、蘇東坡既是著名的文人學(xué)者,也是著名的美食家。
所以相傳與他有直接關(guān)系的名饌不少,用他名字命名的菜肴更多,如“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡腿”、“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”等等?!稏|坡集》載:“蜀人貴芹芽膾,雜鳩肉為之”。
春鳩膾,就是芹菜炒斑鳩胸脯絲。后稱東坡春鳩膾。
蘇軾是喜歡羊湯的,為此他寫道:“秦烹惟羊羹,隴饌有熊臘”。 他還專門寫了《豬肉頌》:“凈洗鐺,少著水,柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他,火候足時他自美。黃州好豬肉,價賤如泥土。
富者不肯吃,貧者不解煮。早晨起來打兩碗,飽得自家君莫管?!?/p>
蘇東坡用其情有獨鐘的竹筍和豬肉一起煮,在一次美食派對上,蘇東坡信手寫下了一首打油詩:“無竹令人俗,無肉使人瘦,不俗又不瘦,竹筍燜豬肉”。 味美卻有毒的河豚也成為了他的常吃常新的美味,“竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時”這首逍遙自在的七言絕句,更是寫了春天的竹筍、肥鴨、野菜、河豚,真可謂是一句一美食。 “秋來霜露滿園東,蘆菔生兒芥生孫。
我與何憎同一飽,不知何苦食雞豚?!痹谒磥?,這些蔬菜比那雞鴨魚肉還要味美。
豐湖是蘇東坡最喜歡野炊的地方,他把這里湖邊長生的藤菜比作杭州西湖的莼菜:“豐湖有藤菜,似可敵莼羹”。 蘇東坡吃到了一位老婦人做的環(huán)餅,不由得題詩道:“纖手搓來玉色勻,碧油煎出嫩黃深。
夜來春睡知輕重,壓扁佳人纏臂金?!绷攘?8字,勾畫出環(huán)餅勻細(xì)、色鮮、酥脆的特點和形似美人環(huán)釧的形象。
"小餅如嚼月,中有酥和飴" "時繞麥田求野薺,強為僧舍煮山羹" “長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香” “明月幾時有,把酒問青天””,“我飲不盡器,半酣味尤長”,“偶得酒中趣,空杯亦常持”。 “日啖荔枝三百顆,不妨長作嶺南人。”
蘇軾愛好品茗,詩作中也常見對茗茶的贊美,“白云峰下兩旗新,膩綠長鮮谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶園景色?!皬膩砑衍萍讶恕备桥c另一首詩中的“欲把西湖比西子”被人們輯成了茶館茶莊的名聯(lián)。
蘇東坡的詩詞書稿,其中有很多與美食有關(guān)的佳文,《菜羹賦》、《食豬肉詩》、《豆粥》、《鯨魚行》以及著名的《老饕賦》。 2、陸游是南宋著名的詩人,他還是一位精通烹飪的專家,在他的詩詞中,詠嘆佳肴的足足有上百首。
“人間定無可意,怎換得玉膾絲莼”的句子,這“玉膾”指的就是隋煬帝譽為“東南佳味”的“金齏玉膾”?!澳挕笔乔谐杀〉聂~片;“齏”就是切碎了的腌菜或醬菜,也引申為“細(xì)碎”。
“金齏玉膾”就是以霜的后白色的鱸魚為主料,拌以切細(xì)了的色澤金黃的花葉菜。“絲莼”則是用莼花絲做成的莼羹,也是吳地名菜。
“天上蘇陀供,懸知未易同”即是說自己用蔥油做成的面條是天上蘇陀(即酥)一樣。 他在《山居食每不肉戲作》的序言中記下了“甜羹”的做法:“以菘菜、山藥、芋、菜菔雜為之,不施醢醬,山庖珍烹也?!?/p>
并詩日:“老住湖邊一把茅,時話村酒具山肴。年來傳得甜羹法,更為吳酸作解嘲?!?/p>
“東門買彘骨,醢醬點橙薤。蒸雞最知名,美不數(shù)魚鱉?!?/p>
“彘”即“豬”,“彘骨”是豬排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸醬烹制或蘸美至極。
此外在詩中稱道了四川的韭黃、粽子、甲魚羹等食品。 “霜余蔬甲淡中甜,春近錄苗嫩不蘞。
采掇歸來便堪煮,半銖鹽酪不須添?!彼偨Y(jié)了選取用蔬菜不要調(diào)味,吃起來也很新鮮。
“初游唐安飯薏米,炊成不減雕胡美。大如莧實白如玉,滑欲流匙香滿屋”把大如莧實(雞頭肉)的薏米的白、滑、香的特點都寫得非常生動。
《食粥》:“世人個個學(xué)長年,不悟長年在目前。我得宛丘(仙人名)平易法,只將食粥致神仙?!?/p>
“鱸肥菰脆調(diào)羹美,(麥喬)熟油新作餅香。自古達(dá)人輕富貴,倒緣鄉(xiāng)味憶回鄉(xiāng)?!?/p>
"色如玉版貓頭筍,味抵駝峰牛尾猩"。 "新津韭黃天下無,色如鵝黃三尺余,東門彘肉更奇絕,肥美不減胡羊酥" “祖國山河無限好,家鄉(xiāng)父老不患貧。
淡云出岫刪發(fā)何日,也味爭如鄉(xiāng)味醇?!?"何時一飽與子同,更煎士茗浮甘菊" “山暖已無梅可折,江清獨有蟹堪持?!?/p>
3、唐代詩人杜甫雖不是美食家,但他有許多關(guān)于美食的詩。 《麗人行》中有"紫駝之峰出翠釜,水精之盤行素鱗;犀箸饜飫久未下,鸞刀縷切空紛綸;黃門飛鞚不動塵,御廚絡(luò)繹送八珍"的詩句,即為"八珍" 。
"青青竹筍迎船出,白白紅魚入饌來"。 "蜀酒濃無敵,江魚美可求"。
"無聲細(xì)下飛碎雪","放箸未覺全盤空"描寫唐代廚師加工魚生的高超刀功和食客們爭食的熱烈場面。 "春日春盤細(xì)生菜" "鮮鯽食絲膾,香芹碧澗羹"。
問答未及已 兒女羅酒漿 夜雨剪春韭 新炊間黃梁(《贈衛(wèi)八處士》) 甲第紛紛厭梁肉 廣文先生食不足(《醉酒歌》) 饔子左右揮雙刀 膾飛金盤白雪高 徐州禿尾不足憶 漢陰槎頭遠(yuǎn)遁逃 魴魚肥美知第一 既飽歡娛亦蕭瑟(《觀打魚歌》) 4、鄭板橋不僅是有名的畫家,而且 對吃也有一定的研究。 鄭板橋有"夜半酣酒江月下,美人纖手炙魚頭", "揚州鮮筍趁鰣魚,爛煮春風(fēng)三月初。
" "惟。
1。
不要沉湎于往日的磨難。放下過往的一切,全身心投入新的日子。
2。時間,無法回到從前,人生,讓自己無法看透明天,一滴露水,又是一年。
3。多少夢,說不清花開花落,多少人,看不透落魄的心態(tài),是情,寫的難懂,是人,畫的難以朗誦。
4。有一天,那么一天,人生無助,無奈的說自己,看自己,只是說了一個可以。
5。別抱怨,還有一個春暖花開,別擔(dān)心,還有一個春去秋來,別放棄,未來還有一個夢。
6。流星,讓人記住了曾經(jīng)的句子,歲月,讓心記住了曾經(jīng)的人。
海風(fēng)有多暖,人生有多遠(yuǎn),嫉妒的人不懂,憤怒的人看不透。7。
你是誰不重要,重要的是你做什么,你想什么不重要,重要的是你對誰好。8。
十指并攏,人生的每一步都是一個結(jié)束,也是新的開始。記住,人心是多變的,人情是難暖的,話語在世界的巔峰,人苦在思念的邊際。
9。人在江湖,生命有多寬,就有多少無奈,人在天下,不欺人,不負(fù)人,就是真人。
10。擔(dān)心的人,忘了自己的昨天,忘記的人,失去了今天,不改的人,走不到明天。
負(fù)心的人,一輩子不去問,離開的人,一輩子別去想,躲避的人,一輩子別人說。 11。
人有人的難,心有心的苦,命有命的難以訴說。是人都有輸?shù)臅r候,是人都有無奈,也有看不透的說法。
12。樸素迷離,一切都是咎由自取,月半彎,人生只是一個無奈的期盼。
13。好人,有些人只是偽裝,壞人,有些人只是為了他人。
14。人和人,有些人只是一種欺騙,心和心,有些人只是一種敷衍,命和命,有些人只是一種可憐。
15。為人,善良招人妒忌,處事,不公招人煩,偏了討人厭。
無能的人,只是有點懶,沒有才華的人,只是缺少看法,沒有思維的人,只是不敢多說。
1、臭豆腐干是好客的,她總是在周圍的空氣中放上一種強烈的氣味,讓人們尋找它的臉,先聞一聞它的香。
2、凈洗鐺,少著水,柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火候足時他自美。黃州好豬肉,價賤如泥土。富者不肯吃,貧者不解煮。早晨起來打兩碗,飽得自家君莫管。
3、據(jù)說,這是一個美食家吃得太多時的狀態(tài):他喜歡吃在嘴里,但想要瘦在心里。
4、粵菜系由廣州菜潮州菜東江菜三種地方風(fēng)味組成。廣州菜包括珠江三角洲和肇慶韶關(guān)湛江等地的名食在內(nèi)。地域最廣,用料龐雜,選料精細(xì),技藝精良,善于變化,風(fēng)味講究,清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩。
夏秋力求清淡,冬春偏重濃郁,擅長小炒,要求掌握火候和油溫恰到好處。潮汕菜故屬閩地,其語言和習(xí)俗與閩南相近。
5、明月當(dāng)空,酒問天;我喝的比我能喝的還多,氣味也更長;偶爾得到的酒的興趣,也往往舉行空杯。
1、甜品是女人的第三個胃。
2、朋友相聚,美食相伴。
3、不辜負(fù)在最好的時光里,遇見美食的精致。
4、戀愛可以慢慢談,肉必須趁熱吃
5、我總徘徊在吃飽與吃撐之間
6、不辜負(fù)在最好的時光里,遇見美食的精致
7、心情好,吃嘛嘛香。
8、吃食是一種幸福,品味是一種情趣。
9、我的夢想是住在食家莊,日日食全食美,夜夜碟碟不休。
10、曾經(jīng)滄海難為水,魚香肉絲配雞腿
11、讓我們紅塵作伴,吃的白白胖胖
1、甜品是女人的第三個胃。
2、朋友相聚,美食相伴。
3、不辜負(fù)在最好的時光里,遇見美食的精致。
4、戀愛可以慢慢談,肉必須趁熱吃
5、我總徘徊在吃飽與吃撐之間
6、不辜負(fù)在最好的時光里,遇見美食的精致
7、心情好,吃嘛嘛香。
8、吃食是一種幸福,品味是一種情趣。
9、我的夢想是住在食家莊,日日食全食美,夜夜碟碟不休。
10、沒有什么是一頓飯解決不了的問題,如果有,那就是兩頓。
11、戀愛可以慢慢談,肉必須趁熱吃。
12、讓我們紅塵作伴,吃的白白胖胖。
13、每天叫醒自己的不是鬧鐘,不是夢想,不是尿急,而是肚子。
14、為什么吃火鍋的時候,有小肥牛有小肥羊,就是沒有小肥豬呢?因為小肥豬都圍在桌邊吃小肥牛和小肥羊。
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