蜂蜜里怎么有氣泡？蜂蜜為什么會(huì)起泡？

蜂蜜里怎么有氣泡？蜂蜜為什么會(huì)起泡？

經(jīng)常買蜂蜜的朋友有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)蜂蜜里有一層氣泡，擔(dān)心蜂蜜的質(zhì)量。蜂蜜里有氣泡怎么辦？這樣的蜂蜜還能吃嗎？

蜂蜜中有氣泡的情況有幾種。比如第一種情況，蜂蜜很久沒有從蜂箱里拿出來(lái)了，蜂蜜中含有高濃度的活性酶。由于長(zhǎng)途運(yùn)輸，過程中環(huán)境不穩(wěn)定，搖晃劇烈，活性酶加速，不斷移動(dòng)沉淀，然后在蜂蜜表面產(chǎn)生一層白色的細(xì)小氣泡，買的時(shí)候可以看到蜂蜜中的氣泡。這種情況吃是安全的。

第二種情況，蜂蜜中的水分含量超過21%。蜂蜜雖然有很強(qiáng)的抑菌作用，但不能抑制酵母的生長(zhǎng)。如果含水量過高，會(huì)為酵母的生存提供環(huán)境，從而導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵，產(chǎn)生細(xì)泡沫、醋味或酒味，以及酸味。這樣的蜂蜜不建議食用，可能會(huì)對(duì)身體造成傷害。因此，儲(chǔ)存時(shí)要注意密封，避免蜂蜜吸收空氣中的水分而發(fā)酵變質(zhì)。

野外牧蜂提醒大家，當(dāng)蜂蜜中發(fā)現(xiàn)氣泡時(shí)，可以檢查蜂蜜是否屬于上述情況，這需要靈活判斷。未經(jīng)加工的蜂蜜可能會(huì)有氣泡，但有氣泡的蜂蜜不一定是真蜂蜜，所以在購(gòu)買蜂蜜時(shí)，要選擇經(jīng)過專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)的優(yōu)質(zhì)蜂蜜。