雞肉不焯水怎么去血水和腥味(雞肉焯水的正確方法)
雞肉不焯水怎么去血水和腥味
將準(zhǔn)備要做的雞肉用冷水清洗掉外面的雜質(zhì)還有不干凈的東西，還有一些骨頭渣，放在冷水里浸泡十幾分鐘，在冷水里面加上適量的食用鹽，并用食用鹽搓洗干凈，這樣里面的血水就很容易清洗干凈了。
將準(zhǔn)備要做的雞肉用冷水清洗掉外面的雜質(zhì)還有不干凈的東西，還有一些骨頭渣，放在冷水里浸泡差不多十幾分鐘的樣子，在冷水里面加上適量的食用鹽，并用食用鹽搓洗干凈，這樣里面的血水就很容易清洗干凈了。
燉雞時(shí)間多久
三伏天到了，一大早起床就有些悶熱，渾身不自在，特別容易出汗，這段時(shí)間很多人沒有胃口吃飯，都吃的比較清淡，為了保證身體 健康 ，我們要及時(shí)給身體補(bǔ)充營養(yǎng)，吃一些營養(yǎng)高的食物，我家半個(gè)月會燉一次雞湯，或者燉雞吃，家人都愛吃，鮮香味美。
說到燉雞，很多人都喜歡將雞塊放在鍋中焯下水，這么做的目的是想去掉雞肉里的血水和腥味，雖然很多人喜歡這么做，但是這么做的效果并不好，雞塊經(jīng)過焯水后，雞肉里的營養(yǎng)會大量流失，那么鮮味也會流失掉了，做出來的燉雞不會太香，不好吃，所以燉雞時(shí)，不要焯水！
很多人想問，如果不焯水的話，難道直接燉嗎？當(dāng)然不是了，如果直接燉的話，會有腥味，比焯水后的味道還差，因此直接燉也不對，其實(shí)燉雞不僅僅這兩種方法，今天給大家分享三個(gè)小技巧，牢記這3招，保準(zhǔn)燉好的雞肉滑嫩嫩，湯汁鮮美，快看看吧。
燉雞時(shí)，不要焯水！牢記這3招，雞肉滑嫩嫩，湯汁鮮美，太好喝了！這3招各有各的好處，看看你最喜歡哪一種，選擇一種做一鍋燉雞嘗嘗吧。
一、炒雞肉的方法
具體這么做：將雞肉清洗干凈后，擠掉水分，再將雞肉倒入鍋中，炒干水分中，這個(gè)時(shí)候淋入適量白酒，再翻炒一會兒，差不多半分鐘就可以了。雞肉經(jīng)過炒制后，雞肉會快速緊縮，那么再進(jìn)行燉雞后，雞肉會變得更嫩，怎么燉都不會柴，滑嫩嫩的，太好吃了，另外炒雞的時(shí)候，加入一些白酒，可以去掉雞肉的腥味，讓雞肉變得更香。
二、浸泡雞肉的方法
具體這么做：將雞肉清洗干凈后，再放入清水中，浸泡一個(gè)小時(shí)，經(jīng)過浸泡后，雞塊內(nèi)部的血水會滲出來，那么就可以達(dá)到去腥的效果，血水是最大的腥味來源，沒有血水了就沒有腥味了，所以雞肉經(jīng)過長時(shí)間的浸泡可以有很好的去腥效果，這一招方法雖然費(fèi)時(shí)比較長，但是效果很不錯(cuò)，大家可以試試看，平常我愛用這個(gè)方法，提前將雞肉泡一泡，根本不用焯水。
三、腌制雞肉的方法
具體這么做：將雞肉清洗干凈后，放在盆中，加入生姜、大蔥、料酒、食鹽、白胡椒，抓拌均勻后，放冰箱腌制一個(gè)小時(shí)，時(shí)間到后，將雞肉放流動水下面沖洗干凈，再接著烹飪就可以了。這個(gè)方法有一個(gè)好處，經(jīng)過腌制后，雞肉內(nèi)部增加了底味和香味，那么燉雞后雞肉更香更好吃，不過身邊有不少朋友不太接受這個(gè)方法，其實(shí)腌制雞肉這個(gè)方法很好，腌制時(shí)營養(yǎng)不會流失，又可以增加雞肉的香味和味道，還可以去腥，所以沒有嘗試過的朋友，一定要試試。
這3招方法大家都學(xué)會了嗎？選擇一種喜歡的方式，都比焯水的效果要好幾倍，雞肉更好吃，雞湯更好喝！
那么燉雞需要這么做：
將雞肉炒好后，加入適量熱水，開大火將水煮開，撒食鹽和胡椒粉調(diào)味，再調(diào)成小火燉煮一段時(shí)間，雞肉軟嫩后，即可關(guān)火出鍋，燉好的雞肉吃起來好嫩，湯喝起來好鮮。
這3招方法你更喜歡哪一種呢？隨便用一種，你會發(fā)現(xiàn)燉出來的雞湯，比先前做的好喝幾倍，不信就試試吧。
雞肉不焯水怎么去血水和腥味
雞肉去腥的方法：
可以用熱水加一點(diǎn)料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大蔥、少些食鹽浸泡十多分鐘。味重的話加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出來，再加上大蔥、料酒、少些食鹽浸泡!
為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個(gè)方法能夠去除雞肉中腥味，是因?yàn)槠【?、胡椒中都含有非常刺激性的味道，?jīng)過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔(dān)心雞肉的味道會有什么影響。
浸泡完后，將雞取出后就可以正常烹調(diào)了。對于要燉雞湯的朋友們一定要把腥味完全去除掉再開始烹調(diào)。
燒雞肉去腥的方法：
如果，你是要燒的話，就可以不用這么麻煩了(可以偷偷懶啦)，燒之前直接用醬油(或者豆瓣醬)、料酒、姜末、食鹽(加了豆瓣醬就不用加食鹽了，加了豆瓣醬又加鹽很容易使得雞肉過咸)直接腌制就可以了。不用刻意的去去腥味，燒出來的雞肉不會有一點(diǎn)腥味，只會有色香味俱全的肉香及配料的醬香。
冷凍雞肉去腥方法：
1、等雞肉自然解凍后可以用少許牛奶浸泡20分鐘
2、淋少許白醋可以去除解凍后的腥味
3、少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯(cuò)的選擇
4、燒煮前先用姜汁浸泡3～5分鐘，就能起到返鮮作用，使怪味去除。
雞腿里的血水如何去掉視頻
凍雞腿直接用清水浸泡，化凍后血水就泡出了，將血水倒掉就可以了。下面介紹去血水方法與雞腿做法：
1．首先，將大蒜與適量的醬油，蠔油，糖，鹽，料酒和蜂蜜混合；
2．然后，將冷凍的雞腿浸泡在清水中直到融化，然后倒出血水就好了；
3．用牙簽在雞腿上戳洞；
4．戴上一次性手套，將調(diào)味料均勻撒在雞腿上，然后按摩雞腿5－10分鐘；
5．將腌料和雞腿放在保鮮袋中，然后放入冰箱，腌制4小時(shí)以上；
6．將腌好的雞腿放在錫箔紙上，刷上一層調(diào)味料（醬汁是腌好的雞腿的汁液），取出大蒜，然后用錫紙包裹小雞腿；
7．預(yù)先將烤箱預(yù)熱180度；
8．烤箱預(yù)熱后，將烤盤放在烤箱中間，上下烘烤30分鐘；
9．這樣，就做好了。
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