喝啤酒的好處和壞處是什么？

喝啤酒的好處和壞處是什么？

喝啤酒的好處是清涼解渴、促進(jìn)血液循環(huán)；壞處是可引起多種疾病。

啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒是中國(guó)大眾喜愛(ài)的飲料，特別是在炎熱的夏季，喝兩杯冰鎮(zhèn)啤酒使人生津開(kāi)胃、解暑去渴。但啤酒中含有酒精，也會(huì)有諸多壞處，有關(guān)研究證明，長(zhǎng)期大量飲用啤酒會(huì)引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石、萎縮性胃炎等疾病復(fù)發(fā)或病情加重，而且痛風(fēng)患者不可以喝啤酒，可使血尿酸增高，會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。胃黏膜會(huì)在大量飲用啤酒后受損，出現(xiàn)消化性潰瘍和急慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。長(zhǎng)期大量喝啤酒能增加酒精性心肌病、高血壓、心律失常、腦部病變及消化道腫瘤的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。日均飲用乙醇40～80克持續(xù)5年會(huì)導(dǎo)致脂肪肝，10～15年可相繼發(fā)生肝炎和肝硬化。因此，不建議長(zhǎng)期大量喝啤酒。

本內(nèi)容由中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院 呼吸科 主任醫(yī)師 樊茂蓉審核

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啤酒在烹飪中的作用是怎樣的？

啤酒在烹飪中的作用是什么？

啤酒，一種酒精類(lèi)食品，它主要是由大麥麥芽及啤酒花經(jīng)糖化發(fā)酵而成，是一種低度酒類(lèi)產(chǎn)品，酒在菜品制作中，它有增香，增鮮，除異味等特點(diǎn)。所以，在菜品制作中，有大量的菜品運(yùn)用于酒類(lèi)產(chǎn)品，如人們所知的料酒，啤酒，白酒，紅葡萄酒都在菜品中體現(xiàn)。當(dāng)然啤酒在烹制中和料酒，紅葡萄酒的作用基本相同。如用于菜品中的碼味，燒菜中加啤酒增香，特別是腥味比較重的燒菜類(lèi)菜品用啤酒效果更好。如菜品啤酒鴨效果出奇的明顯，如果這位朋友有條件的話(huà)可以試一試。

大家好，我是川菜麥師傅！一個(gè)有著將近20年經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)廚師。

本文是麥子的第280篇原創(chuàng)問(wèn)答，希望能為你帶來(lái)一些烹飪方面的幫助！說(shuō)起啤酒，我對(duì)它可是沒(méi)啥好感！我從中學(xué)開(kāi)始，體重一直保持在120斤左右！2004年以后，與朋友們常去夜市吃宵夜喝啤酒，然后我的體重開(kāi)始慢慢增高！

據(jù)百科上介紹：一升啤酒可提供一個(gè)正常人一天所需能量的1/3，由此可見(jiàn)啤酒所含的能量之高！啤酒還有著“液體面包”的稱(chēng)號(hào)！

所以我一直認(rèn)為：我之所以長(zhǎng)胖，啤酒是罪魁禍?zhǔn)祝?/p>

在了解啤酒的作用之前，我們先了解一下啤酒的組成部分！啤酒是世界上，最古老！消耗量最大的酒類(lèi)飲品！它的主要原材料大多為麥芽、酒花、水，營(yíng)養(yǎng)成分較高，易被人吸收！

啤酒的酒精度數(shù)較低，一般為3-7度，我們最常見(jiàn)的啤酒度數(shù)在3-5度之間。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，啤酒的成分主要就是水和麥芽中的營(yíng)養(yǎng)成分，加上啤酒花易產(chǎn)生泡沫，易揮發(fā)的特性，所以我們常常在燒制腥膻味重的肉類(lèi)食材時(shí)，經(jīng)常用啤酒用來(lái)代替水。

下面回到問(wèn)題上面來(lái)，啤酒在烹飪中起到了哪些作用？我們應(yīng)該如何使用它？

首先說(shuō)說(shuō)：烹飪中啤酒的作用！啤酒的作用，其實(shí)與料酒差不多！主要為去腥增香！

1：去腥的作用！相比于料酒，同等數(shù)量的啤酒效果要弱一些！

2：增香的作用！啤酒中含有的特殊清香味道，可以很好的增加菜品風(fēng)味！

3：代替水！易揮發(fā)的特性，可以更好的帶走食材中的腥膻味。

最后說(shuō)說(shuō)：烹飪中一般怎么使用啤酒的！1：腌制浸泡，比如腌制肉類(lèi)食材時(shí)代替料酒，與清水搭配浸泡腰花去腥！

2：當(dāng)作清水使用，一般啤酒和水的比例為1：1。

下圖為我昨天在家燒制的啤酒鴨。

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