煲仔飯的做法 煲仔飯怎么做

原料：大米，廣式臘腸（推薦使用“皇上皇”牌的廣味臘腸），干香菇，芥蘭（也可以用你喜歡的其他綠葉菜），色拉油，香蔥，海鮮醬油，雞粉，美極鮮味汁，香油，糖，清水

做法1、大米洗凈浸泡1小時瀝干水分；

2、臘腸以滾水氽燙后瀝干切片；

3、鍋內(nèi)開水放幾滴油，放入芥蘭焯一下，取出備用；

4、香菇泡軟切片；

5、香蔥、海鮮醬油、雞粉、美極鮮味汁、香油、糖、清水制成調(diào)味醬油；

6、米放入砂鍋中，加開水大火煮開（水量和平時煮飯一樣就可以了），待鍋內(nèi)水燒干后轉(zhuǎn)小火；

7、開蓋鋪上臘腸和香菇片；

8、從邊緣淋上色拉油，蓋上鍋蓋小火5分鐘（這樣就可以吃到好吃的鍋巴啦）；

9、熄火再燜15分鐘，放入蔬菜，淋上調(diào)味醬油拌勻即可。

材料大米100克 植物油1茶匙（5ml）??臘腸1根??臘肉1塊??干香菇2朵??西藍(lán)花少許

料汁：生抽4茶匙（20ml）??美極鮮味汁1茶匙（5ml）??味露（或魚露）2茶匙（10ml）? 鹽1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克）??雞精1/4茶匙（1克）? 清水100ml?

做法1）將干香菇用40度左右的溫水浸泡半小時，泡軟后洗凈，切片備用。大米洗凈，放入清水沒過米面，浸泡半小時。

2）在浸泡香菇和大米的同時，將臘肉和臘腸放入蒸鍋中，蒸制20分鐘，切片備用。

3）把西藍(lán)花切成小塊洗凈，放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出后放入冷水中浸泡1分鐘瀝干備用。

4）將生抽，美極鮮味汁，味露，鹽，糖，雞精和清水倒入碗中，攪勻后備用。

5）將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入清水（水面與米面的距離約等于食指的第一個關(guān)節(jié)高度），大火煮開后，調(diào)成小火，淋入植物油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右。

6）打開蓋子看一下，水分快收干時，放入切片的臘腸，臘肉和香菇片，繼續(xù)蓋上蓋子，用小火燜制10分鐘。

7）食用前淋入料汁，放入焯好的西藍(lán)花，攪勻后就可以吃啦。