餐廳開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案ppt模板(餐飲開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃方案)

1.餐飲開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃方案

原發(fā)布者：會(huì)飛的好文章

餐飲開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)方案業(yè)促銷(xiāo)方案-----xxxxx品牌—xxxxxxx店將于近期隆重開(kāi)業(yè)，為配合餐廳開(kāi)業(yè)，以及更好的在開(kāi)業(yè)之初做好品牌的宣傳和推廣?，F(xiàn)特制定一下開(kāi)業(yè)推廣計(jì)劃1、媒體宣傳在餐廳開(kāi)業(yè)（具體日期）提前3天開(kāi)始在xx電視臺(tái)，xx教育電視臺(tái)，調(diào)頻廣播進(jìn)行媒體密集宣傳、推廣。2、網(wǎng)站宣傳開(kāi)業(yè)之日起，利用與我公司合作較好、知名度較高的網(wǎng)站進(jìn)行合作宣傳、推廣。重點(diǎn)介紹、宣傳我公司xxxxxx的盛大開(kāi)業(yè)信息。3、xx餐飲旗下xx家分店全面宣傳制作“熱烈祝賀xx飲xxxxx市店盛大開(kāi)業(yè)”的橫幅，在各家門(mén)店的醒目位置進(jìn)行懸掛宣傳。（平均每家店日客流260人*14*30天，約有109200宣傳受眾。4、餐廳開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)支持①團(tuán)購(gòu)支持在與我公司長(zhǎng)期合作的知名團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站《xxx網(wǎng)》進(jìn)行一次團(tuán)購(gòu)套餐銷(xiāo)售，能在短期內(nèi)顯著提高餐廳知名度以及我餐廳的顧客人數(shù)（客流）②餐廳開(kāi)業(yè)大酬賓活動(dòng)在餐廳開(kāi)業(yè)前3個(gè)月內(nèi)，▲dm單憑單（dm）進(jìn)店消費(fèi)均可免費(fèi)贈(zèng)送1道我店招牌菜品（5選1），▲套餐餐廳組合最大優(yōu)惠力度的精美套餐4種進(jìn)行開(kāi)業(yè)酬賓，▲“幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤(pán)”活動(dòng)凡進(jìn)店消費(fèi)的顧客可在就餐結(jié)束后，參加我店的幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤(pán)活動(dòng)，100%中獎(jiǎng)率，獎(jiǎng)品為我店特色菜品1份，在顧客下次來(lái)店就餐時(shí)可以使用，再無(wú)其他消費(fèi)限制。5.其他支持①在開(kāi)業(yè)前期全面進(jìn)行員工的各項(xiàng)技能培訓(xùn)（前廳服務(wù)、廚房操作），提升餐廳的服務(wù)質(zhì)量以及出品品質(zhì)，務(wù)必確保每一位進(jìn)店顧客都能享受到最滿(mǎn)意的服務(wù)和就餐感受，以增加再次來(lái)店消費(fèi)的

2.準(zhǔn)備開(kāi)一家餐飲店請(qǐng)問(wèn)策劃書(shū)怎么寫(xiě),可以用PPT做嗎

一、封面-策劃書(shū)名稱(chēng)

盡可能具體的寫(xiě)出策劃名稱(chēng)，如“*年*月**大學(xué)**活動(dòng)策劃書(shū)”，置于頁(yè)面中央，當(dāng)然可以寫(xiě)出正標(biāo)題后將此作為副標(biāo)題寫(xiě)在下面。

二、目錄

這一部分應(yīng)該要根據(jù)以后的內(nèi)容來(lái)設(shè)置

三、活動(dòng)背景 ：

這部分內(nèi)容應(yīng)根據(jù)策劃書(shū)的特點(diǎn)在以下項(xiàng)目中選取內(nèi)容重點(diǎn)闡述；具體項(xiàng)目有：基本情況簡(jiǎn)介、主要執(zhí)行對(duì)象、近期狀況、組織部門(mén)、活動(dòng)開(kāi)展原因、社會(huì)影響、以及相關(guān)目的動(dòng)機(jī)。其次應(yīng)說(shuō)明問(wèn)題的環(huán)境特征，主要考慮環(huán)境的內(nèi)在優(yōu)勢(shì)、弱點(diǎn)、機(jī)會(huì)及威脅等因素，對(duì)其作好全面的分析（SWOT分析），將內(nèi)容重點(diǎn)放在環(huán)境分析的各項(xiàng)因素上，對(duì)過(guò)去現(xiàn)在的情況進(jìn)行詳細(xì)的描述，并通過(guò)對(duì)情況的預(yù)測(cè)制定計(jì)劃。如環(huán)境不明，則應(yīng)該通過(guò)調(diào)查研究等方式進(jìn)行分析加以補(bǔ)充。

四、活動(dòng)目的、意義和目標(biāo)：

活動(dòng)的目的、意義應(yīng)用簡(jiǎn)潔明了的語(yǔ)言將目的要點(diǎn)表述清楚；在陳述目的要點(diǎn)時(shí)，該活動(dòng)的核心構(gòu)成或策劃的獨(dú)到之處及由此產(chǎn)生的意義（經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)利益、媒體效應(yīng)等）都應(yīng)該明確寫(xiě)出?；顒?dòng)目標(biāo)要具體化，并需要滿(mǎn)足重要性、可行性、時(shí)效性

五、資源需要：

列出所需人力資源，物力資源，包括使用的地方，如教室或使用活動(dòng)中心都詳細(xì)列出?？梢粤袨橐延匈Y源和需要資源兩部分。

六、活動(dòng)開(kāi)展：

作為策劃的正文部分，表現(xiàn)方式要簡(jiǎn)潔明了，使人容易理解，但表述方面要力求詳盡，寫(xiě)出每一點(diǎn)能設(shè)想到的東西，沒(méi)有遺漏。在此部分中，不僅僅局限于用文字表述，也可適當(dāng)加入統(tǒng)計(jì)圖表等；對(duì)策劃的各工作項(xiàng)目，應(yīng)按照時(shí)間的先后順序排列，繪制實(shí)施時(shí)間表有助于方案核查。人員的組織配置、活動(dòng)對(duì)象、相應(yīng)權(quán)責(zé)及時(shí)間地點(diǎn)也應(yīng)在這部分加以說(shuō)明，執(zhí)行的應(yīng)變程序也應(yīng)該在這部分加以考慮。

這里可以提供一些參考方面：會(huì)場(chǎng)布置、接待室、嘉賓座次、贊助方式、合同協(xié)議、媒體支持、校園宣傳、廣告制作、主持、領(lǐng)導(dǎo)講話(huà)、司儀、會(huì)場(chǎng)服務(wù)、電子背景、燈光、音響、攝像、信息聯(lián)絡(luò)、技術(shù)支持、秩序維持、衣著、指揮中心、現(xiàn)場(chǎng)氣氛調(diào)節(jié)、接送車(chē)輛、活動(dòng)后清理人員、合影、餐飲招待、后續(xù)聯(lián)絡(luò)等。請(qǐng)根據(jù)實(shí)情自行調(diào)節(jié)。

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七、經(jīng)費(fèi)預(yù)算：

活動(dòng)的各項(xiàng)費(fèi)用在根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行具體、周密的計(jì)算后，用清晰明了的形式列出。

八、活動(dòng)中應(yīng)注意的問(wèn)題及細(xì)節(jié)：

內(nèi)外環(huán)境的變化，不可避免的會(huì)給方案的執(zhí)行帶來(lái)一些不確定

性因素，因此，當(dāng)環(huán)境變化時(shí)是否有應(yīng)變措施，損失的概率是多少，造成的損失多大，應(yīng)急措施等也應(yīng)在策劃中加以說(shuō)明。

八、活動(dòng)負(fù)責(zé)人及主要參與者：

注明組織者、參與者姓名、嘉賓、單位（如果是小組策劃應(yīng)注明小組名稱(chēng)、負(fù)責(zé)人）。

注意：

1、本策劃書(shū)提供基本參考方面，小型策劃書(shū)可以直接填充；大型策劃書(shū)可以不拘泥于表格，自行設(shè)計(jì)，力求內(nèi)容詳盡、頁(yè)面美觀；

2、可以專(zhuān)門(mén)給策劃書(shū)制作封頁(yè)，力求簡(jiǎn)單，凝重；策劃書(shū)可以進(jìn)行包裝，如用設(shè)計(jì)的徽標(biāo)做頁(yè)眉，圖文并茂等；

3、如有附件可以附于策劃書(shū)后面，也可單獨(dú)裝訂；

4、策劃書(shū)需從紙張的長(zhǎng)邊裝訂；

5、一個(gè)大策劃書(shū)，可以有若干子策劃書(shū)。

字體要求

一級(jí)標(biāo)題 宋體 小二 加粗

二級(jí)標(biāo)題 宋體 四號(hào) 加粗

正文 宋體 四號(hào) 不加粗

3.餐廳營(yíng)銷(xiāo)管理ppt怎么做

ppt基礎(chǔ)知識(shí)及使用技巧

PowerPoint軟件是教師制作課件的主要工具之一。下面介紹了ppt的一些基礎(chǔ)知識(shí)及使用技巧，僅供初學(xué)課件制作者參考 。

一、PPT的啟動(dòng)和退出

1、打開(kāi)方法：

方法一 ：?jiǎn)螕糇烂妗伴_(kāi)始”按鈕，選擇“程序”→“Microsoft Office”→“Microsoft Office PowerPoint 2003”。這是一種標(biāo)準(zhǔn)的啟動(dòng)方法。

方法二： 雙擊桌面快捷方式圖標(biāo)“Microsoft Office PowerPoint 。.”。這是一種快速的啟動(dòng)方法。

2、退出方法：

方法一：?jiǎn)螕舸翱谟疑辖堑摹? ”。

方法二： 關(guān)閉所有演示文稿并退出PPT

單擊菜單“文件”→“退出”。

二、幻燈片版式的選擇

在右側(cè)幻燈片版式中選擇并單擊需要的版式。教師在實(shí)際的課件制作過(guò)程中，希望能夠自己設(shè)計(jì)模板，這時(shí)可采用“內(nèi)容版式”中的“空白”版式，進(jìn)行自由的創(chuàng)作。

三、有關(guān)幻燈片的各種操作

應(yīng)用PPT進(jìn)行設(shè)計(jì)的簡(jiǎn)單過(guò)程是：首先按照順序創(chuàng)建若干張幻燈片，然后在這些幻燈片上插入需要的對(duì)象，最后按照幻燈片順序從頭到尾進(jìn)行播放（可以為對(duì)象創(chuàng)建超級(jí)鏈接來(lái)改變幻燈片的播放順序）。

幻燈片在PPT設(shè)計(jì)中處于核心地位，有關(guān)幻燈片的操作包括幻燈片的選擇、插入、刪除、移動(dòng)和復(fù)制，這些操作既可以在“普通視圖”下進(jìn)行，也可以在“幻燈

片瀏覽視圖”下進(jìn)行。下面以“普通視圖”為例，介紹有關(guān)幻燈片的各種操作。在“普通視圖”下，PPT主窗口的左側(cè)是“大綱編輯窗口”，其中包括“大綱”和

“幻燈片”兩個(gè)標(biāo)簽，點(diǎn)擊“幻燈片”標(biāo)簽，這時(shí)將顯示當(dāng)前演示文稿內(nèi)所有幻燈片的縮略圖，每張幻燈片前的序號(hào)表示它在播放時(shí)所處的順序，通過(guò)拖動(dòng)滾動(dòng)條可

顯示其余幻燈片，有關(guān)幻燈片的操作在該區(qū)域進(jìn)行。

4.餐飲開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案有哪些

一般在正式開(kāi)業(yè)前作試營(yíng)業(yè)，時(shí)間的選擇根據(jù)你餐廳的大小以及菜單的豐富程度來(lái)定，當(dāng)然還有你餐廳員工的磨合程度等。

試營(yíng)業(yè)除了磨合餐廳員工以及對(duì)調(diào)整口味等之外，就是幫助餐廳做一些簡(jiǎn)單的調(diào)研，算是定性調(diào)研吧。除了你專(zhuān)門(mén)邀請(qǐng)來(lái)試菜的親朋好有外，進(jìn)餐廳的人你都可以給予相應(yīng)的開(kāi)業(yè)贈(zèng)送之類(lèi)的，邀請(qǐng)他再惠顧，并且詢(xún)問(wèn)菜式，已經(jīng)對(duì)你餐廳的一些看法等等。

試營(yíng)業(yè)時(shí)候一般食材準(zhǔn)備都不太多，也是在試營(yíng)業(yè)這段時(shí)間你要基本確定人流量，并且確定正式開(kāi)業(yè)當(dāng)天需要準(zhǔn)備食材的量，不能再正式開(kāi)業(yè)時(shí)候出現(xiàn)短缺情況。

當(dāng)試營(yíng)業(yè)最后幾天就可以大量的發(fā)傳單，邀請(qǐng)開(kāi)始試吃等。一般優(yōu)惠盡量不選擇打折，而是選擇贈(zèng)送的方式來(lái)宣傳，個(gè)人認(rèn)為對(duì)餐廳而言，開(kāi)業(yè)打折不可取。

餐飲企業(yè)的開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策劃是餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的開(kāi)端，一份好的餐飲開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策劃方案不僅能為餐廳贏得“開(kāi)門(mén)紅”，還能為餐飲企業(yè)今后的連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)提供好的借鑒和思路。

5.我需要一份中餐廳開(kāi)業(yè)慶典的策劃方案

我這有一份曾今寫(xiě)給火鍋店的一份開(kāi)業(yè)慶典策劃案，大致上差不多，給你參考?。。?讓辣椒飛火鍋店開(kāi)業(yè)慶典策劃方案地 址：主辦單位：承辦單位：典禮日期：活動(dòng)地點(diǎn)：本案策劃：作為營(yíng)銷(xiāo)策劃的組成部分，開(kāi)業(yè)典禮已經(jīng)實(shí)際上構(gòu)成了引導(dǎo)銷(xiāo)售熱潮的爆發(fā)口，一個(gè)精彩的活動(dòng)策劃，是綜合文化素質(zhì)和酒店實(shí)力的全面展示，往往能收到事半功倍的效果。

活動(dòng)構(gòu)思1、以開(kāi)業(yè)典禮為主線(xiàn)，通過(guò)開(kāi)業(yè)典禮、饋贈(zèng)禮品、文藝演出來(lái)完成活動(dòng)目的。2、通過(guò)活動(dòng)傳播開(kāi)始內(nèi)部銷(xiāo)售信息，使?jié)撛谙M(fèi)者獲得信息。

3、通過(guò)活動(dòng)的間接影響，使更多的潛在消費(fèi)者對(duì)讓辣椒飛火鍋店有一個(gè)基本的了解，進(jìn)而吸引既定的目標(biāo)人群。4、通過(guò)活動(dòng)的各種新聞及廣告?zhèn)鞑ィ尲榷繕?biāo)人群確認(rèn)自己了解讓辣椒飛火鍋店信息。

一、策劃主題二、基本要素三、工作安排四、場(chǎng)景布置五、氣氛營(yíng)造六、廣告制定及宣傳七、儀式程序八、活動(dòng)流程九 、協(xié)作組織分工表十、總結(jié)一、策劃目的讓辣椒飛火鍋店定于2011年10月1日隆重舉行開(kāi)業(yè)慶典儀式，旨在通過(guò)開(kāi)業(yè)慶典儀式制造良好聲勢(shì)和宣傳效果，使氣氛熱烈祥和，喜慶隆重。并且通過(guò)本次活動(dòng)，融洽與政府、社會(huì)各界、地區(qū)居民良好的關(guān)系，進(jìn)一步擴(kuò)大讓辣椒飛火鍋店的知名度及美譽(yù)度。

為使本次活動(dòng)辦得圓滿(mǎn)成功，把讓辣椒飛火鍋店開(kāi)業(yè)的信息迅速向綿陽(yáng)市場(chǎng)傳播，從而更廣泛地吸引社會(huì)各界的關(guān)注，樹(shù)立良好的形象，為讓辣椒飛火鍋店的進(jìn)一步發(fā)展壯大奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。1、營(yíng)造活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)業(yè)慶典的喜慶熱烈氣氛；2、向社會(huì)展示讓辣椒飛火鍋店的企業(yè)形象及雄厚資本；3、通過(guò)剪彩和文藝演出開(kāi)展公關(guān)活動(dòng)，融洽與政府、社會(huì)各界、地區(qū)居民良好的關(guān)系，進(jìn)一步擴(kuò)大讓辣椒飛火鍋店在綿陽(yáng)市的知名度及美譽(yù)度。

二、基本要素策劃主題讓辣椒飛火鍋店開(kāi)業(yè)慶典1、策劃宗旨：營(yíng)造熱烈、喜慶、莊重、高雅的現(xiàn)場(chǎng)氣氛，籍此達(dá)到較好的宣傳效果。2、活動(dòng)場(chǎng)所：一品天下正門(mén)3、舉辦時(shí)間：2011年10月月1日 9:00pm—11:30pm（注明時(shí)間，考慮到到11:30分剛好是吃飯時(shí)間，現(xiàn)場(chǎng)的賓客及觀眾可以上去消費(fèi)，這樣可以更好的留住賓客及觀眾。

只是一個(gè)模擬的時(shí)間）三、工作安排1、籌備階段：A、佳韻工作安排：1、2011年9月26日出方案定稿。2、2011年9月27日將策劃方案呈送讓辣椒飛火鍋店總經(jīng)理審閱。

B、物資籌辦：根據(jù)計(jì)劃采購(gòu)活動(dòng)的各種用品，現(xiàn)場(chǎng)布置，后勤支援等所需的一切物資，做到不遺忘、不漏項(xiàng)，包括場(chǎng)景布置用品、電源、音響等。2、設(shè)計(jì)制作階段：A、2011年9月26日，呈送策劃設(shè)計(jì)方案交讓辣椒飛火鍋店總經(jīng)理審閱。

B、2011年9月27日，所有項(xiàng)目經(jīng)確認(rèn)后開(kāi)始策劃制作。C、2011年9月28日完成所有策劃制作。

3、現(xiàn)場(chǎng)布置階段：A、2011年10月1日早上5:30前，完成舞臺(tái)搭建、彩旗安裝、條幅、充氣拱門(mén)、飄球、氣模獅子、花籃等工作。B、2011年10月1日上午6:30前鋪好地毯，安裝好音響、簽到臺(tái)、劃分好嘉賓區(qū)。

4、活動(dòng)當(dāng)天實(shí)施階段工作安排：A、2011年10月1日上午7:00，音響測(cè)試完畢，禮儀小姐到場(chǎng)待命。B、10月1日上午7:30，熱場(chǎng)音樂(lè)響起，演員到位。

C、10月1日上午8:00，工作人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備工作。D、10月1日上午8:35，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)正式開(kāi)始動(dòng)作，音響奏迎賓曲，禮儀小姐迎接來(lái)賓，引導(dǎo)來(lái)賓簽到。

E、10月1日上午8:45，支持人臺(tái)下幕后主持，宣傳、造勢(shì)。主會(huì)場(chǎng)區(qū)（1）在主會(huì)場(chǎng)區(qū)的入口處設(shè)置一簽到處，擺放一鋪紅布的長(zhǎng)木桌，引導(dǎo)佳賓簽到和控制入場(chǎng)秩序，并佩戴胸花。

（2）會(huì)場(chǎng)周?chē)O(shè)置兩只大音箱和兩只小音箱，配備無(wú)線(xiàn)話(huà)筒便于主持和有關(guān)人員發(fā)言講話(huà)。媒體配合讓辣椒飛火鍋店10月1日的開(kāi)業(yè)儀式。

這次關(guān)鍵性的亮相將影響到今后整個(gè)讓辣椒飛火鍋店定位。所以本階段廣告宣傳以塑造企業(yè)形象和建立品牌知名度為目標(biāo)，從而盡快奠定讓辣椒飛火鍋店在人們心目中的檔次和形象。

本階段我們將主要采用報(bào)紙、電視、廣播、宣傳單頁(yè)和條幅等傳播媒體和傳播方式，以大量的硬性廣告來(lái)宣傳項(xiàng)目。1、在交通文藝臺(tái)發(fā)布信息內(nèi)容主要是：開(kāi)業(yè)時(shí)間、地址、訂餐電話(huà)、優(yōu)惠政策、適合聚會(huì)、壽宴等團(tuán)體宴。

2、交通文藝頻道是出租車(chē)、私家車(chē)經(jīng)常收聽(tīng)的一個(gè)節(jié)目，而我們的目標(biāo)群體正是經(jīng)常打車(chē)或者有私家車(chē)的人。通過(guò)發(fā)布信息可以讓目標(biāo)群體知道開(kāi)業(yè)時(shí)間、地址、訂餐電話(huà)、優(yōu)惠政策、長(zhǎng)春獨(dú)特、適合聚會(huì)、壽宴等團(tuán)體宴等內(nèi)容，吸引他們來(lái)消費(fèi)。

估計(jì)能讓打的和私家車(chē)的人能有40%人知道讓辣椒飛火鍋店。產(chǎn)生沖動(dòng)消費(fèi)。

（甚至可以采用出租車(chē)司機(jī)帶客前來(lái)消費(fèi)，領(lǐng)取5元現(xiàn)金的促銷(xiāo)手段）3、精美畫(huà)冊(cè)（1萬(wàn)份）以及開(kāi)業(yè)紀(jì)念品 發(fā)布內(nèi)容：a、新店布局特點(diǎn)、b、菜式推介 c、服務(wù)推介（酒店柜臺(tái)、各包房等） 作用：借助開(kāi)業(yè)時(shí)機(jī)，設(shè)計(jì)統(tǒng)一VIP進(jìn)行品牌傳播。開(kāi)業(yè)必須的資料：讓辣椒飛火鍋店貴賓顧客將肯定是公司的主要業(yè)務(wù)來(lái)源，此類(lèi)顧客必須加以保護(hù)，以俱樂(lè)部的形式或者與發(fā)放VIP卡的形式鎖定這一部分客源，必為讓辣椒飛火鍋店源源不斷的客流提供基礎(chǔ)。

所以，必須要有整體的一套宣傳方案，系統(tǒng)地進(jìn)行企業(yè)文化傳播，在這方面選定。

6.求西餐廳開(kāi)業(yè)慶典企劃文案一份

參考下策劃書(shū)分很多種的。

如促銷(xiāo)策劃、開(kāi)業(yè)策劃、營(yíng)銷(xiāo)策劃、公關(guān)策劃、形象策劃等等?，F(xiàn)在提供您兩個(gè)，參考參考，再學(xué)習(xí)提升吧。

海鮮酒店開(kāi)業(yè)策劃方案一、活動(dòng)形式（一）開(kāi)業(yè)前期廣告宣傳為了達(dá)到向廣大市民告知大天然新店開(kāi)業(yè)的喜慶消息，趁此機(jī)會(huì)傳播大天然海鮮飲食文化，為新店開(kāi)張一炮打響奠定良好的基礎(chǔ)。1、《湛江晚報(bào)》發(fā)布內(nèi)容：a、有關(guān)大天然新店開(kāi)張信息。

b、有關(guān)開(kāi)業(yè)當(dāng)天活動(dòng)信息。C、有關(guān)大天然企業(yè)文化信息。

作用：發(fā)布喜慶祝賀廣告，營(yíng)造開(kāi)業(yè)慶典氣氛，對(duì)開(kāi)業(yè)期間的客流量和公眾關(guān)注程度起著主導(dǎo)作用。發(fā)布規(guī)格：1/6版發(fā)布日期：2004年12月28日星期二、12月29日星期三發(fā)布媒體：《湛江晚報(bào)》2、精美畫(huà)冊(cè)（5萬(wàn)份）以及開(kāi)業(yè)紀(jì)念品發(fā)布內(nèi)容：a、新店布局特點(diǎn)、b、菜式推介c、服務(wù)推介（酒店柜臺(tái)、各包房等）作用：借助開(kāi)業(yè)時(shí)機(jī)，設(shè)計(jì)統(tǒng)一VI進(jìn)行品牌傳播。

開(kāi)業(yè)必須的資料，大天然的貴賓顧客將肯定是公司的主要業(yè)務(wù)來(lái)源，此類(lèi)顧客必須加以保護(hù)，以俱樂(lè)部的形式或者與發(fā)放VIP卡的形式鎖定這一部分客源，必為大天然源源不斷的客流提供基礎(chǔ)。所以，必須要有整體的一套宣傳方案，系統(tǒng)地進(jìn)行企業(yè)文化傳播，在這方面選定精美畫(huà)冊(cè)最好不過(guò)，在開(kāi)業(yè)期間發(fā)行，氣氛剛好，不造作。

發(fā)行方法：a、放在開(kāi)業(yè)慶典禮品袋中，每位嘉賓一份；b、擺放在酒店柜臺(tái)、包房中由客人自由取閱。3、市內(nèi)戶(hù)外廣告發(fā)布發(fā)布內(nèi)容：a、有關(guān)大天然新店開(kāi)張信息。

b、有關(guān)開(kāi)業(yè)當(dāng)天活動(dòng)信息。C、有關(guān)大天然企業(yè)文化信息。

作用：運(yùn)用栩栩如生的廣告畫(huà)面向社會(huì)公布大天然新店開(kāi)張的喜慶氣氛以及進(jìn)行品牌傳播。廣告突出大天然的氣勢(shì)和“湛江十大餐飲名店”的風(fēng)范，戶(hù)外路牌廣告必須在霞山和赤坎的主要路段，不能小氣，以大廣告，豪氣為首要考慮因素。

發(fā)布日期：2004年12月18日——2005年3月18日4、彩色宣傳單張夾報(bào)發(fā)行發(fā)布內(nèi)容：a、新店裝飾b、布局特點(diǎn)c、服務(wù)特點(diǎn)d、開(kāi)業(yè)十天內(nèi)，婚宴8折；e、開(kāi)業(yè)十天內(nèi)消費(fèi)滿(mǎn)1000元，贈(zèng)送現(xiàn)金消費(fèi)券等活動(dòng)細(xì)則，現(xiàn)金消費(fèi)券最低額為100元，一個(gè)月內(nèi)有效。作用：夾報(bào)發(fā)行覆蓋面廣，目標(biāo)客戶(hù)群明確，有噱頭必然會(huì)引起公眾的注意，并很樂(lè)意參加新店開(kāi)張舉行的活動(dòng)，由此達(dá)到宣傳的效果。

夾帶媒體：《湛江日?qǐng)?bào)》、《湛江晚報(bào)》發(fā)布數(shù)量：5萬(wàn)份發(fā)布日期：2004年12月18日、2004年12月28日（二）后期宣傳方案1、《湛江晚報(bào)》說(shuō)明：①宣傳新店裝飾，服務(wù)特點(diǎn)等，傳播大天然良好的環(huán)境以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，新店開(kāi)業(yè)，服務(wù)質(zhì)量更上一層樓；②舉行活動(dòng)，保證開(kāi)業(yè)2個(gè)月內(nèi)的人流量。③借第四屆湛江海鮮美食節(jié)的余熱，在《湛江晚報(bào)》上做文章，以軟文形式通過(guò)分析湛江民營(yíng)企業(yè)現(xiàn)狀側(cè)面報(bào)道有關(guān)大天然海鮮居的企業(yè)文化，突出企業(yè)文化的傳播，如軟文正題為“民營(yíng)企業(yè)艱辛之路”，副題為“寫(xiě)在湛江大天然海鮮居新店開(kāi)業(yè)之日”，借以向市民傳遞以下信息：“大天然”已走出一條有特色的發(fā)展之路，前景輝煌，塑造大天然良好的社會(huì)形象。

發(fā)布內(nèi)容：新聞報(bào)道慈善拍賣(mài)活動(dòng)、宴請(qǐng)孤兒活動(dòng)等，側(cè)面樹(shù)立大天然正面的社會(huì)形象。發(fā)布日期：2004年1月1日發(fā)布媒體：《湛江晚報(bào)》（三）開(kāi)業(yè)當(dāng)日活動(dòng)設(shè)置1、剪彩儀式（基本內(nèi)容：醒獅——領(lǐng)導(dǎo)講話(huà)——剪彩——海鮮珍品拍賣(mài)——捐款——宴請(qǐng)。）

慶典活動(dòng)程序：大天然開(kāi)業(yè)慶典初定于2005年1月1日上午11點(diǎn)在大天然廣場(chǎng)舉行。——9:30會(huì)場(chǎng)音樂(lè)嘹亮，彩旗飄飄，迎賓、軍樂(lè)隊(duì)、醒獅隊(duì)伍、禮儀小姐到位，工作人員準(zhǔn)備工作就緒；（說(shuō)明：獅乃百獸之強(qiáng)，軍為民之依望。

大天然的目的不止是要做湛江飲食市場(chǎng)老大，而是國(guó)內(nèi)乃至國(guó)際飲食市場(chǎng)中占前矛。）——10:10公司領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓陸續(xù)進(jìn)場(chǎng)，禮儀小姐為來(lái)賓辦理簽到、佩帶鮮花、引領(lǐng)入坐，導(dǎo)位禮儀小姐在入口處等候，做好引領(lǐng)準(zhǔn)備工作；——10:55慶典司儀（邀請(qǐng)湛江電視臺(tái)主持人擔(dān)任）宣布慶典即將開(kāi)始，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓就坐，請(qǐng)參與慶典所有人員就位；——11:00慶典正式開(kāi)始，慶典司儀朗誦司儀詞開(kāi)場(chǎng)白；——司儀宣讀出席慶典主要嘉賓名單；——慶典司儀宣布：湛江市大天然海鮮居開(kāi)業(yè)慶典開(kāi)始！（金鼓齊鳴10秒鐘）；——慶典司儀請(qǐng)軍樂(lè)隊(duì)奏樂(lè)一首；——慶典司儀請(qǐng)舞龍隊(duì)表演；——慶典司儀請(qǐng)醒獅隊(duì)表演；——慶典司儀宣布：請(qǐng)講話(huà)；（公司領(lǐng)導(dǎo)）；——慶典司儀宣布：請(qǐng)講話(huà)；（貴賓）；——慶典司儀主持剪彩儀式，禮儀小姐引領(lǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓就位；——慶典司儀請(qǐng)出大天然海鮮居領(lǐng)導(dǎo)主持剪裁儀式。

——大天然海鮮居領(lǐng)導(dǎo)宣布：大天然海鮮居新店開(kāi)業(yè)！（各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓剪彩?。舨室豢蹋魳?lè)嘹亮，禮花漫天，龍獅起舞，慶典形成高潮；——司儀宣布慈善海鮮珍品拍賣(mài)會(huì)開(kāi)始，請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)嘉賓移步海鮮池?。ㄩ_(kāi)始拍賣(mài)）——海鮮居領(lǐng)導(dǎo)將拍賣(mài)現(xiàn)款當(dāng)場(chǎng)轉(zhuǎn)增予湛江孤兒園。——湛江孤兒園領(lǐng)導(dǎo)上前結(jié)果贈(zèng)款，并發(fā)表講話(huà)；——慶典司儀宣布：請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓進(jìn)入大堂就餐！——在歌聲中，司儀結(jié)束語(yǔ)，領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓步入大堂內(nèi)。

——慶典結(jié)束。2、中式自助餐款客活動(dòng)說(shuō)明：選用中式自助餐主要有以下幾點(diǎn)原因：a）大天然以海鮮聞名，適合中式烹飪。

b）借此。

7.餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案

從餐廳消費(fèi)數(shù)據(jù)中總結(jié)營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn) -------------------------------------------------------------------------------- 錄入時(shí)間：2005年11月15日 來(lái)源于：《中國(guó)食品》 與時(shí)代發(fā)展相適應(yīng)，現(xiàn)在有一定規(guī)模的餐飲店鋪普遍采用餐飲管理軟件，或使用POS機(jī)。

甚至出現(xiàn)了像譚魚(yú)頭這樣由觸摸式POS機(jī)組成的內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控系統(tǒng)，即使使用計(jì)算器、算盤(pán)結(jié)賬的餐廳，也有一式三或四聯(lián)的點(diǎn)菜單。無(wú)論是收銀機(jī)、POS機(jī)或點(diǎn)菜單，都從不同角度收集了大量的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，如就餐人數(shù)、日期、時(shí)間、所點(diǎn)的熱菜、涼菜、主食、酒水的品種和數(shù)量及臺(tái)號(hào)、服務(wù)員號(hào)等。

有些能夠原材料監(jiān)控系統(tǒng)甚至能將原材料領(lǐng)用量、使用量、庫(kù)存量，以及店輔與采購(gòu)、店鋪與加工等后臺(tái)作業(yè)部門(mén)的表格單據(jù)顯示出來(lái)。餐飲經(jīng)營(yíng)者如能充分利用這些數(shù)據(jù)，進(jìn)行科學(xué)量化的認(rèn)真分析，并有針對(duì)性地改變營(yíng)銷(xiāo)策略，就能及時(shí)地反映餐廳的營(yíng)業(yè)現(xiàn)狀。

有效地指導(dǎo)未來(lái)的營(yíng)業(yè)走勢(shì)，還能為開(kāi)新店積累豐富的經(jīng)驗(yàn)。 對(duì)就餐數(shù)據(jù)情況的多角度分析 1、就餐人數(shù)與時(shí)間、日期的數(shù)據(jù)比較分析。

眾所周知，餐飲通常的旺季是春節(jié)、國(guó)慶、五一、中秋節(jié)、圣誕節(jié)等節(jié)假日，平時(shí)周六、日要好于往常。這是一般的規(guī)律，但對(duì)于處于不同地段，周?chē)巳夯蚨ㄎ蝗巳狠^為特殊餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，通過(guò)經(jīng)常來(lái)店里就餐客人的時(shí)間和日期的分析，摸清這一特定消費(fèi)人群的就餐規(guī)律，進(jìn)而制定相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)方案，是贏得回頭客的重要方法。

如一家地處寫(xiě)字樓區(qū)的餐廳，平時(shí)中午是就餐的高峰，下午客流量有明顯減少，而周六、日又是景冷清的日子。通過(guò)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，店老板得出結(jié)論 ：來(lái)這里就餐的，絕大多數(shù)是周?chē)鷮?xiě)字樓的員工，他們的居住地往往離這里很遠(yuǎn)，一般只在寫(xiě)字樓吃午餐，晚飯則回家里吃，逢周六、日休息。

因此形成了以上與別處不同的就餐時(shí)間規(guī)律。根據(jù)這個(gè)特點(diǎn)，該店老板制定了中午小臺(tái)分散、增加特色風(fēng)味快餐品種、服務(wù)員不斷巡視。

窗口優(yōu)先等多項(xiàng)專(zhuān)門(mén)提高午餐質(zhì)量、加快就餐速度、餐臺(tái)合理分布的措施。因?yàn)楦浇鼘?xiě)字樓員工對(duì)于午餐的要求不高。

而且時(shí)間有限，所以快餐是該店中午的主要銷(xiāo)售菜品。 由于與其他餐廳存在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，店老板就在快餐的品種和質(zhì)量上下功夫，并設(shè)立了高中低三個(gè)檔次的價(jià)格，以滿(mǎn)足不同客戶(hù)的口味和要求。

譬如炒飯類(lèi)，從普通的蛋炒飯到高檔的咖喱雞塊炒飯、湘西竹筒炒飯等一應(yīng)俱全。即豐富了菜品種類(lèi)，還拉開(kāi)了價(jià)格檔次，讓顧客有了較大選擇余地。

同時(shí)，狠抓各檔次中主要菜品的質(zhì)量，比如最簡(jiǎn)單的蛋炒飯，要求油多、輔料、調(diào)料齊，并要求廚師長(zhǎng)專(zhuān)門(mén)研究與別家店不同的風(fēng)味，因此，該店蛋炒飯的點(diǎn)擊率相當(dāng)高。其次，為能求得最大的待客量，防止“死座”出現(xiàn)，經(jīng)營(yíng)者在餐廳內(nèi)全部擺置兩人小桌，靠墻的一律為兩人桌，如有顧客要求，則將幾張兩人桌拼接。

同時(shí)，將小桌一律漆成紅色，因?yàn)槿藢?duì)紅色會(huì)產(chǎn)生焦慮感，不能久坐，所以加快了客流速度。再次，由于中午就餐人數(shù)較多，要求服務(wù)員出單迅速，并隨時(shí)注意顧客的需求，而且要優(yōu)先將顧客讓至窗口。

以便給臨街路人生意紅火的印象。為穩(wěn)定現(xiàn)有客流，該店老板還推出長(zhǎng)期促銷(xiāo)卡。

凡是持卡者消費(fèi)到一定數(shù)額，就能得到免費(fèi)奉送的新菜，還能在節(jié)日。生日來(lái)店里就餐時(shí)，得到一款免費(fèi)的百元左右的高檔菜品。

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間有針對(duì)性的推行以上各項(xiàng)措施，該店中年的營(yíng)業(yè)額和客流量都有了明顯的增加，并形成了穩(wěn)定的回頭客。但店老板還是不滿(mǎn)足這看似輝煌的成果，又致力于解決晚餐和周六、日就餐人數(shù)少的問(wèn)題。

根據(jù)店內(nèi)消費(fèi)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，晚上來(lái)就餐的人群可分為幾部分，一是生意洽談，二是附近小區(qū)的居民，另外還有慕名而來(lái)的顧客。因此，店老板將晚餐改為以特色主打菜為主的消費(fèi)形式，菜品突出以適合慢吃慢飲的水煮魚(yú)、煲湯等制作精細(xì)、口感爽滑的精品菜。

為吸引顧客，他還將一些賣(mài)座的菜品名做成招貼畫(huà)掛在店門(mén)口，以引起路人的注意。 除此之外，店老板還在周?chē)^(qū)內(nèi)，發(fā)放優(yōu)惠卡片。

推出吃100返50的優(yōu)惠活動(dòng)。別看招數(shù)不多，但招招有效，慢慢地周?chē)^(qū)都熟知了小店的名字。

店老板現(xiàn)在還能接到婚宴、包場(chǎng)等大型宴席了。以上例子充分說(shuō)明重視對(duì)就餐人群的時(shí)間等特征的分析，對(duì)經(jīng)營(yíng)有時(shí)能起到關(guān)鍵性作用。

2、就餐人數(shù)與餐臺(tái)的數(shù)據(jù)比較分析。 人數(shù)分布規(guī)律是餐廳內(nèi)餐臺(tái)設(shè)計(jì)的基本依據(jù)。

按就餐人數(shù)分布比例設(shè)置相應(yīng)的二人臺(tái)，四人臺(tái)。一般規(guī)律是，在窗口附近宜放置兩人臺(tái)，一者戀人或夫妻比較喜歡靠窗的位子，二者靠窗的座位只有一個(gè)口進(jìn)出，兩人很方便；餐廳中央宜放置四人臺(tái)或多人臺(tái)，因出口較多，有比較寬敞，適合多人就餐，因而服務(wù)員在領(lǐng)位時(shí)應(yīng)根據(jù)顧客人數(shù)推薦到合適位置，即可以避免形成“死座”。

又符合不同顧客的心理需求。在通過(guò)就餐人數(shù)與餐臺(tái)的數(shù)據(jù)比較分析中，我們常常能發(fā)現(xiàn)店內(nèi)餐臺(tái)的不合理處。

比如，一家飯館的老總在分析完餐臺(tái)的就餐率時(shí)發(fā)現(xiàn)靠近兩側(cè)墻角的位置就餐率較低。原因在于這里兩側(cè)均為墻壁，給人強(qiáng)烈地壓抑感，坐在那里似乎要透不過(guò)氣來(lái)。

于是，這位老總就將兩側(cè)墻角的位置做了調(diào)整。一是在墻角加裝了鏡子和大幅優(yōu)美的風(fēng)景畫(huà)，給顧客以寬。