計了各種各樣與月宮傳說有關的圖案。

餅面上的圖案，起初大概是先畫在紙上然后粘貼在餅面上，后業(yè)干脆用面模壓制在月餅之上。滿月形的月餅也跟十五的圓月一樣象征著大團圓，人們把它當作節(jié)日食品，用它祭月，用它贈送親友。

這無疑是漢民族的一種民族心理的反映。傳說，元朝初年，元蒙統治者懼怕民眾起來反抗，采取每十家派一名兵監(jiān)視，十家只許用一把菜刀的高壓政策，人民忍無可忍，便乘八月十五中秋節(jié)互贈月餅之機，在月餅里放一個蠟丸，蠟丸中裹著紙，紙上寫著誓言，餅底還貼一張紙做暗示，以此互相號召反蒙復國。

浙江溫州一帶稱這種月餅"三錦"，按當地方言的諧音就是"殺緊"。這大概就是今天月餅外常貼上一張紙的由來。

傳統的中秋節(jié)為團圓節(jié)，所以古詩有“每逢佳節(jié)倍思親，遍插茱萸少一人”等詩句，也就是到了中秋節(jié)，大家更盼望團圓。如果家中有人在海外或外地能來家團聚，就增加思念之情，這是中國以家庭為社會組成單位所具有的特點，而中秋節(jié)也就是這一特點的集中表現。

中國歷代以農立國，中秋節(jié)正當春華秋實，農業(yè)收成的季節(jié)，所以農村有以“芋魁”供奉之俗，即所謂中秋吃蕃薯、芋頭，這兩種根塊作物，其形碩大而圓，象征豐收與完滿之意。而親友之間饋贈月餅，同樣也是象征完滿、團圓之意。

中秋之夜，合家圍坐，皓月當空、或對月飲酒，或品茶吃月餅以助談興，亦人生之一樂事。所以無中秋可以吃月餅，而無月餅則不成中秋，因此中秋與月餅是緊密相連不可或缺的。

而此俗之由來，也有多種說法。有謂唐高祖武德年間，邊寇犯境.李靖帥師出征，大獲全勝，于中秋節(jié)凱旋，長安內外通宵歡慶，時有吐蕃人獻餅祝捷，高祖取出圓餅手指明月笑曰：“應將胡餅邀蟾蜍?！?/p>

嗣后分賜群臣共啖，于是遂形成中秋吃月餅之俗。二謂北宋時中秋節(jié)以爬山登樓先睹明月為快，然后舉行拜月儀式，供品有圓餅，據《燕京歲時記·月餅》云：“至供月餅，到處皆有，大者尺余，上繪月宮蟾蜍之形，有祭畢而食者”。

這就是宋代中秋食月餅之俗?；蛑^元代末年，統治者實行“三家養(yǎng)一元，五家一菜萬”的殘暴統治壓迫，劉伯溫組織農民起義，特制大圓餅，內中暗藏字條，約定八月十五夜起義，結果起義成功，推翻元朝，建立明朝，以后中秋食月餅之俗更為流行。

總之，中秋團圓，賞月及吃月餅之俗，由來已久，歷代而后，不斷加進新的內容，以豐富這個富有民族特色的傳統節(jié)日，流傳至今，盛行不衰。過年吃餃子的來歷與傳說餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。

每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應時不可缺少的佳期肴。據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現在的餃子形狀基本類似。

到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。

這種吃法在我國的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。大約到了唐代，餃子已經變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子里單獨吃。

宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其后的元、明、清及民國間仍可見到。

元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。

劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節(jié)……吃水果點心，即匾食也?！痹鞒柏沂场钡摹柏摇?，如今已通作“扁”。

“扁食”一名，可能出自蒙古語。清朝時，出現了諸如“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等有關餃子的新的稱謂。

餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴大。民間春節(jié)吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。

餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農歷正月初一的伊始，吃餃。

5.中華飲食小故事有哪些

庖丁解?！竟适隆浚簯?zhàn)國時期道家代表莊周講一個故事：有個廚師替梁惠王宰牛，他的宰牛技術十分嫻熟，刀子在牛骨縫里靈活地移動，沒有一點障礙，而且很有節(jié)奏。梁惠王看呆了，一個勁夸他技術高超。廚師說他解牛已經19年了，對牛的結構完全了解。

膾炙人口

“膾炙人口”這則成語的膾是細切的肉；炙是烤肉。膾炙人口，原指人人愛吃的美食，常用來比喻人人贊美的事物和傳誦的詩文。

這個成語來源于《孟子.盡心下》，曾哲嗜羊棗，而曾子不忍食羊棗。公孫丑問曰：“膾炙與羊棗孰美？”孟子曰：“膾炙哉！”公孫丑曰：“然則曾子何為食膾炙而不食羊棗？”曰：“膾炙所同也，羊棗所獨也。諱名不諱姓，姓所同也，名所獨也。”

春秋時，有父子兩人，他們同是孔子的弟子。父親曾哲愛吃羊棗（一種野生果子，俗名叫牛奶柿）；兒子曾參是個孝子，父親死后，竟不忍心吃羊棗。這件事情在當時曾被儒家子弟大為傳頌。

到了戰(zhàn)國時，孟子的弟子公孫丑對這件事不能理解，于是就去向老師孟子請教。公孫丑問：“老師，膾炙和羊棗，哪一樣好吃？”

“當然是膾炙好吃，沒有哪個不愛吃膾炙的！”公孫丑又問：“既然膾炙好吃，那么曾參和他父親也都愛吃膾炙的了？那為什么曾參不戒吃膾炙，只戒吃羊棗呢？”

孟子回答說：“燴炙，是大家都愛吃的；羊棗的滋味雖比不上燴炙，但卻是曾哲特別愛吃的東西。所以曾參只戒吃羊棗。好比對長輩只忌諱叫名字，不忌諱稱姓一樣，姓有相同的，名字卻是自己所獨有的。”

孟子的一席話，使公孫丑明白了其中的道理。后來人們從孟子所說的“膾炙，所同也”里引伸出“膾炙人口”這句成語。用來比喻人人贊美的事物和傳誦的詩文。

6.一些美食的來歷和典故

炸年糕的來歷

年糕有兩千多年歷史，馳譽南洋歐美不衰，這里面還有一個典故。春秋時期，吳王闔閭命伍子胥筑"闔閭大城"，建成后，大宴眾將群臣慶功。惟有伍子胥悶悶不樂，他料吳王驕奢不防備越王勾踐和范蠡，國家遲早將亡?；貭I后他密囑身邊隨從說："我死后，如國家遭難，民饑無食，可往相門（蘇州六個主要城門之一）城下掘地三尺得食。"果如所料，伍子胥后來遭誣陷身亡，吳國被越軍橫掃而滅。這時都城斷糧，餓殍遍野。隨從們帶領百姓前往相門拆城掘地，這才發(fā)現原來相門的城磚不是泥土做的，而是用糯米磨成粉做成的。從此，人們?yōu)榱思o念并銘記伍子胥的功績與忠烈，就在春節(jié)這一天家家吃年糕。春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。 年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會遺址中發(fā)現了稻種，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻谷。漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米?！奔磳⑴疵渍羰煲院螅脽狒┏擅鬃桑缓笄谐商液舜笮?，晾干油炸，滾上糖即可食用。 將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。 年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產，在北方有糯米那樣粘性的谷物，古來首推黏黍（俗稱小黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。 年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。 北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。 據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節(jié)食品。 年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”

7.中國飲食文化中的故事

作為一個中國人，如果你連中國的美食都不了解，那你就真的太low了，你可要知道中國菜是中國文化的重要組成部分。

隨著時代的發(fā)展，由于中國僑民和國家的歷史力量，中國菜已經影響了亞洲的許多其他美食，并根據當地口味進行了修改。中國主食，如大米，醬油，面條，茶和豆腐。

現在全世界都可以找到筷子和炒鍋等器具。中國各省對調味和烹飪技術的偏好取決于歷史背景和民族的差異。

考慮到中國的氣候，從南部的熱帶地區(qū)到東北部的亞北極地區(qū)，包括山脈，河流，森林和沙漠在內的地理特征也對當地可利用的成分產生了強烈的影響。中國的文化也在逐漸融入中國的美食。

最受好評的“四大美食”是川，瀘，粵，淮陽，分別代表西，華，南，華東菜。中國的現代“八大美食”是安徽的徽菜，福建的閩菜，湖南的湘菜，廣東的粵菜，四川的川菜，浙江的浙菜菜系等。

中國社會非常重視美食，并根據其傳統的醫(yī)學信念對該主題進行了廣泛的研究。中國文化最初以華北平原為中心。

最初的馴化作物似乎是小米的狐尾和帚黍品種，而南部則種植水稻。貴族們獵殺各種野生動物并消費羊肉，豬肉和狗肉因為這些動物被馴化了。

糧食儲存在饑荒和洪水中，肉類用鹽，醋，腌制和發(fā)酵保存。雖然這種做法主要限于富人，但通過在動物脂肪中烹飪可以增強肉的風味。

到周末孔子時，美食已經成為一種藝術。孔子討論了用餐的原則：“米飯永遠不會太白，肉不會被切得太細。

當它沒有煮熟時，人就不會吃。

當它煮得不好時，人就不會吃。如果沒有正確切割肉，男人就不會吃。

當食物沒有準備好的醬汁時，男人就不會吃。雖然有很多肉類，但它們不應該比主食更多的烹飪。

沒有限制在喝醉酒之前喝酒?！痹谑S帝的秦朝時期，帝國擴張到了南方。

到了漢朝時期中國人民的不同地區(qū)和美食被主要運河聯系在一起，導致各地區(qū)菜肴更加復雜。不僅食物被視為給予“氣”，能量，而食物也是關于維持陰陽。

它背后的哲學植根于易經和中國傳統醫(yī)學，食物的顏色，香氣，味道和質地都有所評價，預計一頓美餐可以平衡四種性質和五種口味。鹽用作防腐劑從早期開始，但在烹飪中加入醬油的形式，而不是在餐桌上。

在漢代，中國人在運動過程中開發(fā)了軍事口糧的食品保鮮方法，如肉干，烹飪，烘烤和烘干谷物等。在南北朝時期，像北魏鮮卑的非漢族人向中國北方介紹了他們的美食，這些影響一直延續(xù)到唐朝，普及肉類如羊肉和奶制品，如山羊奶，酸奶等。

在宋代，漢族人對奶制品產生了厭惡，放棄了早先引進的乳制品。宋朝前后的中國人在南方的大遷徙，增加了中國南方主食如大米和粥的相對重要性。

蘇東坡將紅燜豬肉改良為東坡豬肉。在元和清科介紹蒙古族和滿族菜，那溫暖的推廣北方菜火鍋烹飪。

在元朝時期，中國出現了許多穆斯林社區(qū)，他們實行了現在全國各地的回族餐館保存的無豬肉美食。在清朝，元梅等中國美食家的主要目標是提取每種成分的最大味道。

正如他在烹飪工作中所說的那樣，綏遠時代，當時的美食時尚種類繁多，在某些情況下顯得格外炫耀，尤其是當陳列服務也是正式的儀式目的，如同滿族漢族帝王盛宴。隨著現代中國生活節(jié)奏的提高，炒面，炒飯，飯團等快餐越來越受歡迎。

了解了中國美食的發(fā)展有沒有想現在就去吃起來的沖動呢。