保健食品安全知識培訓(xùn)目錄(保健食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)資料)
1.保健食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)資料
關(guān)于衛(wèi)生方面的規(guī)定 根據(jù)國家《食品衛(wèi)生法》、《保健食品通用衛(wèi)生要求》、《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GMP）《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》等規(guī)定，為保證產(chǎn)品質(zhì)量、對人民健康負(fù)責(zé)，每位員工必須遵守如下衛(wèi)生要求： 1、個人衛(wèi)生 （1） 隨時注意保持個人清潔衛(wèi)生，做到“四勤”——勤剪指甲、勤理發(fā)剃須、勤換衣服、勤洗澡洗頭。
（2） 上崗期間不準(zhǔn)化妝（包括化妝、染指甲、灑香水等）、不準(zhǔn)佩戴飾物（包括耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、腳鏈等）、不準(zhǔn)戴手表。 （3） 不準(zhǔn)攜帶個人物品進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，禁止在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)吃東西、吸煙。
（4） 上崗前必須按規(guī)定穿戴好工作服、鞋、帽，（從上往下穿——帽子要包蓋全部頭發(fā)——口罩要遮住口鼻、胡須——衣服要拉好或扣好，褲邊要束在衣服外面——鞋要系好不準(zhǔn)拖踏——對著鏡子查看），按照規(guī)定的程序進(jìn)入車間。 （5） 離開生產(chǎn)場地（包括吃飯、上衛(wèi)生間）必須脫掉工作服及換鞋，重新進(jìn)入仍按規(guī)定程序。
（6） 潔凈室內(nèi)隨時注意保持手的清潔，手在消毒之后，不準(zhǔn)再接觸與生產(chǎn)無關(guān)的物品。 （7） 手接觸臟物（包括拿臟東西、擤鼻涕、摳鼻孔、撓頭發(fā)等）、上衛(wèi)生間、吸煙、吃飯后都必須把雙手洗干凈才能進(jìn)行工作。
（8） 必須養(yǎng)成飯后涑口的習(xí)慣。 （9） 直接接觸產(chǎn)品的生產(chǎn)及內(nèi)包裝員工（配料、制粒、壓片、套囊、泛丸、包衣、灌裝、鋁塑包裝及泡罩包裝、數(shù)片、內(nèi)洗衣等）必須嚴(yán)格按照GMP要求進(jìn)行兩次更衣、洗手、手消毒等程序。
潔凈工作服必須按規(guī)定周期和方法進(jìn)行洗滌。 （10） 所有員工必須取得縣級以上衛(wèi)生防疫部門的健康證明才可以上崗。
患有傳染病、皮膚病、精神病及皮膚有傷口的員工一律不準(zhǔn)直接接觸產(chǎn)品。 （11） 凡是進(jìn)入車間的人員（包括員工、領(lǐng)導(dǎo)、客人）都必須按規(guī)定更換相應(yīng)的工作服。
2、工藝衛(wèi)生 （1） 物料（原料、輔料、包裝材料）進(jìn)入車間前應(yīng)在外包清潔室脫外包（除去第一層外包裝，不能除去外包裝的應(yīng)對外包裝抹擦、吸塵或采取其他辦法使清潔。 （2） 各車間、工序、崗位、容器、工具、地漏、更衣室、緩沖室、設(shè)備等必須保持清潔并按照清潔操作規(guī)程進(jìn)行清潔。
（3） 每批及每個品種生產(chǎn)完畢后都必須按照規(guī)定進(jìn)行清場（清場制度另定）。 （4） 設(shè)備清潔要求做到設(shè)備主體清潔，無跑冒滴漏現(xiàn)象，軸見光、設(shè)備見本色，設(shè)備周圍無油污、無污水、無雜物，與物料、產(chǎn)品直接接觸的部位無物料和產(chǎn)品的殘留痕跡。
（5） 經(jīng)常使用的工具、備件、模具等必須存放于指定地點并保持使用時的清潔。需要到指定地點清洗的，在指定地點清洗。
（6） 需要用紫外線消毒的室內(nèi)空氣、物體表面，應(yīng)在上班前半小時開啟。需要用化學(xué)方法消毒的工具、設(shè)備、容器、地漏等，由車間統(tǒng)一配制消毒劑，各工序?qū)Ｈ素?fù)責(zé)并記錄。
（7） 3、環(huán)境衛(wèi)生 （1） 生產(chǎn)中的廢棄物及垃圾必須存放于密閉容器或袋子內(nèi)，每天定時送到規(guī)定地點，不得過夜。 （2） 按規(guī)定對生產(chǎn)場地、更衣室、衛(wèi)生間、操作臺、椅、洗手池、器具、洗滌池、潔具洗滌池、地漏、更衣柜、鞋柜、門窗、管道、燈具、風(fēng)口、走廊等處進(jìn)行清洗。
（3） 緩沖室、傳遞窗等緩沖設(shè)施的兩扇門不得同時打開，在不生產(chǎn)時傳遞設(shè)施的門必須關(guān)閉。 （4） 進(jìn)入潔凈區(qū)域的人數(shù)應(yīng)嚴(yán)格限制，僅限于該區(qū)域生產(chǎn)人員和經(jīng)公司批準(zhǔn)的人員進(jìn)入。
（5） 潔凈區(qū)域操作時，動作要穩(wěn)、輕、少、不做與操作無關(guān)的動作及不必要的交談。 （6） 使用后的清潔工具要及時清洗干凈、需要消毒的須消毒，并置于潔具清洗間或規(guī)定的位置。
（7） 同一操作間不得而知同時操作兩種產(chǎn)品，以避免混淆和交叉污染。 （8） 每天下班及交接班時必須打掃好衛(wèi)生（包括本崗位衛(wèi)生及公共場所衛(wèi)生）。
/sifa/。
2.食品安全知識培訓(xùn)內(nèi)容
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內(nèi)容來自用戶：楊永兆
同興寺學(xué)校食堂從業(yè)人員
食品安全知識培訓(xùn)內(nèi)容
一、大綱
1.食品中常見污染及預(yù)防控制
2.餐飲服務(wù)監(jiān)督管理（基本要求）
3.加工操作規(guī)程
4.食品安全事故處理/過程監(jiān)控要求
二、食品中常見污染及預(yù)防控制
1.具體的能引起食物中毒和食源性傳染病的部分病原菌
2.食品中常見的可致病的病毒最常見的是甲肝病毒
（一）食品中常見污染及預(yù)防控制
1.人感染寄生蟲病大多是由于生食、半生食、等不良飲食習(xí)慣、或食品加熱不徹底所致
2.生物毒素人體攝入的后極易引起中毒、重者死亡。常見的有發(fā)芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等
（三）食品中常見污染及預(yù)防控制
1.部分有毒食品
河豚魚、青皮紅肉魚
四季豆、扁豆、荷蘭豆
生豆?jié){
野蘑菇（顏色鮮艷的大都有毒）
2.能污染食品的物質(zhì)
有機(jī)磷農(nóng)藥，蔬菜
瘦肉精，豬肉、豬內(nèi)臟
亞硝酸鹽
桐油
貝類毒素
三、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理
（一）餐飲服務(wù)基本要求
餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。
餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。
（二）餐飲服務(wù)基本要求
被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位，根據(jù)《食品安全法》第九十二條的規(guī)定，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（一）在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及
3.保健食品培訓(xùn)制度內(nèi)容是什么
一，采購制度1，根據(jù)"按需購進(jìn)，擇優(yōu)選購"的原則，依據(jù)市場動態(tài)，庫存結(jié)構(gòu)及質(zhì)量部門反饋的信息編制購貨計劃，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行.要建立供銷平衡，保證供應(yīng)，避免脫銷或品種重復(fù)積壓以致過期失效造成損失.2，嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)制定的保健食品購進(jìn)程序，確保從合法的企業(yè)購進(jìn)合法和質(zhì)量可靠的保健食品.3，要認(rèn)真審查供貨單位的法定資格，經(jīng)營范圍和質(zhì)量信譽(yù)，考察其履行合同的能力，必要時會同質(zhì)量管理部門對其進(jìn)行現(xiàn)場考察，簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書，協(xié)議書應(yīng)注明購銷雙方的質(zhì)量責(zé)任，并明確有效期.4，加強(qiáng)合同管理，建立合同檔案.簽訂的購貨合同必須注明相應(yīng)的質(zhì)量條款.5，質(zhì)量管理部門要做好首營企業(yè)和首營品種的審核工作.向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的，有效的《衛(wèi)生許可證》，《營業(yè)執(zhí)照》，《保健食品批準(zhǔn)證書》和《產(chǎn)品檢驗合格證》，以及保健食品的包裝，標(biāo)簽，說明書和樣品實樣，執(zhí)行《首營企業(yè)和首營品種的審核制度》.6，購進(jìn)保健食品應(yīng)有合法票據(jù)，按規(guī)定做好購進(jìn)記錄，做到票，帳，貨相符，購進(jìn)記錄保存至超過保健食品有效期1年，但不得少于3年.7，嚴(yán)禁采購以下保健食品：（1）無《衛(wèi)生許可證》生產(chǎn)單位生產(chǎn)的保健食品.（2）無檢驗合格證明的保健食品.（3）有毒，變質(zhì)，被污染或其他感觀性狀異常的保健食品.（4）超過保質(zhì)期限的保健食品.（5）其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的保健食品.二，貯存制度1，所有入庫保健食品都必須進(jìn)行外觀質(zhì)量檢查，核實產(chǎn)品的包裝，標(biāo)簽和說明書與批準(zhǔn)的內(nèi)容相符后，方準(zhǔn)入庫.2，倉庫保管員應(yīng)根據(jù)保健食品的儲存要求，合理儲存保健食品.需冷藏的保健食品儲存于冷庫（溫度2-10℃），需陰涼，涼暗儲存的儲存于陰涼庫（溫度不高于20℃），可常溫儲存的儲存于常溫庫（溫度0-30℃），各庫房均應(yīng)有避光措施，相對濕度應(yīng)保持在45-75%之間.3，保健食品應(yīng)離地，隔墻10cm放置，各堆垛間應(yīng)留有一定的距離.搬運(yùn)和堆垛應(yīng)嚴(yán)格遵守保健食品外包裝圖示標(biāo)志的要求規(guī)范操作，堆放保健食品必須牢固，整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的保健食品，應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查，翻垛.4，應(yīng)保持庫區(qū)，貨架和出庫保健食品的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃，做好防火，防潮，防熱，防霉，防蟲，防鼠和防污染等工作.5，應(yīng)定期檢查保健食品的儲存條件，做好倉庫的防曬，溫濕度監(jiān)測和管理.每日上下午各一次對庫房的溫濕度進(jìn)行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時采取調(diào)控措施.6，應(yīng)根據(jù)庫存保健食品的流轉(zhuǎn)情況，定期檢查保健食品的質(zhì)量情況，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即在該保健食品存放處放置"暫停發(fā)貨"牌，并填寫《質(zhì)量問題報告表》，通知質(zhì)管部復(fù)查并處理.三，銷售制度1，所有銷售人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識和產(chǎn)品知識培訓(xùn)后方能上崗.2，應(yīng)嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《保健食品管理辦法》的要求正確介紹保健食品的保健作用，適宜人群，使用方法，食用量，儲存方法和注意事項等內(nèi)容，不得夸大宣傳保健作用，嚴(yán)禁宣傳療效或利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳.3，嚴(yán)禁以任何形式銷售假劣保健食品.凡質(zhì)量不合格，過期失效，或變質(zhì)的保健食品，一律不得銷售.4，銷售過程中懷疑保健食品有質(zhì)量問題的，應(yīng)先停止銷售，立即報告質(zhì)管部，由質(zhì)管部調(diào)查處理.5，衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)做好防火，防潮，防熱，防霉，防蟲，防鼠及防污染等工作，指導(dǎo)營業(yè)員每天上下午各一次做好營業(yè)場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時采取調(diào)控措施，確保保健食品的質(zhì)量.6，在營業(yè)場所內(nèi)外進(jìn)行的保健食品營銷宣傳（包括燈箱廣告，各種形式的宣傳資料），要嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)的法律法規(guī)；未取得廣告批準(zhǔn)文號的，不得在營業(yè)場所內(nèi)外發(fā)布廣告；廣告批文超過有效期的，應(yīng)重新辦理審批手續(xù).四，售后服務(wù)制度1，公司應(yīng)建立一支專業(yè)的售后服務(wù)隊伍，負(fù)責(zé)解答和處理顧客對保健食品的保健功能，使用方法，食用量，儲存方法，注意事項以及質(zhì)量問題的咨詢和投訴.2，售后服務(wù)部應(yīng)建立售后服務(wù)檔案，對顧客提出的意見和處理結(jié)果予以登記，定期匯總上報公司相關(guān)部門.3，定期開展用戶訪問，積極做好售后服務(wù)工作，及時向質(zhì)量管理部門反饋客戶質(zhì)量查詢或投訴信息，并落實相關(guān)質(zhì)量改進(jìn)措施.4，對消費者投訴的質(zhì)量問題，應(yīng)在接到信息后第一時間予以處理，重大問題應(yīng)及時上報公司分管負(fù)責(zé)人，必要時向主管部門報告.5，營業(yè)場所內(nèi)應(yīng)設(shè)立顧客意見本，服務(wù)公約，服務(wù)電話和行業(yè)主管部門投訴電話，便于消費者監(jiān)督.6，對消費者提出的合理化建議應(yīng)積極予以采納，并予以感謝.7，制定便民服務(wù)措施，提供義務(wù)咨詢，免費送貨上門等服務(wù)提高顧客滿意度.經(jīng)營場所衛(wèi)生管理制度1，公司全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營場所的干凈，整潔.2，經(jīng)營場所內(nèi)不得存放有毒，有害物品.3，經(jīng)營場所內(nèi)不得隨地吐痰，亂丟果皮，雜物等.4，任何員工不得將易燃，易爆等物品帶入經(jīng)營場所內(nèi).5，個人辦公區(qū)間物品應(yīng)擺放整齊，辦公臺上不得擺放與辦公無關(guān)的物品.6，不得在經(jīng)營場所內(nèi)用餐，如需用餐需在公司統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi).7，注意個人衛(wèi)生，不得穿背心，拖鞋進(jìn)入辦公區(qū)域.8，滅蚊燈，老鼠夾，殺。
4.保健食品培訓(xùn)制度內(nèi)容是什么
一，采購制度1，根據(jù)"按需購進(jìn)，擇優(yōu)選購"的原則，依據(jù)市場動態(tài)，庫存結(jié)構(gòu)及質(zhì)量部門反饋的信息編制購貨計劃，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行.要建立供銷平衡，保證供應(yīng)，避免脫銷或品種重復(fù)積壓以致過期失效造成損失.2，嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)制定的保健食品購進(jìn)程序，確保從合法的企業(yè)購進(jìn)合法和質(zhì)量可靠的保健食品.3，要認(rèn)真審查供貨單位的法定資格，經(jīng)營范圍和質(zhì)量信譽(yù)，考察其履行合同的能力，必要時會同質(zhì)量管理部門對其進(jìn)行現(xiàn)場考察，簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書，協(xié)議書應(yīng)注明購銷雙方的質(zhì)量責(zé)任，并明確有效期.4，加強(qiáng)合同管理，建立合同檔案.簽訂的購貨合同必須注明相應(yīng)的質(zhì)量條款.5，質(zhì)量管理部門要做好首營企業(yè)和首營品種的審核工作.向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的，有效的《衛(wèi)生許可證》，《營業(yè)執(zhí)照》，《保健食品批準(zhǔn)證書》和《產(chǎn)品檢驗合格證》，以及保健食品的包裝，標(biāo)簽，說明書和樣品實樣，執(zhí)行《首營企業(yè)和首營品種的審核制度》.6，購進(jìn)保健食品應(yīng)有合法票據(jù)，按規(guī)定做好購進(jìn)記錄，做到票，帳，貨相符，購進(jìn)記錄保存至超過保健食品有效期1年，但不得少于3年.7，嚴(yán)禁采購以下保健食品：（1）無《衛(wèi)生許可證》生產(chǎn)單位生產(chǎn)的保健食品.（2）無檢驗合格證明的保健食品.（3）有毒，變質(zhì)，被污染或其他感觀性狀異常的保健食品.（4）超過保質(zhì)期限的保健食品.（5）其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的保健食品.二，貯存制度1，所有入庫保健食品都必須進(jìn)行外觀質(zhì)量檢查，核實產(chǎn)品的包裝，標(biāo)簽和說明書與批準(zhǔn)的內(nèi)容相符后，方準(zhǔn)入庫.2，倉庫保管員應(yīng)根據(jù)保健食品的儲存要求，合理儲存保健食品.需冷藏的保健食品儲存于冷庫（溫度2-10℃），需陰涼，涼暗儲存的儲存于陰涼庫（溫度不高于20℃），可常溫儲存的儲存于常溫庫（溫度0-30℃），各庫房均應(yīng)有避光措施，相對濕度應(yīng)保持在45-75%之間.3，保健食品應(yīng)離地，隔墻10cm放置，各堆垛間應(yīng)留有一定的距離.搬運(yùn)和堆垛應(yīng)嚴(yán)格遵守保健食品外包裝圖示標(biāo)志的要求規(guī)范操作，堆放保健食品必須牢固，整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的保健食品，應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查，翻垛.4，應(yīng)保持庫區(qū)，貨架和出庫保健食品的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃，做好防火，防潮，防熱，防霉，防蟲，防鼠和防污染等工作.5，應(yīng)定期檢查保健食品的儲存條件，做好倉庫的防曬，溫濕度監(jiān)測和管理.每日上下午各一次對庫房的溫濕度進(jìn)行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時采取調(diào)控措施.6，應(yīng)根據(jù)庫存保健食品的流轉(zhuǎn)情況，定期檢查保健食品的質(zhì)量情況，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即在該保健食品存放處放置"暫停發(fā)貨"牌，并填寫《質(zhì)量問題報告表》，通知質(zhì)管部復(fù)查并處理.三，銷售制度1，所有銷售人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識和產(chǎn)品知識培訓(xùn)后方能上崗.2，應(yīng)嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《保健食品管理辦法》的要求正確介紹保健食品的保健作用，適宜人群，使用方法，食用量，儲存方法和注意事項等內(nèi)容，不得夸大宣傳保健作用，嚴(yán)禁宣傳療效或利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳.3，嚴(yán)禁以任何形式銷售假劣保健食品.凡質(zhì)量不合格，過期失效，或變質(zhì)的保健食品，一律不得銷售.4，銷售過程中懷疑保健食品有質(zhì)量問題的，應(yīng)先停止銷售，立即報告質(zhì)管部，由質(zhì)管部調(diào)查處理.5，衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)做好防火，防潮，防熱，防霉，防蟲，防鼠及防污染等工作，指導(dǎo)營業(yè)員每天上下午各一次做好營業(yè)場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時采取調(diào)控措施，確保保健食品的質(zhì)量.6，在營業(yè)場所內(nèi)外進(jìn)行的保健食品營銷宣傳（包括燈箱廣告，各種形式的宣傳資料），要嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)的法律法規(guī)；未取得廣告批準(zhǔn)文號的，不得在營業(yè)場所內(nèi)外發(fā)布廣告；廣告批文超過有效期的，應(yīng)重新辦理審批手續(xù).四，售后服務(wù)制度1，公司應(yīng)建立一支專業(yè)的售后服務(wù)隊伍，負(fù)責(zé)解答和處理顧客對保健食品的保健功能，使用方法，食用量，儲存方法，注意事項以及質(zhì)量問題的咨詢和投訴.2，售后服務(wù)部應(yīng)建立售后服務(wù)檔案，對顧客提出的意見和處理結(jié)果予以登記，定期匯總上報公司相關(guān)部門.3，定期開展用戶訪問，積極做好售后服務(wù)工作，及時向質(zhì)量管理部門反饋客戶質(zhì)量查詢或投訴信息，并落實相關(guān)質(zhì)量改進(jìn)措施.4，對消費者投訴的質(zhì)量問題，應(yīng)在接到信息后第一時間予以處理，重大問題應(yīng)及時上報公司分管負(fù)責(zé)人，必要時向主管部門報告.5，營業(yè)場所內(nèi)應(yīng)設(shè)立顧客意見本，服務(wù)公約，服務(wù)電話和行業(yè)主管部門投訴電話，便于消費者監(jiān)督.6，對消費者提出的合理化建議應(yīng)積極予以采納，并予以感謝.7，制定便民服務(wù)措施，提供義務(wù)咨詢，免費送貨上門等服務(wù)提高顧客滿意度.經(jīng)營場所衛(wèi)生管理制度1，公司全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營場所的干凈，整潔.2，經(jīng)營場所內(nèi)不得存放有毒，有害物品.3，經(jīng)營場所內(nèi)不得隨地吐痰，亂丟果皮，雜物等.4，任何員工不得將易燃，易爆等物品帶入經(jīng)營場所內(nèi).5，個人辦公區(qū)間物品應(yīng)擺放整齊，辦公臺上不得擺放與辦公無關(guān)的物品.6，不得在經(jīng)營場所內(nèi)用餐，如需用餐需在公司統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi).7，注意個人衛(wèi)生，不得穿背心，拖鞋進(jìn)入辦公區(qū)域.8，滅蚊燈，老鼠夾，殺。
5.幼兒園食品安全知識培訓(xùn)內(nèi)容
《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)（具體內(nèi)容見以下課件）。
幼兒園食品安全知識培訓(xùn)的目的：為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀(jì)、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范，尤其是：對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。
通過培訓(xùn)，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)他們的安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓，讓每一位師生吃得放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。
擴(kuò)展資料1、注意看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。2、注意看食品包裝標(biāo)識是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容。
3、注意看食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，注意食品是否超過保質(zhì)期。4、看產(chǎn)品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。
5、看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。6、看散裝食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無防蠅防塵設(shè)施。
7、看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。8、購買肉制品、腌臘制品最好到規(guī)范的市場、“放心店”購買，慎購游商（無固定營業(yè)場所、推車銷售）銷售的食品。
9、妥善保管好購物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生消費爭議時能夠提供維權(quán)依據(jù)。10、不購買和食用三無產(chǎn)品。
參考資料：百度百科-食品安全 （漢語新詞）。
6.食品安全培訓(xùn)教材的圖書目錄
第一篇 食品安全總論第一章 食品安全法制管理第一節(jié) 制定《食品安全法》第二節(jié) 《食品安全法》基本內(nèi)容及其法制管理第三節(jié) 食品采樣與送檢第四節(jié) 新資源食品的安全管理第五節(jié) 食品廣告宣傳的管理第二章 食品儲藏與消毒第一節(jié) 食品保藏與應(yīng)用第二節(jié) 消毒與滅菌第二篇 農(nóng)產(chǎn)品的食品安全第三章 農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全與管理第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品食品安全管理的目的、范圍和內(nèi)容第二節(jié) 轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入管理制度與食品安全第三節(jié) 綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品與無公害農(nóng)產(chǎn)品第三篇 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全監(jiān)督與管理第四章 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)生產(chǎn)許可制度及管理第五章 食品相關(guān)產(chǎn)品的食品安全要求與管理第一節(jié) 食品添加劑概念及使用原則第二節(jié) 食品添加劑使用范圍、劑量第三節(jié) 餐具洗滌劑的食品安全管理第四節(jié) 食品容器、包裝材料的安全管理第六章 各類食品生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全第一節(jié) 食品原料、水質(zhì)安全第二節(jié) 糧食、油脂加工的食品安全第三節(jié) 豆制品生產(chǎn)加工的食品安全第四節(jié) 糕點加工的食品安全第五節(jié) 冷飲、奶類食品加工的食品安全第六節(jié) 釀造食品生產(chǎn)加工的食品安全第七節(jié) 畜禽屠宰加工的食品安全第八節(jié) 熟肉制品加工的食品安全第九節(jié) 營養(yǎng)強(qiáng)化食品與保健功能食品生產(chǎn)加工的食品安全第四篇 流通領(lǐng)域中運(yùn)輸、儲存、銷售的食品安全管理第七章 食品原料、輔料銷售的安全管理第一節(jié) 熟肉制品銷售過程的食品安全管理第二節(jié) 生肉、蛋、禽、水產(chǎn)品銷售過程的食品安全第三節(jié) 調(diào)味品、酒、茶、蔬菜銷售的安全管理第四節(jié) 干鮮果品、蜜餞、罐頭食品的銷售安全第五節(jié) 糧食、食用油脂銷售安全管理第八章 糕點、豆制品、醬菜及冷飲、冷食銷售食品安全第一節(jié) 糕點、豆制品、醬菜銷售管理要求第二節(jié) 冷飲、冷食銷售過程的食品安全管理第九章 流通領(lǐng)域中人員、環(huán)境及采購、運(yùn)輸、儲藏的食品安全管理第一節(jié) 市場從業(yè)人員個人與環(huán)境要求及食品召回制度第二節(jié) 食品采購、運(yùn)輸、儲藏的食品安全要求第三節(jié) 食品保質(zhì)期與食品索證第十章 集中交易市場的食品安全管理第一節(jié) 集中交易市場的特點及食品安全要求第二節(jié) 加強(qiáng)食品流通領(lǐng)域安全監(jiān)督，保證市場食品質(zhì)量與食品安全第五篇 餐飲服務(wù)業(yè)的食品安全管理第十一章 餐飲服務(wù)業(yè)的食品安全監(jiān)督與管理第一節(jié) 餐飲場所的建筑布局與設(shè)施第二節(jié) 餐飲業(yè)冷葷間的食品安全要求第三節(jié) 餐飲業(yè)銷售食品的安全要求與管理第四節(jié) 變質(zhì)、過期、假冒偽劣食品第五節(jié) 冷藏、冷凍食品的安全管理第六節(jié) 餐飲業(yè)庫房食品安全要求第七節(jié) 街頭食品及食品攤販的管理第八節(jié) 工地食堂的食品安全管理第十二章 突發(fā)食品安全事故第一節(jié) 食物中毒概述第二節(jié) 食品安全事故的應(yīng)急處理要求第三節(jié) 細(xì)菌性食物中毒第四節(jié) 有毒動、植物食物中毒第五節(jié) 化學(xué)性食物中毒第六節(jié) 霉菌（真菌）毒素食物中毒第七節(jié) 加強(qiáng)餐飲服務(wù)業(yè)食品安全監(jiān)督及量化分級管理附錄 食品安全法……。
7.健康管理師培訓(xùn)教材的目錄
健康管理師崗位培訓(xùn)教材第五版
上篇 健康管理理論基礎(chǔ)
第一章 健康管理概述
第一節(jié) 健商與健康素養(yǎng)
第二節(jié) 健康與亞健康
第三節(jié) 健康管理的基本步驟與服務(wù)流程
第四節(jié) 健康管理的基本策略
第五節(jié) 健康管理的現(xiàn)狀與展望
第六節(jié) 健康管理職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃
第二章 人體的基本結(jié)構(gòu)和功能
第一節(jié) 人體的基本結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 生命活動的基本特征
第三節(jié) 人體的化學(xué)成分與內(nèi)環(huán)境
第四節(jié) 人體各系統(tǒng)及功能
第三章 健康相關(guān)醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識
第一節(jié) 臨床醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識
第二節(jié) 預(yù)防醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識
第三節(jié) 康復(fù)醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)
第四節(jié) 流行病學(xué)和醫(yī)學(xué)統(tǒng)計學(xué)
第五節(jié) 安全合理用藥
第六節(jié) 急救與措施
第四章 中醫(yī)養(yǎng)生
第一節(jié) 中醫(yī)養(yǎng)生基礎(chǔ)理論
第二節(jié) 中醫(yī)與經(jīng)絡(luò)養(yǎng)生
第三節(jié) 九型體質(zhì)與食療養(yǎng)生
第四節(jié) 傳統(tǒng)養(yǎng)生方法和技能
第五章 營養(yǎng)與食品安全
第一節(jié) 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
第二節(jié) 平衡膳食
第三節(jié) 保健食品的科學(xué)食用
第四節(jié) 食品安全與衛(wèi)生
第六章 心理與健康
第一節(jié) 心理學(xué)基礎(chǔ)知識與心理健康
第二節(jié) 心理咨詢與人際溝通
第三節(jié) 常見心理問題與對策
第七章 影響健康的重要因素
第一節(jié) 生育與遺傳
第二節(jié) 身體活動
第三節(jié) 環(huán)境與健康
第四節(jié) 社會安全與健康
第五節(jié) 飲酒與健康
第六節(jié) 吸煙與健康管理
中篇 健康管理實踐操作
第八章 健康信息采集與檔案管理
第一節(jié) 健康信息采集
第二節(jié) 健康信息管理
第三節(jié) 居民健康檔案的建立與管理
第九章 健康風(fēng)險評估與分析解讀
第一節(jié) 健康風(fēng)險評估的基本原則
第二節(jié) 健康風(fēng)險評估的技術(shù)與方法
第三節(jié) 健康體檢報告的編制與科學(xué)解讀
第十章 健康促進(jìn)與健康干預(yù)
第一節(jié) 健康干預(yù)
第二節(jié) 社區(qū)健康促進(jìn)與健康干預(yù)
第三節(jié) 學(xué)校健康促進(jìn)與健康干預(yù)
第四節(jié) 醫(yī)院健康促進(jìn)與健康干預(yù)
第五節(jié) 公共場所健康促進(jìn)與健康干預(yù)
第十一章 健康管理服務(wù)與健康營銷
第一節(jié) 健康管理的服務(wù)模式
第二節(jié) 健康管理師專業(yè)服務(wù)的方法與技巧
第三節(jié) 健康管理的營銷策略
第四節(jié) 健康管理的工具與技術(shù)
第十二章 健康服務(wù)產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用
第一節(jié) 健康體檢在健康管理中的應(yīng)用
第二節(jié) 健康保險與健康管理
第三節(jié) 健康服務(wù)相關(guān)產(chǎn)業(yè)
下篇 健康管理技能應(yīng)用
第十三章 常見慢性病的健康管理
第一節(jié) 原發(fā)性高血壓
第二節(jié) 糖尿病健康管理
第三節(jié) 肥胖健康管理
第四節(jié) 高尿酸血癥、痛風(fēng)健康管理
第五節(jié) 常見腫瘤的預(yù)防與健康管理
第十四章 特殊人群的健康管理
第一節(jié) 孕婦、乳母的健康管理
第二節(jié) 嬰幼兒的健康管理
第三節(jié) 兒童青少年的健康管理與健康促進(jìn)
第四節(jié) 老年人健康管理與健康促進(jìn)
第十五章 企業(yè)健康與績效管理
第一節(jié) 健康與績效管理
第二節(jié) 職業(yè)人群的健康管理
第三節(jié) 企業(yè)員工健康管理
第四節(jié) 企業(yè)家的健康管理
第五節(jié) 企業(yè)組織健康管理
……
8.如何辦理保健品經(jīng)營許可證,需要哪些手續(xù)
保健品屬于特殊食品，需要先到當(dāng)?shù)乜h區(qū)級的食品藥品監(jiān)督管理局申請《保健品經(jīng)營許可證》，然后才能辦營業(yè)執(zhí)照，最后辦《稅務(wù)登記證》。
具體手續(xù)大致如下：
1、到當(dāng)?shù)毓ど滩块T申請《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》，也就是確定店名
2、到當(dāng)?shù)乜h區(qū)級的食品藥品監(jiān)督管理局申請《保健品經(jīng)營許可證》
3、取得《保健品經(jīng)營許可證》之后繼續(xù)在工商部門辦理《個體工商戶營業(yè)執(zhí)照》
需要的材料是：身份證原件和復(fù)印件，店鋪的房產(chǎn)證明文件（房產(chǎn)證復(fù)印件或者土地證復(fù)印件等東西），租賃合同原件和復(fù)印件，證件相片一張， 《保健品經(jīng)營許可證》原件和復(fù)印件。
4、取得營業(yè)執(zhí)照30天內(nèi)到當(dāng)?shù)氐牡囟悺惒块T申請《稅務(wù)登記證》。
擴(kuò)展資料：
開保健品店需要的證件：
食品衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品營業(yè)執(zhí)照、法人委托書組織機(jī)構(gòu)代碼證gmp證書，廠家的營業(yè)執(zhí)照。
具體手續(xù)大致如下：
1、法人和股東身份證原件；
2、法人彩色一寸照片叁張；
3、辦公用房產(chǎn)權(quán)證明復(fù)印件（如出租方為單位，需加蓋單位公章）；
4、房屋租賃合同，房屋租賃發(fā)票；
5、業(yè)企名稱；
6、企業(yè)經(jīng)營范圍；
7、法人股東監(jiān)事姓名、聯(lián)系地址、身份證號、出資比例、聯(lián)系電話；
8、法人18周歲至今的個人簡歷。
參考資料：百度百科-經(jīng)營許可證
參考資料：百度百科-保健食品經(jīng)營許可證
參考資料：百度百科-稅務(wù)登記證
9.健康養(yǎng)生的目錄有哪些
序健康新說篇健康，健康，還是健康健康是金健康是智健康是財健康是樂健康是福新世紀(jì)健康新觀念知識就是健康最好的醫(yī)生是自己最好的藥物是時間最好的運(yùn)動是步行最好的心情是寧靜活不到百歲是自己的錯錯就錯在生活節(jié)奏不規(guī)律錯就錯在有東西吃不來錯就錯在運(yùn)動“餓一頓”、“飽一頓”女人要像母親一樣關(guān)愛丈夫健康男性健康現(xiàn)狀健康養(yǎng)生創(chuàng)造健康的要旨藥，并非是治病的惟一手段單靠藥物難以奏效是藥三分毒抗生素濫用造成的禍害濫用藥物也是一種腐敗科學(xué)營養(yǎng)篇膳食革命新方案——健康膳食十要素每人每天一瓶奶第人每天一只蛋天天要吃豆制品創(chuàng)造條件吃海魚雞肉鴨肉代豬肉每天500克鮮蔬果菌菇食品常上桌淡些，淡些，再淡些高脂高糖要控制糧食萬萬不能少養(yǎng)生先養(yǎng)益生菌——一個被遺忘的營養(yǎng)問題益生菌對人體生命活動的意義影響益生菌生長的因素養(yǎng)菌的對策吃出健康來——健康食品舉例富含蛋白質(zhì)的食品富含維生素A的食品富含維生素B1的食品富含維生素B2的食品富含維生素B6的食品富含葉酸的食品富含維生素B12的食品富含維生素C的食品富含維生素D的食品富含維生素E的食品……身心調(diào)理篇疾病食療篇附錄緊急自救互救后記橄欖油橄欖油以橄欖（又叫油橄欖）精制而成，油質(zhì)穩(wěn)定耐高溫，適合煎、煮、炒、炸與涼拌等多種用途，富含維他命E與單位不飽和脂肪酸，是優(yōu)質(zhì)的油品。
通常用來炒香材料，或做為調(diào)味料使用。想要煮出油亮飽滿的飯，也可在煮飯時，加入幾滴橄欖油（像我每次都會滴幾滴犀牛橄欖油），不須拌勻也拌不勻，在蒸煮過程中，米油會自動混合均勻，煮好的飯由于有一層油脂包覆，將水分保留在米飯中，不至于流失。
主產(chǎn)地在地中海沿岸區(qū)域，從橄欖中萃取出的淡黃綠色精油，具有獨特的香味。 每一公升的橄欖油取自1300?2000粒的橄欖，因此橄欖油在歐美素有「液體黃金」之稱。
橄欖油的油質(zhì)安定耐高溫，熱點高達(dá)攝氏230?250度C，不易起油煙，廚房也較不黏膩。而且橄欖油富含單元不飽和脂肪酸，能降低有害膽固醇，有效預(yù)防心臟血管疾病、防止骨骼鈣化，同時具有豐富的維他命A、D、E、K。
除了使用在意大利面食、海鮮沙拉的涼拌上，一般的煎煮炒炸都適宜，且用量可減少為一般用油的2/3。除此之外亦運(yùn)用于化妝品以及藥物等功能上。
橄欖油是健康的食用油，用來炒菜能中和酸度較高的食材，能使食物的味道更香醇厚實。也很適合用來做醬料，不論用在冷醬、熱醬，不僅是極佳的油脂成份，還能調(diào)和材料的味道。
