餐廳內(nèi)消防安全知識(shí)問答題(飯店消防知識(shí)培訓(xùn))
1.飯店消防知識(shí)培訓(xùn)
酒店消防知識(shí)火場(chǎng)的逃生方法 1、當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)火勢(shì)并不大，且尚未對(duì)人造成很大威脅時(shí)，應(yīng)果斷使用滅火器、消防栓等消防器材進(jìn)行滅火，千萬不要驚慌失措地亂叫亂竄，置小火于不顧而釀成大災(zāi)。
2、突遇火災(zāi)，面對(duì)濃煙和烈火，首先要保持鎮(zhèn)靜，迅速判斷危險(xiǎn)地點(diǎn)和安全地點(diǎn)，千萬不要盲目地跟從人流和相互擁擠、亂沖亂竄。若通道已被煙火封阻，則應(yīng)背向煙火方向離開。
3、人的生命是最重要的，身處險(xiǎn)境應(yīng)盡快撤離，不要因害羞或顧及貴重物品，而把寶貴的逃生時(shí)間浪費(fèi)在穿衣或?qū)ふ?、搬離貴重物品上。 4、逃生時(shí)經(jīng)過充滿煙霧的路線，要防止煙霧中毒窒息。
為防止火場(chǎng)濃煙嗆入，可采用毛巾、口罩蒙鼻，匍匐撤離的辦法。因煙氣較空氣輕而飄于上部，貼近地面撤離是避免毒煙傷害的最佳方法。
另外，可以向頭部、身上澆冷水或用濕毛巾、濕棉被、濕毯子等將頭、身裹好，再?zèng)_出去。 5、高層公共建筑內(nèi)一般都設(shè)有高空緩降器或救生繩，人員可以通過這些設(shè)施安全地離開危險(xiǎn)的樓層。
如果沒有這些專門設(shè)施，而安全通道又已被堵，救援人員不能及時(shí)趕到的情況下，你可以迅速利用身邊的繩索或床單、窗簾、衣服等自制簡易救生繩，并用水打濕從窗臺(tái)或陽臺(tái)沿繩緩滑到下面樓層或地面，安全逃生。 6、被煙火圍困暫時(shí)無法逃離的人員，應(yīng)盡量呆在陽臺(tái)、窗口等易于被人發(fā)現(xiàn)和能避免煙火近身的地方。
在白天，可以向窗外晃動(dòng)鮮艷衣物，或外拋輕型晃眼的東西；在晚上即可以用手電筒不停地在窗口閃動(dòng)或者敲擊東西，及時(shí)發(fā)出有效的求救信號(hào)，引起救援者的注意。 7、火場(chǎng)上的人如果發(fā)現(xiàn)身上著了火，千萬不可驚跑或用手拍打，因?yàn)楸寂芑蚺拇驎r(shí)會(huì)形成風(fēng)勢(shì)，加速氧氣的補(bǔ)充，促旺火勢(shì)。
當(dāng)身上衣服著火時(shí)，應(yīng)趕緊設(shè)法脫掉衣服或就地打滾，壓滅火苗。 一、燃燒的條件和火災(zāi)的定義及分類 可燃物與氧化劑作用發(fā)生的放熱反應(yīng)，通常伴有火焰、發(fā)光和（或）發(fā)煙現(xiàn)象，稱為燃燒。
（一）燃燒的條件 1、燃燒的必要條件 （1）可燃物。凡是能與空氣中的氧或其他氧化劑起燃燒化學(xué)反應(yīng)得物質(zhì)稱可燃物。
（2）氧化劑。能幫助和支持可燃物燃燒的物質(zhì)，即能與可燃物發(fā)生氧化反應(yīng)得物質(zhì)稱為氧化劑。
（3）溫度（引火源）。引火源是指供給可燃物與氧或助燃劑發(fā)生燃燒反應(yīng)的能量來源。
（4）鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。有焰燃燒都存在鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。
2、燃燒的充分條件 （1）一定的可燃物濃度。 （2）一定的氧氣含量。
（3）一定的點(diǎn)火能量。 （4）未受抑制的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。
（二）火災(zāi)的定義 火災(zāi)是指在時(shí)間和空間上失去控制的燃燒所造成的災(zāi)害。（GB5907-86） （三）火災(zāi)的分類 火災(zāi)分為A、B、C、D四類（GB4968-85） 1. A類火災(zāi)：指固體物質(zhì)火災(zāi)。
這種物質(zhì)往往具有有機(jī)物性質(zhì)，一般在燃燒時(shí)能產(chǎn)生灼熱的余燼。 如木材、棉、毛、麻、紙張火災(zāi)等。
2. B類火災(zāi)：指液體火災(zāi)和可熔化的固體火災(zāi)。 如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、瀝青、石蠟火災(zāi)等。
3. C類火災(zāi)：指氣體火災(zāi)。 如煤氣、天然氣、甲烷、乙烷、丙烷、氫氣火災(zāi)等。
4. D類火災(zāi)：指金屬火災(zāi)。 指鉀、鈉、鎂、鈦、鋯、鋰、鋁鎂合金火災(zāi)等。
二、滅火器的類型及滅火范圍、使用方法 （一）滅火器的類型及滅火范圍 滅火器的種類很多，按其移動(dòng)方式可分為：手提式和推車式；按驅(qū)動(dòng)滅火劑的動(dòng)力來源可分為：儲(chǔ)氣瓶式、儲(chǔ)壓式、化學(xué)反應(yīng)式；按所充裝的滅火劑則又可分為：泡沫、干粉、鹵代烷、二氧化碳、酸堿、清水等。 目前常用的滅火器有各種規(guī)格的泡沫滅火器，各種規(guī)格的干粉滅火器，二氧化碳滅火器和鹵代烷（1211）滅火器等。
泡沫滅火器一般能撲救A、B類火災(zāi)，當(dāng)電器發(fā)生火災(zāi)，電源被切斷后，也可使用泡沫滅火器進(jìn)行撲救。干粉滅火器和二氧化碳滅火器則使用于撲救B、C類火災(zāi)。
可燃金屬火災(zāi)則可使用撲救D類的干粉滅火劑進(jìn)行撲救。鹵代烷（1211）滅火器主要用于撲救易燃液體、帶電電器設(shè)備和精密儀器以及機(jī)房的火災(zāi)，這種滅火器內(nèi)裝的滅火劑沒有腐蝕性，滅火后不留痕跡，效果也較好。
一般手提式滅火器其內(nèi)裝藥劑的噴射滅火時(shí)間在一分鐘之內(nèi)，實(shí)際有效滅火時(shí)間僅有10至20秒鐘，在實(shí)際使用過程中，必須正確掌握使用方法，否則不僅滅不了火，還會(huì)貽誤了滅火時(shí)機(jī)。 必須指出的是，發(fā)生火災(zāi)后，使用滅火器及時(shí)地?fù)渚瘸跗鸹馂?zāi)，是避免火災(zāi)蔓延、擴(kuò)大和造成更大損失的有力措施。
同時(shí)，一旦發(fā)現(xiàn)火警，也應(yīng)立即向消防部門及時(shí)報(bào)警，萬萬不可指望滅火器撲滅火災(zāi)而不向消防隊(duì)報(bào)警，因?yàn)闇缁鹌鞯膿渚让娣e和能力是有限的，只能適應(yīng)撲救初起的火災(zāi)?；馂?zāi)發(fā)生后，一般蔓延都比較快，推遲了報(bào)警時(shí)間，貽誤了滅火戰(zhàn)機(jī)，勢(shì)必會(huì)造成更大的損失。
（二）滅火器的使用方法（重點(diǎn)講解干粉滅火器） 干粉滅火器內(nèi)充裝的是干粉滅火劑。干粉滅火劑是用于滅火的干燥且易于流動(dòng)的微細(xì)粉末 ， 由具有滅火效 能的無機(jī)鹽和少量的添加劑經(jīng)干燥、粉碎、混合而成微細(xì)固體粉末組成。
它是一種在消防中得到廣泛應(yīng)用的滅火劑 ， 且主要用于滅火器中。除撲救金屬火災(zāi)的專用干粉化學(xué)滅火劑外 ， 干粉滅火劑一般分為 Bc 干粉滅火劑 和 ABC 干粉兩大類。
干粉滅火劑主要通過在加壓氣體。
2.餐飲消防安全知識(shí)有那些
一、假若有避難層或疏散樓梯，可前輩入避難層或由疏散樓梯撤到安樂地點(diǎn)。
二、假若樓層已經(jīng)著火燃燒，但樓梯尚未燒斷，火勢(shì)并不十分猛烈時(shí)，可披上用水浸濕的衣被，從樓上急迅沖下。
三、多層建筑火災(zāi)，如樓梯已經(jīng)燒斷，大概火勢(shì)已相當(dāng)猛烈時(shí)，可誑騙房屋的陽臺(tái)、落水管或竹竿等逃生。
四、如各種逃生的路線被切斷，應(yīng)退居室內(nèi)，封閉門窗。有條件時(shí)可向門窗上澆水，以延緩火勢(shì)伸展進(jìn)程。同時(shí)，可向室外扔出小東西，在夜晚則可向外打手電，收回求救信號(hào)。
五、如生命遭到嚇唬，又無其它自救手腕時(shí)，對(duì)于交通安全歌謠?？捎美K子或床單撕成條狀連接起來，一端緊拴在牢固的門窗格或其它重物上，再順著繩子或布條滑下。
六、如無條件采取上述自救手腕，而時(shí)間又十分緊迫，煙火嚇唬，自愿跳樓時(shí)，可先向空中拋下一些棉被等物，以增加緩沖，然背工扶窗臺(tái)往下滑，以縮小跳樓高度，并保證雙腳首先落地。
七、要發(fā)揚(yáng)互助精神，接濟(jì)老人、小孩、病人優(yōu)先疏散。對(duì)舉動(dòng)未便者可用被子、毛毯等包扎好，用繩子布條等吊下。
3.飯店消防知識(shí)培訓(xùn)
飯店消防培訓(xùn)基本常識(shí) 一、滅火和燃燒常識(shí)： 1、火災(zāi)：火災(zāi)就是在時(shí)間或空間上失去控制的燃燒所造成的災(zāi)害。
2、燃燒的發(fā)生必須具備三個(gè)條件，即：可燃物、助燃物和著火源。 3、防止火災(zāi)發(fā)生的基本措施包括： ⑴控制可燃物，以難或不燃的材料代替易燃或可燃的。
⑵隔絕空氣，使用易燃易爆物質(zhì)的生產(chǎn)應(yīng)在密閉的設(shè)備中進(jìn)行。 ⑶消除著火源。
⑷阻止火勢(shì)蔓延，在建筑物之間筑防火墻，設(shè)防火間距，不使新的燃燒條件形成，防止火災(zāi)擴(kuò)大。 4、滅火方法，一切滅火措施，都是為了破壞已經(jīng)產(chǎn)生的燃燒條件或使燃燒游離基消失，根據(jù)物質(zhì)燃燒原理和同火災(zāi)作斗爭的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)行滅火基本方法有四種： ⑴隔離法：就是將火源處或其周圍的可燃物質(zhì)隔離或移開，燃燒會(huì)因隔離可燃物而停止。
火場(chǎng)上的破拆就屬于這種方法。 ⑵冷卻法：就是將滅火劑直接噴射到燃燒物上，以降低燃燒物的溫度于燃點(diǎn)之下，使燃燒停止；或者將滅火劑噴灑在火源附近的物體上，使其不受火焰輻射熱的威脅，避免形成新的火點(diǎn)。
水就是一種具有很好冷卻效果的滅火劑。 ⑶窒息法：就是阻止空氣流入燃燒區(qū)或用不燃物質(zhì)沖淡空氣，使燃燒物得不到足夠的氧氣而熄滅。
泡沫滅火的主要作用就是窒息。 ⑷抑制法：就是使滅火劑參與到燃燒反應(yīng)歷程中去，使燃燒過程中產(chǎn)生的游離基消失，而形成穩(wěn)定分子或低活性的游離基，使燃燒反應(yīng)終止。
鹵代烷滅火劑和干粉具有抑制滅火作用。 二、發(fā)生火災(zāi)時(shí)，如何報(bào)警 我店的內(nèi)部報(bào)警電話是"2119"，當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時(shí)服務(wù)員要及時(shí)撥打內(nèi)部報(bào)警電話報(bào)警，監(jiān)控中心接警后迅速趕到現(xiàn)場(chǎng)，切斷著火源電源。
義務(wù)消防員要積極配合酒店保安員撲滅初起火災(zāi)。當(dāng)火勢(shì)蔓延，火情惡化時(shí)，要及時(shí)撥打"119"火警電話，撥打電話時(shí)要注意到以下幾點(diǎn)： ⑴說清楚起火單位的詳細(xì)地址，具體起火部位； ⑵起火單位燃燒物質(zhì)的性質(zhì)，如：油、電或棉織物等； ⑶火勢(shì)的大小； ⑷報(bào)警人的姓名及聯(lián)系方式。
例如： 三、手提式干粉滅火器的使用與維修保養(yǎng)。 1、使用 使用手提式干粉滅火器滅火，應(yīng)在距燃燒物3-5M處左右進(jìn)行。
操作者應(yīng)先將滅火器上下?lián)u動(dòng)幾下，再將開啟壓把上的保險(xiǎn)銷拔掉，然后一只手握住噴射軟管前噴嘴根部，（4公斤的干粉滅火器要先解下出粉筒）另一只手將開啟壓把下壓，干粉即可噴出滅火，當(dāng)干粉噴出后，迅速對(duì)準(zhǔn)燃燒火焰的根部噴射。滅火時(shí)要迅速徹底，不要遺留殘火，以防復(fù)燃，如：燃燒物為液體，滅火時(shí)不要沖擊液面，以防液體濺出，給滅火帶來困難。
2、維護(hù)保養(yǎng) ⑴干粉滅火器必須放在通風(fēng)干燥的地方，各連接部件要擰緊，噴嘴要堵好，以防干粉受潮結(jié)塊。 ⑵存放期間應(yīng)避免日光爆曬和火烤，以防鋼瓶中的二氧化碳因溫度升高使壓力增大而漏氣。
⑶每年要檢查一次筒內(nèi)粉末是否結(jié)塊充足，用完后應(yīng)重新裝罐和充氣。 四、部門存在的火災(zāi)隱患： 房務(wù)部客房：裝飾、裝潢材料及物品配備以棉織化纖為主，著火點(diǎn)低，極易被烤著燃燒；布草房的布草多，更要特別注意引起火災(zāi)。
主要火源是煙頭，服務(wù)員要特別注意，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并熄滅。房間內(nèi)床頭及插座的線路是否完整。
有無破損或漏電，要及時(shí)檢查。 整個(gè)酒店的裝潢都是可燃物，雖進(jìn)行了防火處理，但在平常的工作中仍要十分注意，尤其是各處煙頭和電線線路問題更為重要，各部門要有專職人員對(duì)此進(jìn)行日常檢查，客房內(nèi)的地毯、房間內(nèi)的電線插座處，更要加大檢查力度。
五、如何進(jìn)行自救逃生： 1、樹立防范意識(shí)； 2、行動(dòng)要果斷，切不可因小失大； 3、為防止或減少吸入有毒煙氣，可利用濕毛巾，手絹捂住口鼻等部位； 4、當(dāng)安全通道被堵住時(shí)，要保持冷靜，千萬不能盲目往下跳，做好防范措施，等待求援。 六、如何疏散客人： 一旦發(fā)生火災(zāi)，工作人員必須首先調(diào)整好自己的情緒才能保證安全疏散客人，切忌慌張，要做好分工工作，確保迅速完成疏散工作。
1、首先立即通過消防廣播通知客人，并用合適的語氣穩(wěn)定客人的情緒； 2、盡快打開所有安全出口，采取喊話指路、分頭帶領(lǐng)或個(gè)別搶救等辦法動(dòng)員客人有秩序的疏散出危險(xiǎn)區(qū)； 3、必要時(shí)可派出力量阻截火勢(shì)，掩護(hù)疏散客人； 4、要盡量避免由于疏散的方式方法不當(dāng)而造成混亂，延誤疏散工作； 5、檢查是否有客人沒接到通知，沒聽到廣播，仍處在危險(xiǎn)區(qū)域，并盡快將其送到安全地帶； 6、疏散順序?yàn)橄戎饘?，次為其上一層，三為其下一層，然后其它層，?dāng)人員充足的情況下，最好同時(shí)疏散； 7、廣播的內(nèi)容可以是這樣："七樓、八樓、六樓客人請(qǐng)注意！請(qǐng)注意！我店七樓發(fā)生火災(zāi)，為了您的安全，請(qǐng)?jiān)诠ぷ魅藛T的引導(dǎo)下迅速撤離！迅速撤離！請(qǐng)不要走電梯，不要慌張！"。
4.餐廳的防火,逃生和滅火的常識(shí)
災(zāi)難逃生常識(shí)1、堅(jiān)定的逃生信念。
行為是受思想意識(shí)支配的。要做到順利地從火場(chǎng)逃生，首先必須樹立堅(jiān)定的逃生信念，必勝的信心。
并使之成為不論在任何艱難困苦的環(huán)境下，也能堅(jiān)持的精神支柱。只有樹立了牢固的逃生信念，火災(zāi)時(shí)才能保持有強(qiáng)烈的逃生意識(shí)，增強(qiáng)必勝的信念，求得生路。
2、爭時(shí)間，搶速度。爭分奪秒，迅速撤離是自我逃生的先決條件。
從火勢(shì)和煙氣發(fā)展規(guī)律可知，煙火的蔓延速度很快，而且煙氣具有毒性，人在煙霧中停留時(shí)間過長，重者造成傷害以致死亡，輕者逃生也受到極大妨礙。在火場(chǎng)上經(jīng)常出現(xiàn)有人為個(gè)人財(cái)物等貽誤逃生的案例，甚至還有人逃生后，為拿物品而返回火場(chǎng)的現(xiàn)象，這是極其危險(xiǎn)的。
3、逃生路線要心中有數(shù)。盲目追從別人的慌亂逃竄，不但會(huì)貽誤順利撤離的時(shí)間，還容易感染別人引起騷亂。
因而每進(jìn)一家新的賓館、飯店，首先應(yīng)查詢緊急疏散安全路線，親自走一趟，做到心中有數(shù)。 理想的逃生路線應(yīng)是路程最短，障礙少而又能一次性抵達(dá)建筑物外地面的路線。
最好是再熟悉一條備有逃生器材（緩降器、逃生繩、滑道等）的逃生出口路線。這樣才能做到有備無患。
4、根據(jù)情況，靈活處理逃生、報(bào)警和滅火的關(guān)系。當(dāng)火災(zāi)處于初起階段，應(yīng)采取報(bào)警、疏散老、弱、病、殘和積極滅火撲救的行動(dòng)。
身體狀況較好的青壯年人，不要一聽到“著火啦”的喊聲就立即只顧自己逃命，應(yīng)協(xié)助查清起火點(diǎn)和火勢(shì)大小，再作決斷。當(dāng)火災(zāi)處于初起階段，滅火最容易。
所以應(yīng)積極參與滅火和發(fā)出火災(zāi)報(bào)警。報(bào)警是求得消防控制中心和消防隊(duì)救助的關(guān)鍵措施，須不失時(shí)機(jī)地運(yùn)用通訊設(shè)施向消防控制室報(bào)警。
同時(shí)，要協(xié)助老、弱、病、殘和孕婦疏散。5、不要滯留在沒有消防設(shè)施的場(chǎng)所。
逃生困難時(shí)，可將防煙樓梯間、前室、陽臺(tái)等作為臨時(shí)避難場(chǎng)所。千萬不可滯留走廊、普通樓梯間等火極易波及又而沒有設(shè)施的部位。
6、避免形成聚堆、擁擠和踐踏的局面。在逃生過程中，極容易出現(xiàn)聚堆、擁擠，甚至相互踐踏的現(xiàn)象，造成通道堵塞和發(fā)生不必要的人員傷亡。
遇到只顧自己逃生，不顧別人死活的不道德行為和相互踐踏、前擁后擠的現(xiàn)象，非但不能參與還要想方設(shè)法堅(jiān)決扼制。如看見前面的人倒下去，應(yīng)立即扶起；看見擁擠應(yīng)給予疏導(dǎo)或選擇其他的輔助疏散方法給予分流，減輕單一疏散通道的壓力。
實(shí)在無法分流時(shí)，應(yīng)采取強(qiáng)硬手段堅(jiān)決制止。同時(shí)要告誡和阻止逆向人群的出現(xiàn)，保持疏散通道暢通。
7、針對(duì)不同情況，充分利用樓內(nèi)各種消防設(shè)施。樓內(nèi)各種消防設(shè)施，如防火門、防煙樓梯間、應(yīng)急電梯、連通式陽臺(tái)、避難層（間）等，都是為逃生和安全疏散創(chuàng)造條件、提供幫助的有效設(shè)施，火災(zāi)時(shí)應(yīng)充分加以利用。
8、發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)友愛、舍己救人的精神。火災(zāi)中雖然保護(hù)自己順利逃生是重要的，但也要發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)友愛、舍己救人的精神，盡自己所能救助更多的人撤離火災(zāi)危險(xiǎn)境地。
火災(zāi)疏散統(tǒng)計(jì)資料表明，孩子、老人、病人、殘疾人和孕婦，在火災(zāi)傷亡者中占有相當(dāng)大的比例，這主要是由于他們的體質(zhì)和智能不足，思維出現(xiàn)差錯(cuò)和行動(dòng)遲緩而造成的。如能及時(shí)給予協(xié)助，就能使他們得以逃生。
【典型案例】 例如：1993年哈爾濱市的一居民樓發(fā)生火災(zāi)，由于發(fā)現(xiàn)早，樓內(nèi)居民全部安全撤出，期間，該樓三單元李某一家不顧火情往返多次搶拿物品，被煙火封鎖通道而無法逃出，造成4口人同時(shí)被燒死在廁所內(nèi)?！景咐馕觥?一般地說，在火災(zāi)前期進(jìn)行撤離是安全的，可一次性疏散到著火建筑的室外地面，否則，當(dāng)火勢(shì)增大時(shí)，不但要忍受煙火熱毒的侵害。
還很難撤到最為安全的地點(diǎn)或部位，進(jìn)而釀成慘劇?；痣U(xiǎn)猛于虎，火災(zāi)留給我們的教訓(xùn)是深刻的。
在我們的日常生活中，掌握逃生原則至關(guān)重要。逃生的基本方法有哪些？9、做好火災(zāi)逃生的基本要求是沉著冷靜，充分利用各種消防設(shè)施，遵循正確的逃生路線，應(yīng)用有效的逃生或避難方法。
實(shí)際火災(zāi)中，如果能將逃生的方法運(yùn)用得當(dāng)，就能順利逃生。10、及時(shí)發(fā)現(xiàn)火情，行動(dòng)要快，逃生行動(dòng)是爭分奪秒的行動(dòng)。
正確的逃生辦法應(yīng)是在聽到火災(zāi)警報(bào)或“著火啦”的喊聲后，不要遲疑，立即起床，穿衣或拿好衣服、錢物，關(guān)閉電源，跑出房間，關(guān)好門后進(jìn)入走道，奔向樓梯間向下層疏散。如有廣播，應(yīng)仔細(xì)傾聽，遵循廣播指引的疏散路線和注意事項(xiàng)。
當(dāng)無廣播或人員指引疏散時(shí)，應(yīng)選擇距離近而直通樓外地面的安全通道疏散，以逃到著火建筑物之外地面最為安全。11、如打開房門發(fā)現(xiàn)走廊或樓梯間有煙氣流動(dòng)時(shí)，最好返回洗漱間將衣服、毛巾淋水沾濕、掩住口鼻，以低姿尋找安全通道逃生。
除了正常的疏散通道外，一、二層的門、窗、陽臺(tái)等處也是大可利用的安全出口。12、當(dāng)樓梯口或下行通道被煙火封鎖時(shí)，首先要弄清煙火彌漫的程度和必須通過的距離。
如果必須通過的煙火區(qū)距離很短，火勢(shì)很弱，一沖即可通過時(shí)，則應(yīng)淋濕衣服，掩好口鼻毫不遲疑地過去，闖過去就能獲安全，也可利用樓內(nèi)消火栓，以噴霧水流掩護(hù)人流快。
5.消防與安全知識(shí)（賓館、飯店）
賓館、飯店的火災(zāi)預(yù)防 賓館和飯店是供旅客住宿、就餐、娛樂和舉行各種會(huì)議、宴會(huì)的場(chǎng)所。
現(xiàn)代化的賓館、飯店一般都具有多功能、綜合性的特點(diǎn)，集餐廳、咖啡廳、歌舞廳、展覽廳、會(huì)堂、客房、商場(chǎng)、辦公室和庫房、洗衣房、鍋爐房、停車場(chǎng)等輔助用房為一體。使用功能復(fù)雜，裝修豪華，人員集中，加之思想麻痹，消防安全意識(shí)淡薄，致使近幾年來重特大火災(zāi)頻頻光顧這些場(chǎng)所。
第一節(jié) 賓館、飯店的火災(zāi)危險(xiǎn)性一、室內(nèi)裝飾裝修標(biāo)準(zhǔn)高，使用可燃物多賓館、飯店雖然大多采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或鋼結(jié)構(gòu)，但大量的裝飾、裝修材料和家具、陳設(shè)都采用木材、塑料和棉、麻、絲、毛以及其他可燃材料，增加了建筑內(nèi)的火災(zāi)荷載。一旦發(fā)生火災(zāi)，大量的可燃 材料將導(dǎo)致燃燒猛烈、火災(zāi)蔓延迅速；大多數(shù)可燃材料在燃燒時(shí)還會(huì)產(chǎn)生有毒煙氣，給疏散和撲救 帶來困難，危及人身安全。
二、建筑結(jié)構(gòu)易產(chǎn)生煙囪效應(yīng)現(xiàn)代的賓館和飯店，很多都是高層建筑，樓梯間、電梯井、電纜井、垃圾道等豎井林立，如同一座座大煙囪；還有通風(fēng)管道縱橫交錯(cuò)，延伸到建筑的各個(gè)角落，一旦發(fā)生火災(zāi)，極易產(chǎn)生煙囪效應(yīng)，使火焰沿著豎井和通風(fēng)管道迅速蔓延、擴(kuò)大，進(jìn)而危及全樓。三、疏散困難，易造成重大傷亡賓館、飯店是人員比較集中的地 方，且大多數(shù)是暫住的旅客，流動(dòng)性很大。
他們對(duì)建筑內(nèi)的環(huán)境情況、疏散設(shè)施不熟悉，加之發(fā)生火災(zāi)時(shí)，煙霧迷漫，心情緊張，極易迷失方向，擁塞在通道上，造成秩序混亂，給疏散和施救工作帶來困難，因此往往造成重大傷亡。四、導(dǎo)致火災(zāi)的因素多賓館、飯店用火、用電、用氣設(shè)備點(diǎn)多量大，如果疏于管理或員工 違章作業(yè)極易引發(fā)火災(zāi)；加之住店客人消防安全意識(shí)不強(qiáng)，亂拉電線，隨意用火，臥床吸煙等也是造成火災(zāi)的常見現(xiàn)象，因此賓館、飯店的消防管理十分重要，預(yù)防火災(zāi)的任務(wù)相當(dāng)繁重。
賓館、飯店發(fā)生火災(zāi)的原因主要是：旅客酒后躺在床上吸煙 ，亂丟煙蒂和火柴梗；廚房用火不慎和油鍋過熱起火；維修管道設(shè)備和進(jìn)行可燃裝修施工等動(dòng)火違章；電器線路接觸不良，電熱器具使用不當(dāng)，照明燈具溫度過高烤著可燃物等四個(gè)方面。賓館、飯店最易發(fā)生火災(zāi)的部位是：客房、廚房、餐廳以及各種機(jī)房。
第二節(jié) 賓館、飯店重點(diǎn)部位及主要防火要求 一、客房、公寓、寫字間客房、公寓、寫字間是現(xiàn)代賓館、飯店的主要部分，它包括臥室、衛(wèi)生間、辦公室、小型廚房、客房、樓層服務(wù)間、小型庫房等。1.客房、公寓發(fā)生火災(zāi)的主要原因是煙頭、火柴梗引燃可燃物或電熱器具烤著可燃物。
發(fā)生火災(zāi)的時(shí)間一般在夜間和節(jié)假日，尤以旅客酒后臥床吸煙，引燃被褥及其他棉織品等發(fā)生的事故最為常見。所以，客房內(nèi)所有裝飾、裝修材料均應(yīng)符合《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的規(guī)定，采用不燃材料或難燃材料，窗簾一類的絲、毛、麻、棉織品應(yīng)經(jīng)過防火處理，客房內(nèi)除了固有電器和允許旅客使用的電吹風(fēng)、電動(dòng)剃須刀等日常生活的小型電器外，禁止使用其他電器設(shè)備，尤其是電熱設(shè)備。
2.對(duì)旅客及來訪人員應(yīng)明文規(guī)定：禁止將易燃易爆物品帶入賓館，凡攜帶進(jìn)入賓館者，要立即交服務(wù)員專門儲(chǔ)存，妥善保管。3.客房內(nèi)應(yīng)配有禁止臥床吸煙的標(biāo)志、應(yīng)急疏散指示圖、賓館客人須知及賓館、飯店內(nèi)的消防安全指南。
服務(wù)員在整理房間時(shí)要仔細(xì)檢查，對(duì)煙灰缸內(nèi)未熄滅的煙蒂不得倒入垃圾袋；平時(shí)應(yīng)不斷巡邏查看，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患應(yīng)及時(shí)采取措施。二、餐廳、廚房餐廳是賓館、飯店人員最集中的場(chǎng)所，包括大小宴會(huì)廳、中西餐廳、咖啡廳、酒吧等。
這些場(chǎng)所內(nèi)部可燃裝修多，可燃物數(shù)量很大，并連通失火率較高的廚房。有的餐廳，為了增加地方風(fēng)味，臨時(shí)使用明火較多，如點(diǎn)蠟燭增加氣氛，菜肴加熱使用爐火等，這方面已多次發(fā)生事故。
廚房內(nèi)設(shè)有冷凍機(jī)、廚房設(shè)備、烤箱等，由于霧氣、水氣較大，油煙積存較多，電器設(shè)備容易受潮和導(dǎo)致絕緣層老化，造成漏電或短路起火；廚房用火較多，油鍋起火是十分常見的。因此，餐廳和廚房應(yīng)采取的消防安全措施主要是：（一）留出足夠的安全通道，保證人員安全疏散餐廳應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)用餐的人數(shù)擺放餐桌，留出足夠的通道。
通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞。（二）加強(qiáng)用火、用電、用氣管理建立健全用火、用電、用氣管理制度和操作規(guī)程，落實(shí)到每個(gè)員工 的工作崗位。
如餐廳內(nèi)需要點(diǎn)蠟燭增加氣氛時(shí)，必須把蠟燭固定在不燃材料制作的基座內(nèi)，并不得靠近可燃物。供應(yīng)火鍋、燒烤風(fēng)味餐廳，必須加強(qiáng)對(duì)爐火的看管，使用酒精爐 時(shí)，嚴(yán)禁在火焰未熄滅前添加酒精，酒精 爐應(yīng)使用固體酒精燃料。
餐廳內(nèi)應(yīng)在多處放置煙缸、痰盂，以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。對(duì)廚房內(nèi)燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤紫纫P(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。
燃?xì)鈳旆坎坏么娣呕蚨逊挪途叩绕渌锲?。樓層廚房不應(yīng)使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天然氣管道應(yīng)從室外單獨(dú)引入，不得穿過客房或其他公共區(qū)域。
廚房內(nèi)使用廚房機(jī)械設(shè)備，不得超負(fù)荷用電，并防止電器設(shè)備和線路受潮。油炸食品時(shí)，要采取措施，防止食油溢出著火。
工作結(jié)束后。
6.關(guān)于餐飲業(yè)的消防安全制度
酒店員工必須嚴(yán)格執(zhí)行防火安全制度，積極參如消防活動(dòng)，做好好宣傳教育.
1、做好班前、班后安全教育，使每個(gè)員工都能做劉“一熟系、三會(huì)”（一熟悉：消防器材，三會(huì)：會(huì)報(bào)警、會(huì)使用滅火器材、會(huì)組織人員疏散）；
2、熟悉自己的崗位環(huán)境、操作的設(shè)備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材擺放位置，懂得使用方法并做好保管；
3、牢記火警電話“119”和酒店消防中心電話"2273"，報(bào)火警時(shí)，要沉著冷靜，講清失火單位、地點(diǎn)、什么東西著火、報(bào)警人姓名、單位和電話號(hào)碼；
4、存放易燃易壞物品的地方或倉庫，要有“嚴(yán)禁吸煙”明顯標(biāo)志的字樣，物品碎紙、垃極要及時(shí)清理，保持安全通道的暢通和常閉式防火門的關(guān)閉：
5、發(fā)現(xiàn)有異聲、異味、異色時(shí)，要及時(shí)報(bào)告并積極采取措施處理，不查明原因決不能放過；
6當(dāng)發(fā)生火警、火災(zāi)時(shí)，首先要保持冷靜，不可驚慌失措，應(yīng)迅速查明情況向消防中心報(bào)告，報(bào)告時(shí)要講明地點(diǎn)、燃燒物質(zhì)、火勢(shì)情況、本人姓名或工號(hào)，并積極采取措施，取附近的滅火器材滅火，電器著火時(shí)，應(yīng)先關(guān)掉電源；氣體著火先關(guān)氣閥，如果氣閥無法關(guān)緊，先不滅火，設(shè)法關(guān)掉氣閥門的情況才能滅火。救火時(shí)，聽從消防中心人員和現(xiàn)場(chǎng)指揮員的指 揮，有人受傷先救人，后救火（火小時(shí)可同時(shí)進(jìn)行）。
7、當(dāng)火勢(shì)擴(kuò)大到三級(jí)（猛烈階段）必須緊急報(bào)警，通知住客離開房間，在場(chǎng)的工作人員應(yīng)引導(dǎo)住客進(jìn)行安全疏散，積極槍運(yùn)貴重物品，禁止乘坐客用電梯，前往現(xiàn)場(chǎng)的人員要走立通樓梯，救護(hù)硫散人員乘消防電梯；
8、發(fā)現(xiàn)火場(chǎng)有毒氣、有爆炸危險(xiǎn)品時(shí)，首先采取防毒、防爆的措施后才能進(jìn)行救火
安全檢查制度
1、火災(zāi)隱患的整改情況以及防范措施的落實(shí)情況；
2、安全疏敬通道、疏散指示、應(yīng)急照明和安全出口情況；
3、消防車通道、消防水源情況；
4、滅火器材配備及有效情況：
5、用火、用電有無違章情況；
6、重點(diǎn)工種人員以及共他員工消防知識(shí)的掌握情況；
7、消防安全重點(diǎn)部位的管理情況；
8、易燃易爆物品和場(chǎng)所防火防爆措施的落實(shí)情況以及其他重要物資的防火安全情況；
9、控制室值班情況和設(shè)施運(yùn)行、記錄情況；
10、防火巡查情況；
11、消防標(biāo)志的設(shè)置情況和完好、有效情況；
12、其他需要檢查的內(nèi)容。
7.2020年消防安全知識(shí)答題庫及答案
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2020年消防安全知識(shí)答題和答案
一、單項(xiàng)選擇題
1.燃燒是一種放熱發(fā)光的（ B ）反應(yīng)。
A.物理B.化學(xué)
2.火災(zāi)初起階段是撲救火災(zāi)（B ）的階段。
A.最不利B.最有利C.較不利
3.采取適當(dāng)?shù)拇胧谷紵蛉狈驍嘟^氧氣而熄滅，這種方法稱作（ A）。
A.窒息滅火法B.隔離滅火法C.冷卻滅火法
4.凡是在特級(jí)動(dòng)火區(qū)域內(nèi)的動(dòng)火必須辦理（ C）。
A.相關(guān)手續(xù)B.許可證C.特級(jí)動(dòng)火證D.動(dòng)火證
5.由于行為人的過失引起火災(zāi)，造成嚴(yán)重后果的行為，構(gòu)成（ B ）。
A.縱火罪 B.失火罪C.玩忽職守罪 D.重大責(zé)任事故罪
6.單位的消防檔案，一般由（ B ）部門管理。
A.行政B.保衛(wèi)C.工會(huì)D.辦公室
7.按照國家工程建筑消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，施工的項(xiàng)目竣工時(shí)，（ C）經(jīng)公安消防機(jī)構(gòu)進(jìn)行消防驗(yàn)收。
A.必須B.可以C.應(yīng)該
8.消防安全重點(diǎn)單位的消防工作，實(shí)行（ A ）監(jiān)督管理。
A.分級(jí)B.分類C.統(tǒng)一
9.公安消防人員在滅火過程中，應(yīng)當(dāng)（ A ）。
A.優(yōu)先救人B.優(yōu)先搶救財(cái)物C.優(yōu)先滅火
10.依據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》，我國將生產(chǎn)的火災(zāi)危險(xiǎn)性分為（ B ）。
A.四組 B.五類 C.七種 D.三級(jí)
11.甲乙丙類液體儲(chǔ)罐區(qū)和液化石油氣儲(chǔ)罐區(qū)的消火栓，應(yīng)設(shè)在
8.誰能給我提供一份酒店保安的消防知識(shí)考試試題及答案
消防知識(shí)試題
部門 姓名
一. 填空（每空2分）
1.我國的消防工作方針是 ， 。
2.“四懂”懂 懂
懂 懂
“四會(huì)”會(huì) 會(huì)
會(huì) 會(huì)
“一熟悉”熟悉
3.最佳滅火時(shí)間 分鐘。
4.安全疏散逃生
(1)任何人必須服從統(tǒng)一指揮，先讓 、、、及
撤離危險(xiǎn)境地，再讓一般群眾離開，最后是疏散救助人員。
(2)疏散過程中嚴(yán)禁使用 ，疏散工作應(yīng)和 及 同時(shí)進(jìn)行。
(3)堅(jiān)決制止 ，以免在火災(zāi)中發(fā)生中毒、擁擠、踐踏、摔傷等意外事故。只有這樣才能安全逃離火場(chǎng)。
5.干粉滅火器的使用方法
(1)占領(lǐng) 或 。（2）保持適當(dāng)?shù)木嚯x 米。（3）拔掉 ，把住噴嘴，壓下壓把。（4）對(duì)準(zhǔn)火焰的 。（5）由遠(yuǎn)及近 掃射。（6）不能 掃射。（7）滅電器火災(zāi)，注意預(yù)防 。（8）滅液體火災(zāi)，不能對(duì)液面直接噴射，距離液面 公分左右。
二.簡答題（10分）如何報(bào)火警？
三.問答題（30分）火災(zāi)的一般處理方法是什么？
9.消防知識(shí)問答 要簡單的,不要太專業(yè)的那種題,10道左右
1.我國消防工作貫徹 的方針。
（B） A.以防為主，防消結(jié)合 B.預(yù)防為主，防消結(jié)合 C.專門機(jī)關(guān)與群眾相結(jié)合 D.以防為主，以消為輔 2.消防工作應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持 的原則。（C） A.防火安全責(zé)任制 B.預(yù)防為主，防消結(jié)合 C.專門機(jī)關(guān)與群眾相結(jié)合 D.隱患險(xiǎn)于明火，防范勝于救災(zāi) 3.禁止生產(chǎn).銷售或者使用未經(jīng) 確定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格的消防產(chǎn)品。
（D） A.各級(jí)公安機(jī)關(guān) B.各級(jí)公安消防機(jī)構(gòu) C.各級(jí)人民政府 D.依照產(chǎn)品質(zhì)量法的規(guī)定 4.任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，都應(yīng)當(dāng)立即報(bào)警。任何單位、個(gè)人都應(yīng)當(dāng) 為報(bào)警提供便利，不得阻攔報(bào)警。
（A） A.無償 B.有償 C.自愿 D.自覺 5.任何單位、個(gè)人都有維護(hù)消防安全、保護(hù) 、預(yù)防火災(zāi)、報(bào)告火警的義務(wù)。（B） A.消防環(huán)境 B.消防設(shè)施 C.公共設(shè)施 D.公共財(cái)產(chǎn) 6.《消防法》規(guī)定，在設(shè)有車間或者倉庫的建筑物內(nèi)，不得設(shè)置員工 。
（A） A.集體宿舍 B.單身宿舍 C.廚房 D.俱樂部 7.公共場(chǎng)所發(fā)生火災(zāi)時(shí)，該公共場(chǎng)所的 人員有組織、引導(dǎo)在場(chǎng)群眾疏散的義務(wù)。（B） A.工作 B.現(xiàn)場(chǎng)工作 C.安全保衛(wèi) D.消防安全負(fù)責(zé)人 8.公共娛樂場(chǎng)所內(nèi)嚴(yán)禁帶入和存放 物品。
（C） A.生活物品 B.化學(xué)物品 C. 易燃易爆物品 D.易燃物品 9.消防安全重點(diǎn)單位應(yīng)當(dāng)按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，至少每半年進(jìn)行 次演練，并結(jié)合實(shí)際，不斷完善預(yù)案。（A） A.1 B.2 C.3 D.4 10.我國的消防工作由 C 領(lǐng)導(dǎo)，由地方各級(jí)人民政府負(fù)責(zé)。
A、全國人大 B、公安機(jī)關(guān) C、國務(wù)院 D、公安消防機(jī)構(gòu) 11.消防用電配電箱結(jié)構(gòu)及其器件宜用（C）型。 A、防電 B、防水 C、耐火耐熱 D、防盜 12.二氧化碳滅火劑主要靠滅火（B） A、降低溫度 B、降低氧濃度 C、降低燃點(diǎn) D、減少可燃物 13.粉塵爆炸屬于（B） A、物理爆炸 B、化學(xué)爆炸 C、氣體爆炸 D、蒸汽爆炸 14.我國通用火警電話號(hào)碼是（B） A、120 B、119 C、114 D、110 15.樓內(nèi)失火應(yīng)（A） A、從疏散通道逃離 B、乘坐電梯逃離 C、在現(xiàn)場(chǎng)等待救援 D、去看看是什么物質(zhì)著火了 16.當(dāng)打開房門聞到燃?xì)鈿馕稌r(shí)，要迅速（C）以防止引起火災(zāi)。
A、打開燃?xì)庠罹卟檎衣獠课? B、打開燈查找漏氣部位 C、打開門窗通風(fēng) D、打開風(fēng)扇進(jìn)行通風(fēng) 17.發(fā)生火災(zāi)時(shí)（A）。 A、不能隨便開啟門窗 B、只能開門 C、只能開窗 D、門窗都不能打 18.當(dāng)遇到火災(zāi)時(shí)，要迅速向（C）逃生。
A、著火相反的方向 B、人員多的方向 C、安全出口的方向 D、著火方向 19. 發(fā)生火災(zāi)時(shí)，首先要保持冷靜，并用（A）捂住口鼻，采取匍匐前進(jìn)或低頭彎腰的方法迅速朝安全出口的方向逃離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。 A、濕毛巾 B、手 C、干毛巾 D、被子 20. 學(xué)校教學(xué)樓應(yīng)配備的滅火器型號(hào)是（A）。
A、ABC干粉滅火器 B、BC干粉滅火器 C、泡沫滅火器 D、鹵代烷滅火器 21. 燃?xì)庥镁呤褂猛戤吅螅–）。 A 要關(guān)掉灶具閥門，總閥門可以不關(guān) B 要關(guān)掉總閥門，灶具閥門可以不關(guān) C 首先關(guān)掉灶具閥門，然后關(guān)掉總閥門 D、首先關(guān)掉總閥門，然后關(guān)掉灶具閥門 22. 泡沫滅火器不能用于撲救（C）火災(zāi)。
A、塑料 B、汽油 C、金屬鈉 D、木材 23、在公共娛樂場(chǎng)所，手提式滅火器的最大保護(hù)距離是（ A ） A、20米 B、25米 C、30米 D、35米。
