假蜂蜜冬天能凝固嗎?凝固蜂蜜是假的嗎?
說到蜂蜜,大家都不陌生。蜂蜜營養(yǎng)豐富。很多人吃蜂蜜。有些人發(fā)現(xiàn)他們買的蜂蜜在冬天變得“凝固”了。假蜂蜜冬天會凝固嗎?
蜂蜜的凝固其實就是蜂蜜的結晶。蜂蜜結晶是很正常的物理現(xiàn)象,就像水變成冰一樣,但是蜂蜜的成分沒有變化。蜂蜜通常在13~14度容易結晶。低溫也會影響蜂蜜結晶。還與蜂蜜的種類、蜂蜜中的葡萄糖含量等因素有關。蜂蜜中葡萄糖含量高時容易結晶,像晏子白蜂蜜,更容易結晶,一般呈乳白色。
假蜂蜜會結晶嗎?假蜂蜜大多是用植物糖漿和香精混合而成,有的甚至用明礬做蜂蜜。經常食用可能對健康有不良影響。這些假蜂蜜有些也會結晶,但假蜂蜜的結晶不等于真蜂蜜的結晶。假蜂蜜的結晶是人工制造的,但肉眼無法準確辨別。
因此,根據(jù)蜂蜜結晶的特性來判斷蜂蜜真假是不可能的。目前判斷蜂蜜真假比較準確的方法是成分檢測,可以清楚的知道蜂蜜中含有各種物質。運用科技手段是目前最可靠的方法。因此,田野養(yǎng)蜂人提醒大家,購買蜂蜜時,要盡量選擇經過各種檢測的優(yōu)質蜂蜜。
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