蜂蜜發(fā)酵有害嗎？蜂蜜可以像發(fā)酵了一樣吃嗎？

隨著人們養(yǎng)生意識的不斷提高，人們越來越重視食物健康。蜂蜜不僅是一種天然食物，而且營養(yǎng)豐富，可以很好地滋養(yǎng)身體，深受保健人士的喜愛。然而，一些消費者發(fā)現(xiàn)他們的蜂蜜發(fā)酵了，所以他們不知道是否可以吃。今天我來告訴你蜂蜜發(fā)酵后對身體是否有害。

蜂蜜是由蜜蜂采集的植物花蜜或分泌物制成的。天然成熟蜂蜜活性物質豐富，含水量低，波美度高，保存好一般不會發(fā)酵變質。如果蜂蜜發(fā)酵，一般有兩種情況，一種是保存不當，另一種是購買未成熟的劣質蜂蜜。

這些未成熟的蜂蜜也叫水蜜，因為沒有完全釀造，含水量大。在適宜的條件下，其中的酵母會大量生長繁殖，分解蜂蜜中的糖分產(chǎn)生酒精和二氧化碳，產(chǎn)生一層厚厚的泡沫，伴隨著濃烈的酒醋味，隨著變質程度的加深，味道會越來越濃。

不管是哪種發(fā)酵變質引起的，都不建議大家繼續(xù)食用。因為蜂蜜發(fā)酵后會滋生大量的細菌，食用后可能會對身體造成一定的傷害。

因此，野外牧蜂建議在購買蜂蜜時，一定要多方面考慮。最好購買權威機構認證的優(yōu)質高活性成熟蜂蜜，活性酶值高，營養(yǎng)豐富。但是在食用的時候，也要注意不要用沾水的勺子取蜂蜜，因為時間長了，蜂蜜中的水分會增加，蜂蜜濃度會降低，從而引起發(fā)酵變質。