排骨手抓飯怎么做如何做好吃呢(手抓排骨怎么做好吃竅門)
排骨手抓飯怎么做如何做好吃呢
食材明細(xì)
排骨適量
胡蘿卜適量
上海青適量
咸甜口味
燜工藝
半小時耗時
普通難度
排骨手抓飯的做法步驟
1
排骨洗干凈，最好去一下血水。
2
放入姜絲，蠔油，普寧豆醬，油，鹽，糖，淀粉，醬油腌制15分鐘左右。
3
胡蘿卜切成丁。
4
熱鍋下油，把排骨倒進(jìn)去，翻炒幾下之后加水，然后放進(jìn)胡蘿卜丁，直到水沸騰就關(guān)火。
5
把排骨胡蘿卜丁撈出來，然后把它們鋪平在電飯鍋底。
6
將米洗好，均勻鋪在排骨上面。
7
剛才煮排骨的水。
8
倒進(jìn)鍋中，剛好沒過米就可以了。按下煲飯的鍵鈕。
9
在煲飯的過程當(dāng)中，可以準(zhǔn)備上海青。用清水煮熟。
10
在煮飯的過程當(dāng)中已經(jīng)很香了，飯一跳按鈕，再悶多5分鐘。
排骨手抓飯的做法 電飯鍋竅門
最近排骨火了啊，豬肉價格蹭蹭蹭的往上漲，100塊錢也就能買3斤，肉攤販主經(jīng)常跟我婆婆打趣，這二師兄的肉比師傅的肉都貴。好啦，廢話不多少，現(xiàn)在看菜譜吧。

糖醋排骨

1.排骨洗干凈加料酒生姜煮熟撈出，撈出瀝干水分后切成小塊。
2.起鍋燒油，小火將鍋加熱，姜和大蒜放進(jìn)鍋里，再把排骨放入鍋中進(jìn)行翻炒，炒至排骨變成白色時，加入生抽，老抽，米醋，白糖和料酒繼續(xù)翻。
3.倒水燒開，用小火燜大約50分鐘左右，等湯汁變濃稠時，打開鍋蓋，翻炒幾下，撒上一些熟的白芝麻就可以出鍋開吃了。
木瓜紅棗排骨湯

1.將木瓜削皮去籽，切成小塊；紅棗洗凈備用。
2.排骨冷水入鍋，加蔥段、姜片，煮開，去除浮沫，撈出備用。
3.鍋中倒入溫水，放入排骨，加蔥段、姜片和料酒，大火煮開。
4.轉(zhuǎn)小火燜煮1.5小時，撈出蔥段、姜片。
5.放入木瓜、紅棗和鹽，小火煮開后，關(guān)火燜15分鐘即可。
啫啫排骨

1.排骨洗凈，放入糖，鹽，蠔油，料酒，生抽，淀粉抓勻到粘稠的狀態(tài)，放到冰箱冷藏腌制30分鐘。
2.鍋中熱油，多放點姜片蒜瓣和洋蔥絲，稍加煸炒。
3.將炒好的蒜和洋蔥倒入砂鍋中。
4.再把加入腌好的排骨，鋪平，不要堆在一起。
5.倒入半罐啤酒，蓋上鍋蓋中火燜個5分鐘，激出排骨的香味，再轉(zhuǎn)小火燜上15-20分鐘。
6.出鍋加入蔥段即可。
年糕排骨

1. 排骨放入冷水鍋中焯水，焯好撈出，用溫水洗凈。
2. 排骨放入空鍋中小火煎至微微焦黃后盛出備用。
3. 煎完排骨的鍋不用洗，直接倒一些水，放入冰糖熬成糖漿。
4. 排骨倒入鍋中，加入姜絲，八角和胡椒粉翻炒均勻，再加入排骨醬和生抽，炒至水分變干，排骨上色。
5. 倒入啤酒和少許白醋，蓋蓋燜煮2分鐘。加入適量的開水（沒過排骨），蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉。
6. 燉至排骨熟爛，湯汁還三分之一時，根據(jù)自己的口味加點白糖或鹽，再下入年糕。
7.大火翻炒至年糕變軟，收汁。若湯汁稀薄，可淋上少許淀粉水勾芡，讓湯汁完全裹在食材上。
風(fēng)味豉汁排骨

1.肋排冷水浸泡30分鐘，溫水洗凈瀝干，加入姜絲、生抽、淀粉、糖、白胡椒、鹽、料酒、蠔油抓勻腌制30分鐘備用。
2.黑豆豉切碎，姜切成姜絲，蔥白、蒜切末。
3.腌好的排骨平鋪在盤底，盡量不要堆疊，以免影響入味。
4.黑豆豉、蒜末、蔥白淋上熱油，拌勻后澆在排骨上。（這樣可以激發(fā)出豆豉的香味，也可以不潑油直接撒在排骨上）
5.蒸鍋燒沸水，排骨放入，大火蒸45分鐘。
排骨粉

1. 肋排改刀成小塊，大蔥切片備用。
2. 冷水下鍋焯排骨，加30ml料酒，煮開后撈出。3. 起鍋熱油，蔥、姜、蒜、八角下鍋爆香，加豆瓣醬炒勻后下排骨。
4. 排骨翻炒3分鐘后，料酒、生抽、老抽淋入，加適量熱開水燜煮30分鐘。
5.米粉沸水下鍋煮軟，撈出至排骨湯碗中。
干鍋排骨

1. 排骨浸泡洗去血水瀝干，加適量鹽、淀粉、料酒、生抽，拌勻腌制一會兒。
2. 土豆、藕、洋蔥、黃瓜、胡蘿卜等蔬菜洗凈，切好備用。
3. 鍋內(nèi)多熱些油，放入排骨，煎炸10分鐘左右，至金黃撈出。
4. 用剩余的油將切好的胡蘿卜和土豆煎軟后盛出。
5. 放入蔥姜蒜爆香后，加入火鍋底料，1勺豆瓣、1勺料酒、1勺白糖、少許生抽，炒出香味。
6. 倒入排骨翻炒均勻后，加入藕片、土豆、胡蘿卜、黃瓜、西芹繼續(xù)翻炒。
7.待水汽收干后，放入洋蔥炒軟，再放青紅椒和大蔥翻炒。
果香排骨

1.肋排洗凈，擠干血水。加入2g鹽和1小勺料酒，充分抓勻，再加入生抽、蒜蓉拌勻，腌制一會兒。
2. 話梅中加少許白醋，抓勻洗凈；番茄用開水燙后去皮切成??；菠蘿芯、蘋果切塊備用。
3. 鍋中熱油，油溫至5成熱下入排骨，中大火煎炸2分鐘左右，待表面焦黃后撈起。
4. 鍋中留少許油，下入蔥姜蒜爆香，再下入番茄丁、菠蘿芯翻炒出汁，加1小勺料酒和適量溫水（排骨、水的比例為1:2）。5. 加入2勺生抽、米酒、少許鹽、話梅、蘋果塊稍加燉煮，然后下入煎炸好的排骨，加蓋燜煮約30分鐘。
6.待湯汁收濃，還可以加適量番茄醬。起鍋之前加入一些菠蘿肉，拌勻即可。
高升排骨

1.排骨洗凈，斬成3cm左右的小段。
2.鍋燒熱后放油，加入排骨煎至金黃。（不喜歡煎的朋友可直接放入電飯煲內(nèi)，就是無油版啦，美味更健康）
3.排骨放入電飯煲內(nèi)加大蒜，倒入高升汁，再加300ml清水，按煮飯模式煮熟即可。
三鮮蒸排骨

1.排骨剁塊焯水煮3分鐘，水沸騰時撒點料酒，撈出洗凈備用。
2.排骨用生姜絲和除水淀粉以外的調(diào)料腌制1小時。
3.冬筍、蘑菇切片，火腿切條，將它們都鋪在盤底。
4.碼入排骨，腌漬排骨的汁水澆在上面，冷水上鍋蒸30分鐘。
5.蒸好的排骨濾出湯汁，湯汁用水淀粉勾芡澆在排骨上即可。
茶香排骨

1.排骨洗凈入鍋焯熟，撈出瀝干水分備用。
2.期間，用沸水泡茶備用。
3.鍋熱油，放入冰糖炒出糖色。
4.放入排骨翻炒，使排骨均勻裹上糖色。
5.放入生姜片和蔥段，倒入醬油、蠔油翻炒均勻。
6.倒入茶水沒過排骨，大火煮開，小火慢燉20-30分鐘，排骨軟熟，加鹽調(diào)味，大火收汁即可盛盤。
7.另起鍋熱少許油，倒入沖泡過的茶葉翻炒片刻，淋在排骨上即可。
蛋黃南瓜蒸排骨

1.排骨洗凈，瀝干后加入料酒，生抽，蠔油，黃豆醬和白糖，用手抓勻，腌制20~30分鐘。
2.姜切絲，蔥切蔥花。南瓜去皮去籽，洗凈，切塊備用。
3.咸鴨蛋對半切開，用勺取出蛋黃后碾碎。
4.鍋中加少許油，倒入蛋黃，煸炒冒泡。加入南瓜翻炒，使其均勻地裹上蛋黃。
5. 取盤碼入南瓜和排骨，澆上腌排骨的汁。 放上姜絲，撒入少許鹽。
6.鍋中加水煮開，放入南瓜排骨中大火蒸18~20分鐘。
7.取出后撒入蔥花即可。
烏梅小排

1. 肋排加清水浸泡半小時，倒掉血水，洗凈備用。
2. 烏梅加水浸泡.3. 肋排冷水入鍋，煮沸后撈出放入裝有清水的碗中洗凈。4. 鍋中加入熱水，倒入處理好的肋排，放入香葉，八角，桂皮，蔥結(jié)和姜片，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘，撈出瀝干。5. 肋排再次入鍋，加入料酒，生抽，老抽，糖，冰糖和泡好的烏梅（連水一起），水少可再加點熱水。6. 湯汁燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。7. 最后加入醋收汁即可。
蓮藕梨香排骨湯

1. 排骨洗凈，冷水入鍋，加料酒和姜片，焯水后撈出沖凈備用。
2.梨洗凈削皮切塊，蓮藕（宜選7孔的，含淀粉較多水分少，粉糯）洗凈削皮切片。
3.鍋內(nèi)入焯好的排骨、梨塊、藕片，加水正常煲湯后用少許鹽調(diào)味即可。
蒜香烤排骨

1. 用姜蒜末、紅椒圈、蒸魚豉油、蠔油、糖調(diào)成醬汁，倒入洗凈的排骨中。
2. 抓抹均勻后覆上保鮮膜，放入冰箱腌制3、4小時。
3. 烤盤墊上鋁箔紙，放上腌好的排骨（連醬汁一起）。
4. 熱油爆香大量蒜末，倒入烤盤中。
5. 蓋上鋁箔紙，放入烤箱上下火230℃烤25分鐘后，去掉鋁箔紙再烤15分鐘即可。看完累了吧？今天就么有猜字謎啦！哈哈！快去試試吧，家人們肯定會喜歡，絕對一掃而光~
排骨手抓飯怎么做好吃
原料：排骨一磅（這里用的是切好的排骨條，大骨頭或純瘦肉都可以），四季豆一磅半，胡蘿卜一磅，大米一磅半，蔥白蒜瓣姜塊各少許。做好的抓飯大約是五到六人的份量。
準(zhǔn)備：排骨切小塊，在涼水中煮開，撈出洗凈浮沫后瀝水；四季豆掐尖洗凈，切成兩厘米左右的小段；胡蘿卜用刀刮去表皮，洗凈后切丁。
做法：鍋內(nèi)放少許油燒熱，倒入焯好的排骨翻炒片刻，加六到八匙生抽，再炒片刻。
把排骨轉(zhuǎn)移到燜燒鍋里（這里圖省事，直接用的電飯鍋內(nèi)膽），加水淹過排骨后，再加一倍體積的水。放入蔥姜蒜和一粒八角，加一匙鹽，大火燒開后改小火燉二十分鐘。
撈出蔥姜蒜和八角，把胡蘿丁鋪在排骨上，再鋪上四季豆，最后把淘好的米鋪在最上面。如果水量不足，可以稍加一點至剛好和米面平齊。
蓋好后用大火燒開，改中火燜至米熟，湯汁收干，大約需四十分鐘。
待水蒸氣變小，水沸騰的“咕嘟”聲變成“嗞嗞”聲時關(guān)火，燜幾分鐘后即可。火候控制很重要，以免糊鍋。
用鏟子把米、菜和肉拌勻。
手抓排骨飯的家常做法大全
用料：豬小排450克，干香菇10朵，胡蘿卜1根，大米300克，豌豆1碗，蔥5克，油適量，姜5克，鹽1勺，料酒1湯匙，老抽一湯匙，生抽1湯匙，十三香適量，糖適量，水適量。大米淘洗干凈，排骨焯水，胡蘿卜切丁，蔥姜切好，干香菇泡發(fā)后切好備用。鍋熱后放適量油，油熱后放入蔥姜爆香，倒入焯水后的排骨翻炒。調(diào)入適量糖、生抽和料酒繼續(xù)翻炒。
用料：豬小排450克，干香菇10朵，胡蘿卜1根，大米300克，豌豆1碗，蔥5克，油適量，姜5克，鹽1勺，料酒1湯匙，老抽一湯匙，生抽1湯匙，十三香適量，糖適量，水適量。
1、大米淘洗干凈，排骨焯水，胡蘿卜切丁，蔥姜切好，干香菇泡發(fā)后切好備用。
2、鍋熱后放適量油，油熱后放入蔥姜爆香，倒入焯水后的排骨翻炒。
3、調(diào)入適量糖、生抽和料酒繼續(xù)翻炒。
4、倒入香菇翻炒，調(diào)入適量鹽、老抽和十三香，翻炒讓排骨上色，然后加入開水大火燉煮20分鐘左右，水要沒過排骨，調(diào)入鹽的分量需要比平常重些。
5、將燉好的排骨連同湯汁一起倒入電飯鍋內(nèi)膽中淘好的大米上。
6、倒入切好的胡蘿卜丁和青豆，電飯鍋開啟煮飯模式。
7、一般蒸飯時間是30分鐘，電飯鍋跳閘燜10分鐘再打開，用米飯鏟子稍微攪拌均勻，即可食用。
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