大家族最經(jīng)常的成員有B1、B2、B3(煙酸)、B5(泛酸)、B6、B9(葉酸)、B12(鈷胺素)。它們的作用分述如下。
1.是糖代謝過程中關(guān)鍵性的物質(zhì)。身體的肌肉和神經(jīng)所需能量主要由糖類提供,所以最易受累。VB充足,則神經(jīng)細(xì)胞能量充沛,可以緩解憂慮、緊張,增加對噪音等的承受力;反之,導(dǎo)致應(yīng)對壓力的能力衰退,甚至引發(fā)神經(jīng)炎。
心臟功能由于丙酮酸、乳酸的沉積而受影響。腸胃匱缺能量,蠕動無力,消化功能減弱,且產(chǎn)生便秘。
嚴(yán)重時引發(fā)腳氣病。它的演化過程是:體虛—疲倦—煩躁、情緒低落—便秘—神經(jīng)炎—心痛—心衰—水腫。1897年荷蘭醫(yī)生發(fā)現(xiàn)食用精米可導(dǎo)致腳氣病,主要是因為缺乏維生素B1,所以B1也叫做抗腳氣病維生素。
2.和糖、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝密切相關(guān)。維持和改善上皮組織,如眼睛的上皮組織、消化道黏膜組織的健康。嚴(yán)重缺乏時會有視力疲勞、角膜充血、口角炎等。當(dāng)口角炎時醫(yī)生常常會要患者服用核黃素,也就是B2。
3.脂肪代謝不良會引起溢脂性皮炎、痘痘、痤瘡,補(bǔ)充維生素B有很好的效果。
4.缺乏B族以至胃腸蠕動無力、消化液分泌不良,造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。
5.B3在體內(nèi)構(gòu)成脫氫酶的輔酶,在碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝中起重要作用,嚴(yán)重缺乏時引起神經(jīng)、皮膚、消化道病變,叫做癩皮病,也叫“三D癥”,表現(xiàn)為皮炎、腹瀉和癡呆。
6.幫助身體組織利用氧氣,促進(jìn)皮膚、指甲、毛發(fā)組織的獲氧量,祛除或改善頭皮屑。
7.解除酒精和尼古丁等毒素,舒緩頭痛、偏頭痛、保護(hù)肝臟。
8.B11、B12的缺乏將影響胸腺嘧啶、嘌呤 等的合成,引起DNA合成障礙。最終導(dǎo)致紅細(xì)胞的細(xì)胞核不成熟,生成無效性紅細(xì)胞,這就是巨幼細(xì)胞性貧血。
9.葉酸是一種重要的維生素,它與B12一起有利于血紅細(xì)胞形成,預(yù)防貧血。如在懷孕頭3個月內(nèi)缺乏葉酸,可導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形,從而增加裂腦兒,無腦兒的發(fā)生率。對準(zhǔn)媽媽而言,葉酸實在是非常、非常重要的維生素,細(xì)胞分裂少不了它,在預(yù)防胎兒某些先天神經(jīng)系統(tǒng)及紅血球、白血球細(xì)胞缺陷、傳達(dá)遺傳密碼、避免胎兒脊柱裂方面也有重要作用,對寶寶的小生命影響重大。雖然葉酸在新鮮的沒有經(jīng)過加工的蔬菜里含量比較豐富,但是在標(biāo)準(zhǔn)餐飲品飲食(SAD)中攝入量通常不足。
10.B族維生素(主要是維生素B2)具有一種特殊的氣味,是蚊子最討厭的維生素,因而具有一定程度的驅(qū)蚊效果。
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