自己在家怎樣做煲仔飯
好吃的煲仔飯做法：
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。 米和水的比例：1：1.5 (這個(gè)比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好
吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鐘不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個(gè)個(gè)的洞。這個(gè)時(shí)候趕快把肉，姜絲放進(jìn)去! 要快!
3、肉放好后，放姜絲，再打個(gè)蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關(guān)鍵時(shí)刻來(lái)了! 關(guān)掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來(lái)看哦~ 這是煲仔飯最關(guān)鍵的時(shí)候，焗的時(shí)間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了!
煲仔飯?jiān)趺醋?/h2>
用料 ?大米 ? ?150克 ? ?
廣式香腸 ? ?
臺(tái)式香腸 ? ?
大蒜 ? ?
老姜 ? ?
蘿卜干 ? ?
雞蛋 ? ?
魚露 ? ?
香油 ? ?
生抽 ? ?
老抽 ? ?
白糖 ? ?
鹽 ? ?
油 ? ?
香腸煲仔飯的做法 ?
大米洗干凈。放清水提前浸泡半小時(shí)左右，我泡了40分鐘
因?yàn)榕_(tái)式香腸冰箱速凍的。。所以先蒸下要。香腸隔水蒸切片廣式香腸切長(zhǎng)片大蒜切蒜花、老姜切絲調(diào)汁：生抽、老抽一點(diǎn)點(diǎn)不要多哈、魚露、芝麻油、涼白開、鹽、白糖澆汁拌勻?？梢試L下味道。根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)下再大米浸泡好濾水倒到煲里面加清水220ml清水（水高出米差不多0.5毫米）放少許食用油拌勻開火。蓋上鍋蓋先大火煮大火煮開繼續(xù)大火1分鐘轉(zhuǎn)小火燜煮大米表面開始沒有米湯了。這個(gè)時(shí)候水分還沒有收干放姜絲碼上香腸蘿卜干找一塊地兒打個(gè)雞蛋蓋上鍋蓋。繼續(xù)小火慢慢燜可以看到香腸熟透。雞蛋也成型。喜歡有鍋巴的話?？梢岳^續(xù)小火慢慢燜著撒蒜花（撒了蒜花之后?？梢陨w子蓋3-5秒。不要時(shí)間長(zhǎng)。蒜的顏色會(huì)變黃不好看哈）均勻澆上調(diào)料汁拌下就可以吃啦小貼士1、米提前浸泡哈。30-40分鐘差不多了。不泡的話不容易熟?2、水的話。我用過(guò)的是米水比例1:1.5?3、煮飯的時(shí)候先大火。之后轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮。喜歡吃鍋巴的話。可以看著多燜一會(huì)兒?4、香腸自己看著辦。多放點(diǎn)。?5、蔬菜自己看著喜歡搭配就是?6、調(diào)汁比例可以自己嘗嘗做調(diào)節(jié)。其中老抽不要太多。不然黑乎乎。。魚露家里有最好了。沒有可以不放
