魷魚(yú)、章魚(yú)和烏賊是什么關(guān)系？怎么區(qū)分啊？
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烏賊和墨魚(yú)到底是不是同一種生物？那小管又是什么呢？所有的疑問(wèn)，通過(guò)這篇文章，你就一定能輕松的把它們的區(qū)別。
一、章魚(yú) 區(qū)分點(diǎn)：八爪、有兩排吸盤(pán)、無(wú)內(nèi)殼 章魚(yú)就是我們常說(shuō)的八爪魚(yú)，這點(diǎn)和魷魚(yú)烏賊的十條腕足不同。
除此之外，章魚(yú)是完完全全的“軟體動(dòng)物”，也就是說(shuō)，抓起章魚(yú)，是摸不到有堅(jiān)硬的內(nèi)殼的，也正是如此，章魚(yú)可以通過(guò)自由變換自己身體的形狀來(lái)偽裝自己。 望潮看著像是章魚(yú)，卻又叫望潮，所以到底望潮是不是章魚(yú)呢？這里給大家下個(gè)定論，望潮就是章魚(yú)。古人將章魚(yú)從大到小分為：大者“石拒”、次者“章舉”、小者 “望潮”?！巴薄逼饺绽镅ň雍┠喽粗?，潮漲時(shí)它便爬出洞口而望，揮舞著腕兒，似在盼著潮水到來(lái)，故名“望潮”。
二、 烏賊 。十足，體型粗胖、有較明顯的內(nèi)殼。 烏賊聽(tīng)起來(lái)在我們生活中似乎不多見(jiàn)，但其實(shí)我們更多的會(huì)把它稱之為墨魚(yú)，相較于魷魚(yú)，烏賊就顯得短小粗胖的多，但如果不仔細(xì)觀察，有時(shí)候還會(huì)認(rèn)錯(cuò)。烏賊有一點(diǎn)與魷魚(yú)大為不同就是身體內(nèi)有比較明顯的內(nèi)貝殼。我們一般稱之為“墨魚(yú)骨（烏賊板）”，它也是一味中藥材。 （墨魚(yú)體內(nèi)的內(nèi)殼，就是中間那塊白板）
三、魷魚(yú)：十足，體型細(xì)長(zhǎng)，體內(nèi)有薄薄透明的內(nèi)殼； 魷魚(yú)也就是我們常說(shuō)的槍烏賊，因?yàn)樗纳眢w看起來(lái)就像是一根細(xì)長(zhǎng)的槍頭一樣。光從口感上是很難分清楚烏賊和魷魚(yú)的，如果需要分辨的話，除了魷魚(yú)細(xì)長(zhǎng)的身體，如果只有一塊薄薄的透明內(nèi)殼，那么就鐵定是魷魚(yú)無(wú)疑啦。 （魷魚(yú)體內(nèi)的內(nèi)殼，透明的，薄薄的） 烏賊 小管又叫“柔魚(yú)”，它的由來(lái)類似于望潮，其實(shí)是魷魚(yú)的一種，市面上一般會(huì)把軀干肥大的魷魚(yú)稱作“槍烏賊”，而軀干細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú)，則被稱為小管，有些地方也會(huì)叫小魷魚(yú)。
以上詮釋了魷魚(yú)，章魚(yú)和烏賊如何區(qū)分。那么以下簡(jiǎn)單介紹用它們做的美食，以供大家參考。
一：酸辣魷魚(yú)
用料：魷魚(yú)1條，酸蘿卜1個(gè)，酸辣椒1個(gè)，油、紅尖椒、料酒、豆瓣醬、生抽、花椒粒、大蒜各適量
做法： 1、魷魚(yú)去除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用
2、整片的魷魚(yú)身的部分豎著切一刀，分成等量對(duì)稱的2片，接下來(lái)主要在這2片上切花刀
3、把魷魚(yú)打上花刀后，切成長(zhǎng)方形
4、鍋中加水煮沸后，把魷魚(yú)快速焯水后撈出控水備用（魷魚(yú)微微打卷后就馬上撈出， 時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)老）
5、酸蘿卜切成長(zhǎng)條，酸辣椒斜刀切段，紅尖椒切段，大蒜切片
6、鍋里油熱后，放入紅尖椒，蒜片爆香，倒入魷魚(yú)，加人入酸蘿卜與酸辣椒，再加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣醬炒出紅油，倒入1勺生抽，1勺料酒調(diào)味
7、最后加入一絲絲鹽，快速炒勻即可出鍋 。
二： 姜蔥章魚(yú)
原料： 鮮章魚(yú)、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。
做法： 1、將章魚(yú)魚(yú)去墨囊洗凈切塊，用鹽腌30分鐘再洗干凈擠壓水份后晾干。
2、炒鍋燒紅后放油，放蒜、蔥和姜，加點(diǎn)醬油和料酒，然后倒章魚(yú)后翻炒一下。
3、蓋上鍋蓋燜一分鐘后裝盤(pán)上桌。
三：爆炒烏賊
食材: 烏賊、洋蔥、紅燈籠椒、姜、蔥、大蒜、料酒、生抽、花椒粒、食鹽等等；
做法: 1、烏賊清洗干凈，上鍋燒水，水開(kāi)放料酒、姜片、花椒粒焯一下墨魚(yú)仔30秒，焯好撈出控水備用；
2、生姜、燈籠椒、蔥切細(xì)絲，洋蔥、蒜切片備用；
3、上鍋燒油，油五成熱，放姜、洋蔥和紅辣椒煸炒出香味；
4、炒香后，放入墨魚(yú)仔、白糖、生抽、食鹽大火翻炒出鍋撒幾個(gè)香菜段裝盤(pán)。
竅門(mén): 1、烏賊焯水時(shí)，一定要快速，加入仔姜、花椒粒除腥不錯(cuò)。
2、炒的時(shí)候，一定要大火快炒！
