咸鴨蛋黃發(fā)苦是啥原因？

咸鴨蛋黃發(fā)苦是啥原因

　　用鹽過多?！　∠跳喌爸锈}質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是：品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈，搖動有微顫感，剝開蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質(zhì)期較短。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。

雞蛋蛋黃味道苦

我也碰到過這種雞蛋，后來問了別人才知道是因為雞吃蟲子（如丈青蟲）造成的。

你要不嫌苦可以吃，沒有毒。我吃不了這個味，全扔了。

為什么雞蛋煮熟吃蛋白不苦而蛋黃是苦的呢

　　什么雞蛋吃起來會苦　　雞蛋本來就是性味甘平，因為自身氨酸含量特別豐富，當在高溫中煮過的雞蛋就會出現(xiàn)吃起來有點苦味兒的，茶葉蛋更是如此，但是都是吃第一口的時候會有點苦，后面吃就不會有那樣的感覺了，如果一直吃起來都是那樣的苦，那我只能告訴你，那雞蛋是壞了。　　煮熟雞蛋發(fā)苦的原因是因為新鮮的雞蛋含的核黃素、尼克酸較高 ，所以有點苦，對身體無害。　　煮雞蛋是雞蛋最常見的吃法之一，主要將雞蛋放入水中煮熟而成。若煮雞蛋的方法得當，可使煮出來的雞蛋的營養(yǎng)吸收率達到100%，因而成為深受追捧的早餐或營養(yǎng)餐之首選。不過雖說煮雞蛋營養(yǎng)豐富，但是過量食用雞蛋會導致消化不良，因此煮雞蛋不宜過多食用，一般以每天不超1個為宜。　　蛋白是殼下皮內(nèi)半流動的膠狀物質(zhì)，體積約占全蛋的57%-58.5%。蛋白中約含蛋白質(zhì)12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。

變蛋蛋黃有點黑還苦是怎么回事

那是他變變淡的時候 我的實惠多了

雞蛋蛋黃有苦味

(1) 我覺得可能是放壞了吧,最好是不要再吃了.如果吃有可能會生病. (2) 有可能買了假雞蛋,如果吃可能也會生病.

蛋黃酥為什么會有苦味

一般情況下，可能是因為添加了某種添加劑的原因?？梢钥纯磁淞媳?，如果是一股苦味的話， 那是因為蛋黃酥中會添加淀粉和糖類，然后在微生物作用下轉(zhuǎn)換成葡萄糖，乳酸等，最后再進一步轉(zhuǎn)化成醋酸，酒精等，所以綜上所述蛋黃酥就會有苦的味道。

蛋黃油是什么味道

顏色變成了棕色，你會聞到一點點燒焦的味道。但是依然是非常的香，很想吃一口，我想如果把雞蛋炒到這個火候，再加點調(diào)料，是不是也非常的好吃呢？有點像炒魚籽的感覺，一粒粒，很香。

用勺子按壓的話，會有一點點脆脆的感覺，就很像很脆很香的點心，比如一品酥。

大概20分鐘的時候。

燒焦的味道就越來越濃了，香味完全消失了，顏色也變沉了。

卻看得到黑煙冒出來，有一些黑色加夾雜著深棕色，體積也變小了。壓按的話會有油，會看得到油花。幾分鐘后黑煙越來越多，就會發(fā)現(xiàn)它開始快速的出油，就好像突然間冒出了很多油。傾斜鍋底，把油倒出來，原來的蛋黃就變成了一塊塊黑色的，接近木炭一樣的東西，變得干巴巴的，很像瀝青。

為什么米粉加蛋黃有點苦

米粉加蛋黃有點苦可能雞蛋壞了。

雞蛋從冰箱里拿出來，仔細看看蛋也沒壞，聞聞也不臭，這是因為冰箱里比較涼，所以你看不出來，也聞不出來，如果雞蛋放冰箱里大約10~15天，而你剛拿出來就去煮，雞蛋比較涼，煮出來了雞蛋黃大多數(shù)是苦澀。因為雞蛋殼上是有孔的，不沾水時孔被封得很嚴密，不用擔心臟也不怕細菌，所以不是馬上吃就不要清洗雞蛋，不是非常熱也不要放在冰箱里。

或可能是你的蛋黃還沒熟，因為生雞蛋會有一點點苦味，考慮是雞蛋可能變質(zhì)了。