蜂蜜結(jié)塊的原因是什么？蜂蜜是如何結(jié)塊的？

蜂蜜結(jié)塊的原因是什么？蜂蜜是如何結(jié)塊的？

有些蜂蜜放久了就結(jié)塊了，引起了很多朋友的擔(dān)心。是結(jié)塊的蜂蜜不好，還是你買(mǎi)了假蜂蜜？蜂蜜結(jié)塊的原因是什么？接下來(lái)，讓我們了解一下。

蜂蜜的結(jié)塊是由蜂蜜結(jié)晶引起的。蜂蜜具有結(jié)晶的特性，目前仍有很多種類(lèi)的結(jié)晶蜂蜜受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。其實(shí)蜂蜜結(jié)晶主要是因?yàn)榉涿壑械钠咸烟墙Y(jié)晶。在一定溫度下，葡萄糖中的細(xì)晶核會(huì)聚集增加，導(dǎo)致結(jié)晶。蜂蜜是葡萄糖的過(guò)飽和溶液，所以結(jié)晶是正常的。

蜂蜜結(jié)晶通常最容易發(fā)生在氣溫較低的春、秋、冬三季，因?yàn)榉涿墼?3~14最容易結(jié)晶，所以這三個(gè)季節(jié)的溫度條件比較適宜。雖然蜂蜜在高溫的夏天不容易結(jié)晶，但是蜂蜜結(jié)晶的因素比較復(fù)雜，同時(shí)也受到蜜源植物等因素的影響，所以有些蜂蜜在夏天會(huì)結(jié)晶。紫椴的白色蜂蜜，就像田野里的牧蜂，取蜜后很快就會(huì)結(jié)晶。這是正常現(xiàn)象，質(zhì)量不會(huì)受到結(jié)晶的影響。

很多人認(rèn)為蜂蜜可以用結(jié)晶來(lái)判斷，只有真蜂蜜才能結(jié)晶。但這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。目前蜂蜜造假猖獗，很多聰明的假蜂蜜都能偽造出正在結(jié)晶或已經(jīng)結(jié)晶的假象。靠蜂蜜結(jié)晶完全判斷真假是不可能的。因此，田野牧蜂提醒，最好購(gòu)買(mǎi)有權(quán)威質(zhì)檢認(rèn)證的蜂蜜產(chǎn)品。