商務(wù)宴請(qǐng)(商務(wù)宴請(qǐng)流程)
1.商務(wù)宴請(qǐng)流程
商務(wù)宴請(qǐng)的籌劃與組織、流程1.宴請(qǐng)籌劃與組織（1）確定用餐標(biāo)準(zhǔn)，安排菜譜。
（2）安排席次和座位。（3）迎接客人。
（4）請(qǐng)客人入席就餐。（5）散席和送客。
2.宴請(qǐng)流程（1） 確定對(duì)象和規(guī)格 根據(jù)宴請(qǐng)目的，與上司確認(rèn)被邀請(qǐng)賓客名單；根據(jù)宴請(qǐng)目的和賓客社會(huì)地位、職務(wù)確定宴會(huì)規(guī)格；提前一兩周發(fā)出請(qǐng)柬，寫(xiě)清宴會(huì)時(shí)間、地點(diǎn)、名稱(chēng)，受邀人姓名等。非正式便宴可不發(fā)請(qǐng)柬，直接打電話(huà)或口頭邀請(qǐng)。
（2） 安排桌次和座次 宴請(qǐng)一般要先排好桌次和座次，使參加宴會(huì)的人能各就其位。座次尤其是正式宴請(qǐng)的座次，要安排恰當(dāng)，既要按禮賓次序，又要有靈活性，有利于賓主交談，增進(jìn)友誼。
1）安排桌次。 中式宴會(huì)通常8~12人一桌，人數(shù)較多時(shí)也可以平均分成幾桌，并要安排桌次。
其具體原則是：以右為上。當(dāng)餐桌分為左右是，以面門(mén)為據(jù)，居右之桌為上。
以遠(yuǎn)為上。當(dāng)餐桌距離餐廳正門(mén)有遠(yuǎn)近之分時(shí)，以距門(mén)遠(yuǎn)者為上。
居中為上。多張餐桌并列時(shí)，以居于中央者為上。
④在桌次較多的情況下，上述排列常規(guī)往往交叉使用。2）安排座次。
座次或席次，只同意餐桌上的細(xì)微高低。排列原則是：面門(mén)為上，即主人面對(duì)餐廳正門(mén)。
每張餐桌上只有一個(gè)主人時(shí)，主賓在其右首就座，形成一個(gè)談話(huà)中心；如主人夫婦就座于同一種桌，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別坐在男女主人右側(cè)，桌上形成了兩個(gè)談話(huà)中心。如遇主賓的身份高于主人時(shí)，可安排主賓在主人為此上就坐，主人則坐在主賓的位置上。
主任方陪同人員，盡可能與客人相互交叉，便于交談，以免冷落客人。 （3） 安排菜譜 根據(jù)宴請(qǐng)性質(zhì)、目的、規(guī)格，在經(jīng)費(fèi)預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)合理確定菜肴品種、數(shù)量與價(jià)位等。
選菜要依據(jù)賓客的口味喜好，選地方特色菜亦可。合理搭配葷素、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成、時(shí)令菜與傳統(tǒng)菜、菜與酒品飲料等。
（4） 門(mén)口迎客 主人一般要提前半小時(shí)在大門(mén)口迎接客人。視宴會(huì)重要程度，還可有其他主要人員陪同主人排列成行迎接客人。
2.急需商務(wù)宴請(qǐng)方案~~~~~~~
請(qǐng)問(wèn)宴請(qǐng)前還有什么要求，被宴請(qǐng)方有幾人，在宴請(qǐng)后又有什么活動(dòng)？ 沒(méi)什么方案的，很簡(jiǎn)單。
一、確定參加人員，人數(shù)。二、宴請(qǐng)地點(diǎn)要環(huán)境舒適。
三、菜色搭配要引起食欲，并要制定幾套菜色搭配方案，人員到位后要問(wèn)他們有什么忌口的東西，并針對(duì)情況甄選。四、制作一些小臺(tái)簽，避免出現(xiàn)讓座位的現(xiàn)象，宴請(qǐng)放為主配，要坐在主位的正對(duì)面。
五、酒要搭配好，白酒紅酒都要有，并要問(wèn)一些熟悉被宴請(qǐng)方的朋友，看他們喜歡喝什么系列的酒（尤其是白酒）。六、席間要有與宴請(qǐng)方和被宴請(qǐng)方彼此熟悉的朋友，這樣可以防止冷場(chǎng)現(xiàn)象。
如有你還有其他的補(bǔ)充請(qǐng)說(shuō)明 根據(jù)你的情況，可根據(jù)當(dāng)天酒店開(kāi)業(yè)的實(shí)際情況進(jìn)行安排，一是預(yù)算。要將每個(gè)細(xì)節(jié)所要的資金都要列出。
二是人員。當(dāng)天的人員安排很重要，如，迎賓，放鞭炮的，負(fù)責(zé)音響的，又或者要進(jìn)行剪裁，紅綢布、送剪刀的人員安排。
三是房間安排。這才是重點(diǎn)，誰(shuí)負(fù)責(zé)陪同，該怎么分別安排房間，并要有人員為上來(lái)的菜進(jìn)行講解。
開(kāi)業(yè)當(dāng)天的事情到是不多。本人沒(méi)弄過(guò)著東西。
開(kāi)業(yè)后的營(yíng)銷(xiāo)方案，我不清楚，因?yàn)闆](méi)接觸過(guò)。不過(guò)無(wú)非就是宣傳，提高影響力，不過(guò)，這一切的前提就是酒店的菜色能讓大眾認(rèn)可才行。
營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)就是企業(yè)，行政事業(yè)機(jī)關(guān)，給他們的一把手拉拉關(guān)系，把酒店作為他們的定點(diǎn)就行。不過(guò)，有個(gè)難題就是結(jié)賬。
呵呵。
3.如何辦好一次商務(wù)宴會(huì)
您好，建議找個(gè)婚慶公司幫忙，商務(wù)交往涉及的禮儀很多，但從根本上來(lái)講還是人與人之間的交往，所以我們把商務(wù)禮儀界定為商務(wù)人員交往的藝術(shù)。
禮出于俗，俗化為禮。商務(wù)禮儀的操作性，就是應(yīng)該怎么做，不應(yīng)該怎么做。
講一個(gè)座次的例子：我們都知道來(lái)了客人要讓座，但不知道哪是上座，一般情況下可能無(wú)所謂，但在外事活動(dòng)和商務(wù)談判中就必須要講究了。
商務(wù)用餐的形式分成兩大類(lèi)，一類(lèi)是比較松散的自助餐，或是自助餐酒會(huì)；另一類(lèi)是正式的宴會(huì)，就是商務(wù)宴會(huì)。商務(wù)宴會(huì)通常還有中式宴會(huì)和西式宴會(huì)兩種形式。
值得一提的是，一般公司采用商務(wù)自助餐這種形式，它最突出的一點(diǎn)是體現(xiàn)公司的勤儉節(jié)約。所以我們?cè)谟貌蜁r(shí)，要特別注意避免浪費(fèi)。
商務(wù)用餐
嘉賓發(fā)言時(shí)停下手中活
自助餐酒會(huì)有它自己的特點(diǎn)，它不像中餐或者西餐的宴會(huì)，大家分賓主入席后，就開(kāi)始用餐的過(guò)程，而是一般會(huì)有嘉賓或主辦方先即席發(fā)言。
在嘉賓發(fā)言時(shí)，應(yīng)該盡量停下手中的一切活動(dòng)，如取餐或是在進(jìn)餐，都應(yīng)該停止下來(lái)。
通常自助餐不牽扯到座次的安排，大家可以在這個(gè)區(qū)域中來(lái)回地走動(dòng)。
在和他人進(jìn)行交談時(shí)，應(yīng)該注意盡量避免在口中咀嚼食物。在喝湯的時(shí)候，聲音要盡量小，不要影響他人。
商務(wù)用餐
較靠里的位置為主位
中餐宴會(huì)時(shí)，一般也牽扯到座次的問(wèn)題。在這里教大家一個(gè)最簡(jiǎn)單的方法：你可以從餐巾的折放上，看出哪個(gè)是主位，哪個(gè)是客位。
一般主賓位的餐巾紙的桌花和其他人的是不太一樣的。如果你不了解情況，也可以問(wèn)一下餐廳的服務(wù)員，哪個(gè)位置是主位。
如果餐巾紙是折好放在你面前的，沒(méi)有桌花的話(huà)，我們應(yīng)該看什么呢？主要是以門(mén)為基準(zhǔn)點(diǎn)，比較靠里面的位置為主位。
商務(wù)用餐
左叉固定食物右刀切割
主菜都需要用刀切割，一次切一塊食用
面條用叉子卷食
面包需用手撕下小塊放入口內(nèi)，不可用嘴啃食
喝湯時(shí)不可發(fā)出聲音
水果用叉子取用
正確使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向內(nèi)取用，每個(gè)餐具使用一次。
不要在沒(méi)有進(jìn)餐完畢時(shí)，就把刀和叉向右疊放在一起，握把都向右，如果您這樣放置的話(huà)服務(wù)員會(huì)以為你已經(jīng)就餐完畢，會(huì)把你的飯菜撤下去。
商務(wù)就餐禮儀
在和他人洽談商務(wù)用餐時(shí)，對(duì)自己的著裝、舉止、言行等都要做到得體、大方和端莊。
宴席上的幾點(diǎn)禁忌
宴請(qǐng)客人時(shí)優(yōu)先考慮的問(wèn)題是什么？是菜肴的安排。
你一定要問(wèn)對(duì)方不吃什么，有什么忌諱的，不同民族有不同的習(xí)慣，我們必須尊重民族習(xí)慣。
西方人有六不吃
不吃動(dòng)物內(nèi)臟。
不吃動(dòng)物的頭和腳。
不吃寵物，尤其是貓和狗。
不能吃珍稀動(dòng)物。
不吃淡水魚(yú)，淡水魚(yú)有土腥味。
不吃無(wú)鱗無(wú)鰭的魚(yú)：蛇、膳等。
商務(wù)就餐六不能
不能非議國(guó)家和政府。
不能涉及國(guó)家和行業(yè)秘密。
不能在背后說(shuō)領(lǐng)導(dǎo)、同事、同行的壞話(huà)。
不能夠談?wù)摳裾{(diào)不高的問(wèn)題，我們都是現(xiàn)代人，要有修養(yǎng)。
不涉及私人問(wèn)題，關(guān)心人要有度，關(guān)心過(guò)度是一種傷害。
私人問(wèn)題五不問(wèn)
不問(wèn)收入，收入和個(gè)人能力和企業(yè)效益有關(guān)，談?wù)摼鸵容^，痛苦來(lái)自比較之中。朋友可以問(wèn)，外人不可以問(wèn)。
不問(wèn)年齡，快退休的人和白領(lǐng)麗人的年齡最好別問(wèn)。
不問(wèn)婚姻家庭，因?yàn)榧壹叶加须y念的經(jīng)。
不問(wèn)經(jīng)歷，英雄不問(wèn)出處，重在現(xiàn)在，你是大學(xué)生，人家不一定是大學(xué)生。
4.求一份宴會(huì)策劃方案
給你一個(gè)例子，希望可以幫到你！ 在每個(gè)人心目中，步入婚禮殿堂的那一天，是一生中最隆重的日子，婚禮的意義在與為一對(duì)相親相愛(ài)的男女從此拉開(kāi)了婚姻時(shí)候的序幕。
擁有一個(gè)完美、神圣、喜慶、個(gè)性的特色婚禮是即將步入婚姻的準(zhǔn)新人的共同心愿。 現(xiàn)代人社會(huì)生活比較繁忙，很多新人都選擇在酒店舉行婚宴，既減輕了負(fù)擔(dān)，又給人以好印象。
選擇五星級(jí)酒店辦終身大事費(fèi)用固然不低，卻可以讓人美夢(mèng)成真！怎樣使新娘、新郎覺(jué)得享受到至高無(wú)上的照顧與艷羨呢？我們要做到的是“全方位包辦”，使酒店成為“長(zhǎng)沙婚宴第一家”提供個(gè)性化服務(wù)始終做到最好。每一對(duì)新人的文化背景、社會(huì)環(huán)境、戀愛(ài)經(jīng)過(guò)都有著自己的特點(diǎn)，也都有對(duì)自己婚禮的不同理解和設(shè)想。
因此根據(jù)新人的不同特點(diǎn)，我們有針對(duì)性地策劃出個(gè)性鮮明、風(fēng)格各異的婚禮個(gè)案如下。 一、個(gè)性化婚慶儀式的內(nèi)容 個(gè)性婚禮已成為都市的一道亮麗風(fēng)景線(xiàn)。
越來(lái)越多的新人在籌辦婚事時(shí)，不再滿(mǎn)足于盲目追隨和效仿別人，而是開(kāi)始注重個(gè)性的展示，真正辦一個(gè)屬于自己的婚禮，使婚禮成為人生旅程的新起點(diǎn)，成為二人最輝煌的瞬間， 歐式浪漫的燭光婚禮、喜慶熱鬧的中式豪華皇家婚禮、經(jīng)典時(shí)尚的舞會(huì)式婚禮、獨(dú)具個(gè)性的下午茶式Party等等各具特色的婚禮形式能適應(yīng)酒店不同的場(chǎng)地，不僅能很好的宣傳酒店的觀景優(yōu)勢(shì)和餐飲特色還能恰倒好處的利用各個(gè)廳減少酒店在婚禮預(yù)定高峰期的場(chǎng)地限制，突出了新穎的婚宴格調(diào)。 歐式浪漫燭光婚禮： 燭光婚禮最突出的特點(diǎn)是洋氣、優(yōu)雅、別致、浪漫。
司儀主持。當(dāng)婚禮開(kāi)始時(shí)，室內(nèi)燈光漸暗，靜光燈打開(kāi)，全場(chǎng)準(zhǔn)備好婚禮的音樂(lè)。
燭光婚禮上還有一位特別的人物是督導(dǎo)，他穿深色西裝，戴白手套。婚禮上所有的內(nèi)容都聽(tīng)從督導(dǎo)的的引導(dǎo)。
婚禮儀式在30分鐘內(nèi)完成?；檠绲淖罴训攸c(diǎn)選擇就是二樓四季廳和三樓百樂(lè)門(mén)。
燭光婚禮入場(chǎng)分三種：一是新郎新娘同時(shí)緩緩地步入婚禮現(xiàn)場(chǎng)。室內(nèi)的鮮花撒在他們身上。
二是新娘由父兄手挽手，走到鮮花（氣球）拱門(mén)，然后長(zhǎng)輩再把新娘的手遞給新郎，新人再進(jìn)入婚禮現(xiàn)場(chǎng)。三是新娘的婚紗要特長(zhǎng)，手捧的鮮花要非常的好（以淡色為主，通常是白玫瑰或者百合花），新娘一個(gè)人款款地走進(jìn)婚禮現(xiàn)場(chǎng)，伴娘隨后，兩個(gè)花童一同走進(jìn)來(lái)，走向舞臺(tái)，新郎在舞臺(tái)等候，然后雙雙向賓客鞠躬。
燭光婚禮程序： 1.司儀向賓客介紹新人父母。 2.司儀站在臺(tái)下（婚禮現(xiàn)場(chǎng)專(zhuān)門(mén)設(shè)置一個(gè)講臺(tái)）聽(tīng)從督導(dǎo)引導(dǎo)。
3.請(qǐng)證婚人講話(huà)（時(shí)間大約3分鐘）。 4.在婚禮的音樂(lè)聲中，新人宣讀愛(ài)的誓言。
第一段新娘讀，第二段新郎讀，第三 段新郎新娘合讀。 5.雙方家長(zhǎng)代表發(fā)言。
6.蛋糕放在舞臺(tái)的左邊，高度一般是三層或五層。在上面放一對(duì)新人模型。
代 表新生活的第一步。 7.新郎新娘倒大號(hào)的香檳酒。
香檳放在舞臺(tái)的右邊。預(yù)示讓愛(ài)源源不斷流長(zhǎng)。
8.新郎新娘喝交杯酒。 9.婚宴開(kāi)始。
雙方向父母敬酒，表達(dá)感謝養(yǎng)育之恩。 10.然后新人雙雙第一次退場(chǎng)。
這時(shí)場(chǎng)內(nèi)的燈光暗下去，放煙霧氣，點(diǎn)燃每餐桌 上準(zhǔn)備好的蠟燭，舞臺(tái)上也會(huì)出現(xiàn)巨大的蠟燭，當(dāng)婚禮音樂(lè)響起，新人親自點(diǎn)燃。 11.接著第二次新人雙雙退場(chǎng)，等新娘換好中式旗袍，新郎換好唐裝，再雙雙步入婚禮現(xiàn)場(chǎng)。
新郎新娘向父母獻(xiàn)花?；檠缯介_(kāi)始。
12.新郎新娘開(kāi)始一桌一桌的敬酒，玩比較文雅的婚禮游戲。 13.婚宴結(jié)束，新人和雙方父母在舞臺(tái)上向來(lái)賓致謝，新郎新娘在拱門(mén)門(mén)口目送客人離去。
※ 布置效果圖附后。 中式豪華皇家婚禮宴會(huì) 中式豪華皇家婚禮突出的特點(diǎn)是熱烈、喜慶、張揚(yáng)、古典。
體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)的婚禮習(xí)俗.婚禮開(kāi)始之前，事先安排民樂(lè)班子的入坐地點(diǎn)，扮演皇帝、公公的人員到位?；槎Y上所以的的程序和內(nèi)容由公公一手引領(lǐng)。
舉行儀式的時(shí)間稍長(zhǎng)。此宴會(huì)的優(yōu)點(diǎn)是在任何一個(gè)餐廳都可實(shí)用。
花車(chē)到達(dá)酒店，鑼鼓聲中行進(jìn)三四百米，到達(dá)拜天地的地方，隨著主持人的一聲吆喝，新郎抱起新娘走到紅地毯，新娘的腳不可以落地。中式婚禮儀式正式開(kāi)始。
中午十二點(diǎn)婚宴必須開(kāi)始。 豪華皇家婚禮程序： 1.新郎新娘來(lái)到雙親面前，四位家長(zhǎng)分坐在四把龍椅上，八仙桌在四位家長(zhǎng)中間桌上放兩個(gè)燭臺(tái)和紅燭，還有瓜子、花生、核桃、桂圓、紅棗（代表早生貴子，和和美美）。
2.隨著婚禮主持人一聲吆喝，夫妻雙方跪拜天地。 3.先拜高堂，再夫妻對(duì)拜，然后三磕九 拜。
4.新郎用一桿稱(chēng)為新娘掀起紅蓋頭，表示稱(chēng)心如意。 5.童女端上一碗餃子給新娘吃。
餃子不能煮熟。主持人問(wèn)新娘：生不生？新娘答：生。
6.新人行完中式禮儀，全家合影。 經(jīng)典時(shí)尚西式婚慶酒會(huì) 年輕人大多有新的主張與過(guò)人的精力，不喜歡隆重地拜天地，很多人喜歡辦一場(chǎng)舞會(huì)，和賓客一起為婚禮獻(xiàn)出狂歡式的祝福。
這樣的晚宴很洋化、很優(yōu)雅、很隨興。 婚慶酒會(huì)分為兩個(gè)內(nèi)容：一是新郎新娘及來(lái)賓在湘翠軒用餐。
湘翠軒的的布局和服務(wù)都采用自助式，全場(chǎng)播放浪漫的西式音樂(lè)，大家酒足飯飽后來(lái)到百樂(lè)門(mén)（包場(chǎng)消費(fèi)）。另外西式婚慶酒會(huì)可以直接在三樓百樂(lè)門(mén)舉行，酒會(huì)開(kāi)始之前要求司儀等及時(shí)到位。
西式婚慶酒會(huì)程序： 賓客入場(chǎng)就坐 伴郎致辭 宴會(huì)開(kāi)始 新郎新娘切蛋糕 新人。
5.如何制定宴請(qǐng)程序表
宴請(qǐng)作為企業(yè)經(jīng)常性的商務(wù)活動(dòng)，通常是由秘書(shū)按照上司要求來(lái)安排落實(shí)的，無(wú)論是普通的便飯，還是隆重的宴會(huì)，宴請(qǐng)都有著十分明顯的商業(yè)目的，都體現(xiàn)著企業(yè)的公關(guān)理念，也反映出我們秘書(shū)的禮儀水準(zhǔn)以及組織能力。
怎樣邀請(qǐng)對(duì)方？怎樣精打細(xì)算？怎樣合乎禮儀規(guī)范？怎樣突出效果？怎樣達(dá)到目的？怎樣確保順利進(jìn)行？怎樣處理突發(fā)意外？事無(wú)巨細(xì)，都得我們用心謀劃周到安排。宴請(qǐng)如果搞得不成功，客人也許不會(huì)說(shuō)什么，但上司的感受一定不會(huì)好，無(wú)論我們?nèi)绾螢樽约赫依碛?，上司?duì)我們的評(píng)價(jià)恐怕只有兩個(gè)字：無(wú)能。
當(dāng)然，要使宴請(qǐng)活動(dòng)井然有序，妥貼圓滿(mǎn)，事先的充分準(zhǔn)備和過(guò)程中的有效控制都是至關(guān)重要的。宴請(qǐng)準(zhǔn)備 按照標(biāo)準(zhǔn)的宴請(qǐng)程序，我們秘書(shū)應(yīng)事先做一份詳盡完整的方案，這是一種習(xí)慣性的模式，憑經(jīng)驗(yàn)獲得，靠悟性總結(jié)，當(dāng)我們一旦需要興辦宴請(qǐng)活動(dòng)時(shí)，第一時(shí)間就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)成的模式，使我們能根據(jù)宴請(qǐng)的規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)、內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整，迅速整合出相應(yīng)的準(zhǔn)備方案。
這個(gè)方案包括以下幾個(gè)方面：● 確定宴請(qǐng)規(guī)格：正式或非正式，鄭重其事或家常便飯。● 確定宴請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)對(duì)方的重要性，決定用多少錢(qián)。
● 確定宴請(qǐng)時(shí)間：公務(wù)性的安排在白天，商務(wù)性的安排在晚上。● 確定宴請(qǐng)地點(diǎn)：從氛圍營(yíng)造考慮，不同的地點(diǎn)也有不同的效果。
● 確定宴請(qǐng)形式：是早茶，還是晚宴；是自助餐，還是酒席?！?確定宴請(qǐng)對(duì)象：既有主人和主賓，還有陪客。
● 確定菜譜：菜譜講究色香味俱全，葷素搭配合理，菜名吉祥，主菜價(jià)值高貴。即使，是普通的家常便飯，點(diǎn)什么菜都得重視客人的口味 與忌諱或宗教習(xí)俗，如佛教用素齋，伊斯蘭教忌吃豬肉，印度教忌牛肉，天主教星期五不吃肉類(lèi)等。
正式宴會(huì)的菜譜應(yīng)請(qǐng)上司確認(rèn)后打字或書(shū)寫(xiě)，放置在宴席桌上以示鄭重其事?！?確定席次：席次是一種社交規(guī)矩，其排列原則是男女主人對(duì)坐桌椅兩端，男女賓客間隔而坐，夫婦分開(kāi)，左為下，右為上，左為男，右為女，插花坐。
如果非正式宴會(huì)則以面門(mén)方向?yàn)闇?zhǔn)，主人坐左側(cè)，主賓坐右側(cè)，一種是主賓插花坐，一種是主賓分列坐。正式宴會(huì)應(yīng)備席次卡，卡中間虛線(xiàn)折疊，里外兩邊均書(shū)寫(xiě)姓名，既便于其找錄自己座位，又便于他人知道其姓名。
方案的制定和落實(shí)并非能夠十全十美，當(dāng)我們?cè)陬^腦中迅速整合方案時(shí)，我們有可能會(huì)忽略了一些重要的細(xì)節(jié)，因此，為了提高準(zhǔn)確性和有效性，我們還應(yīng)該在方案確定后，專(zhuān)業(yè)性地運(yùn)用問(wèn)題樹(shù)模型來(lái)考量我們的方案。其做法是將所有涉及到的方面和有可能出現(xiàn)的問(wèn)題以及需要切實(shí)落實(shí)的事項(xiàng)，全部細(xì)分到無(wú)法再分的程度，然后按其性質(zhì)，歸類(lèi)羅列在問(wèn)題樹(shù)上，每根樹(shù)枝代表一個(gè)種類(lèi)或方面，每片葉子代表一個(gè)具體的問(wèn)題。
問(wèn)題樹(shù)的建立能夠幫助我們準(zhǔn)確地界定全部的細(xì)節(jié)和責(zé)任者，從而引起我們足夠的關(guān)注，這些細(xì)節(jié)包括：有多少人參加宴請(qǐng)？男女比例如何？誰(shuí)決定？場(chǎng)地是否已落實(shí)？使用時(shí)間是否明確？誰(shuí)負(fù)責(zé)？場(chǎng)地布置有否特殊要求？費(fèi)用由誰(shuí)支付？什么時(shí)間必須布置完畢？誰(shuí)檢查確認(rèn)？是否在所有餐桌上放置席位卡或裝飾口？如果有此必要，誰(shuí)提供？誰(shuí)負(fù)責(zé)？宴請(qǐng)的標(biāo)準(zhǔn)由誰(shuí)制定？費(fèi)用由誰(shuí)承擔(dān)？怎樣支付？誰(shuí)負(fù)責(zé)結(jié)帳？菜譜由誰(shuí)選擇并確認(rèn)？是否物有所值？是否合乎對(duì)方的飲食習(xí)慣和口味？是否有什么忌諱？誰(shuí)負(fù)責(zé)？酒水飲料是否落實(shí)？誰(shuí)負(fù)責(zé)？是否有人需要特殊飲食和飲料甚至特別關(guān)照？誰(shuí)負(fù)責(zé)？招待員是否全部安排落實(shí)？由誰(shuí)安排？由誰(shuí)負(fù)責(zé)管理？需要播放一些與氣氛相合的音樂(lè)嗎？誰(shuí)負(fù)責(zé)？是否需要一個(gè)主桌？怎么安排？其他座席安排和席位卡是否需要？如需要由誰(shuí)負(fù)責(zé)？是否安放簽到桌和簽到本？誰(shuí)負(fù)責(zé)？由誰(shuí)負(fù)責(zé)門(mén)口的接待工作？要求如何？程序如何？上司是否有特別的提示和要求，如發(fā)言稿？是否設(shè)衣物寄存處？寄存處與洗手間是否有專(zhuān)人負(fù)責(zé)？來(lái)賓的司機(jī)如何安排？由誰(shuí)負(fù)責(zé)？車(chē)輛停入何入？司機(jī)接待標(biāo)準(zhǔn)多少？宴請(qǐng)過(guò)程中如發(fā)生意外由誰(shuí)負(fù)責(zé)解決？譬如客人酒醉嘔吐，譬如菜肴或飲料打翻在地等等，由誰(shuí)予以處理？誰(shuí)負(fù)責(zé)餐桌擺設(shè)及準(zhǔn)備一切必要物品？重要客人分別由誰(shuí)接待與陪同？宴請(qǐng)結(jié)束后由誰(shuí)負(fù)責(zé)清場(chǎng)？問(wèn)題樹(shù)模型比較形象，凡已落實(shí)的細(xì)節(jié)均可用色彩將結(jié)果標(biāo)注在旁邊，使其一目了然，清清楚楚。當(dāng)然，這些細(xì)節(jié)也可用清單形式寫(xiě)出來(lái)，第一欄包括每一個(gè)項(xiàng)目或任務(wù)，第二欄包括確認(rèn)或完成任務(wù)的情況，第三欄是有關(guān)的備注或提示，第四欄標(biāo)明負(fù)責(zé)者，第五欄寫(xiě)上應(yīng)繼續(xù)完成的工作。
無(wú)論是問(wèn)題樹(shù)還是清單，其作用都是讓我們心中有數(shù)，妥善安排。我們必須設(shè)想并預(yù)見(jiàn)到所有潛在的或可能的問(wèn)題，在問(wèn)題發(fā)生之前就準(zhǔn)備好有效的解決方法，我們的責(zé)任就是確保宴請(qǐng)圓滿(mǎn)進(jìn)行。
這種準(zhǔn)備方式同樣適用于其他的活動(dòng)安排。當(dāng)上述這些細(xì)節(jié)都得到妥善處理時(shí)，我們還應(yīng)給予有效的確認(rèn)，也就是說(shuō)，在宴請(qǐng)前兩天，通過(guò)電話(huà)或例會(huì)，了解一切是否按計(jì)劃執(zhí)行，檢查落實(shí)情況，對(duì)臨時(shí)發(fā)生的變化立即給以調(diào)整與完善。
如有必要，重大宴會(huì)應(yīng)采用項(xiàng)目管理模型，以倒計(jì)時(shí)方式，將所有準(zhǔn)備內(nèi)容畫(huà)一張表，逐項(xiàng)明確時(shí)限、要求、負(fù)責(zé)者、完成進(jìn)度，張貼出來(lái)，讓所有有關(guān)人員能清醒地意識(shí)和給予配合，。
6.什么是商務(wù)宴請(qǐng)
商務(wù)宴會(huì)有自助宴會(huì)和正式宴會(huì)兩種宴請(qǐng)模式，自助宴會(huì)的禮儀要求比較簡(jiǎn)單，正式宴會(huì)要做好各種會(huì)前溝通和準(zhǔn)備。
自助餐禮儀：自助餐酒會(huì)有它自己的特點(diǎn)，它不像中餐或者西餐的宴會(huì)，大家分賓主入席，直接就開(kāi)始用餐的過(guò)程，通常自助餐不牽扯到座次的安排，大家可以在這個(gè)區(qū)域中來(lái)回地走動(dòng)。
正式宴請(qǐng)：落實(shí)了酒店的宴會(huì)廳和菜單，為晚上的正式宴請(qǐng)做準(zhǔn)備。核對(duì)賓主雙方人數(shù)，解賓客飲食習(xí)慣，即時(shí)與酒店溝通，前到預(yù)定酒店，和領(lǐng)班溝通，共同檢查宴會(huì)準(zhǔn)備等等。
商務(wù)宴請(qǐng)浪費(fèi)比例較高的原因可能與許多企業(yè)主講面子、講形象有關(guān)，怕吃少了、吃差了，其企業(yè)信用會(huì)受到質(zhì)疑。社會(huì)和民間的浪費(fèi)也應(yīng)加以控制，首先要倡導(dǎo)節(jié)約的文化，引導(dǎo)大家少浪費(fèi)、不浪費(fèi)。
可以對(duì)餐館分級(jí)，對(duì)中小餐館免消費(fèi)稅，對(duì)大餐館和高檔消費(fèi)餐館開(kāi)征特別的消費(fèi)稅。另外，還可以借鑒其他國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，比如新加坡會(huì)對(duì)嚴(yán)重的浪費(fèi)行為施以懲罰，這樣的手段其實(shí)也是有必要的。
擴(kuò)展資料：
調(diào)查表明，城市居民外出就餐時(shí)平均每餐浪費(fèi)的食物價(jià)值約占全部食物的13%，東北地區(qū)比西部地區(qū)浪費(fèi)嚴(yán)重，一般地級(jí)市比直轄市浪費(fèi)嚴(yán)重。此外，隨著消費(fèi)者年齡的增長(zhǎng)，浪費(fèi)現(xiàn)象逐漸減少。數(shù)據(jù)顯示，家庭聚餐的打包比例最高，達(dá)到73.5%，而商務(wù)宴請(qǐng)的比例則僅為21.6%。
數(shù)據(jù)顯示，群眾認(rèn)為在不同的用餐場(chǎng)合下，浪費(fèi)現(xiàn)象出現(xiàn)的情況也有所差異。其中商務(wù)宴請(qǐng)和政府公務(wù)吃喝的浪費(fèi)現(xiàn)象最為嚴(yán)重，比例分別為90.4%和88.6%，而家庭外出聚餐和家庭在家用餐的比例僅為4.2%和1.9%。
參考資料來(lái)源：百度百科-商務(wù)宴請(qǐng)禮儀
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-人民網(wǎng)調(diào)查“舌尖上的浪費(fèi)”：公務(wù)商務(wù)宴請(qǐng)最嚴(yán)重
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-調(diào)查顯示九成居民認(rèn)為公務(wù)吃請(qǐng)商務(wù)宴請(qǐng)浪費(fèi)最嚴(yán)重
7.商務(wù)宴會(huì)要注意什么
商務(wù)交往涉及的禮儀很多，但從根本上來(lái)講還是人與人之間的交往，所以我們把商務(wù)禮儀界定為商務(wù)人員交往的藝術(shù)。
禮出于俗，俗化為禮。商務(wù)禮儀的操作性，就是應(yīng)該怎么做，不應(yīng)該怎么做。
講一個(gè)座次的例子：我們都知道來(lái)了客人要讓座，但不知道哪是上座，一般情況下可能無(wú)所謂，但在外事活動(dòng)和商務(wù)談判中就必須要講究了。
商務(wù)用餐的形式分成兩大類(lèi)，一類(lèi)是比較松散的自助餐，或是自助餐酒會(huì)；另一類(lèi)是正式的宴會(huì)，就是商務(wù)宴會(huì)。商務(wù)宴會(huì)通常還有中式宴會(huì)和西式宴會(huì)兩種形式。
值得一提的是，一般公司采用商務(wù)自助餐這種形式，它最突出的一點(diǎn)是體現(xiàn)公司的勤儉節(jié)約。所以我們?cè)谟貌蜁r(shí)，要特別注意避免浪費(fèi)。
商務(wù)用餐
嘉賓發(fā)言時(shí)停下手中活
自助餐酒會(huì)有它自己的特點(diǎn)，它不像中餐或者西餐的宴會(huì)，大家分賓主入席后，就開(kāi)始用餐的過(guò)程，而是一般會(huì)有嘉賓或主辦方先即席發(fā)言。
在嘉賓發(fā)言時(shí)，應(yīng)該盡量停下手中的一切活動(dòng)，如取餐或是在進(jìn)餐，都應(yīng)該停止下來(lái)。
通常自助餐不牽扯到座次的安排，大家可以在這個(gè)區(qū)域中來(lái)回地走動(dòng)。
在和他人進(jìn)行交談時(shí)，應(yīng)該注意盡量避免在口中咀嚼食物。在喝湯的時(shí)候，聲音要盡量小，不要影響他人。
商務(wù)用餐
較靠里的位置為主位
中餐宴會(huì)時(shí)，一般也牽扯到座次的問(wèn)題。在這里教大家一個(gè)最簡(jiǎn)單的方法：你可以從餐巾的折放上，看出哪個(gè)是主位，哪個(gè)是客位。
一般主賓位的餐巾紙的桌花和其他人的是不太一樣的。如果你不了解情況，也可以問(wèn)一下餐廳的服務(wù)員，哪個(gè)位置是主位。
如果餐巾紙是折好放在你面前的，沒(méi)有桌花的話(huà)，我們應(yīng)該看什么呢？主要是以門(mén)為基準(zhǔn)點(diǎn)，比較靠里面的位置為主位。
商務(wù)用餐
左叉固定食物右刀切割
主菜都需要用刀切割，一次切一塊食用
面條用叉子卷食
面包需用手撕下小塊放入口內(nèi)，不可用嘴啃食
喝湯時(shí)不可發(fā)出聲音
水果用叉子取用
正確使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向內(nèi)取用，每個(gè)餐具使用一次。
不要在沒(méi)有進(jìn)餐完畢時(shí)，就把刀和叉向右疊放在一起，握把都向右，如果您這樣放置的話(huà)服務(wù)員會(huì)以為你已經(jīng)就餐完畢，會(huì)把你的飯菜撤下去。
商務(wù)就餐禮儀
在和他人洽談商務(wù)用餐時(shí)，對(duì)自己的著裝、舉止、言行等都要做到得體、大方和端莊。
宴席上的幾點(diǎn)禁忌
宴請(qǐng)客人時(shí)優(yōu)先考慮的問(wèn)題是什么？是菜肴的安排。
你一定要問(wèn)對(duì)方不吃什么，有什么忌諱的，不同民族有不同的習(xí)慣，我們必須尊重民族習(xí)慣。
西方人有六不吃
不吃動(dòng)物內(nèi)臟。
不吃動(dòng)物的頭和腳。
不吃寵物，尤其是貓和狗。
不能吃珍稀動(dòng)物。
不吃淡水魚(yú)，淡水魚(yú)有土腥味。
不吃無(wú)鱗無(wú)鰭的魚(yú)：蛇、膳等。
商務(wù)就餐六不能
不能非議國(guó)家和政府。
不能涉及國(guó)家和行業(yè)秘密。
不能在背后說(shuō)領(lǐng)導(dǎo)、同事、同行的壞話(huà)。
不能夠談?wù)摳裾{(diào)不高的問(wèn)題，我們都是現(xiàn)代人，要有修養(yǎng)。
不涉及私人問(wèn)題，關(guān)心人要有度，關(guān)心過(guò)度是一種傷害。
私人問(wèn)題五不問(wèn)
不問(wèn)收入，收入和個(gè)人能力和企業(yè)效益有關(guān)，談?wù)摼鸵容^，痛苦來(lái)自比較之中。朋友可以問(wèn)，外人不可以問(wèn)。
不問(wèn)年齡，快退休的人和白領(lǐng)麗人的年齡最好別問(wèn)。
不問(wèn)婚姻家庭，因?yàn)榧壹叶加须y念的經(jīng)。
不問(wèn)經(jīng)歷，英雄不問(wèn)出處，重在現(xiàn)在，你是大學(xué)生，人家不一定是大學(xué)生。
