畜禽水產(chǎn)品安全宣傳知識(水產(chǎn)食品安全常識是什么)

1.水產(chǎn)食品安全常識是什么

一、如何鑒別有無病害的水產(chǎn)品

在市場上銷售的鮮活水產(chǎn)品要求：健康、活躍、無傷痕。符合這些條件，基本上可以說是健康的食品。但要完全達到國家無公害標準，就必須有產(chǎn)地檢疫證和無公害產(chǎn)品證書。目前，多數(shù)水產(chǎn)鮮活品還未達到此要求。

具體鑒別方法是：肉眼先看鮮活水產(chǎn)品的全身（以市場上銷售的鮮活草魚為例），魚體全身無傷、無痕、鱗片完整；手抓魚時有粘液，潤滑；不熟練抓魚的人，一般難抓住；此類魚基本符合國家健康安全標準，可食用。如果魚在小水池中已死或?qū)⑺溃此拼舭澹?、且全身鱗片脫落、各鰭條撕開或全身肌肉發(fā)紅；當手抓魚體時，感覺粗糙，無力彈跳；打開鰓蓋，鰓絲充血或粘液多，此類魚不宜采購，不是病魚，就是重金屬鹽類灼傷的魚。往往其體內(nèi)殘留藥物嚴重超標，食用后不利于人體健康。

二、如何就地取材代替禁用漁藥

根據(jù)山區(qū)中草藥多的特點，介紹幾種中草藥治療魚病，供參考。

1、五倍子。此藥可防治青、草魚的爛鰓、赤皮、白皮等病。用法用量：先測好池塘的水量，然后每次按每立方水用藥2-4克（干）計算，稱取五倍子，再把五倍子搗碎用開水浸泡或煎汁（按1斤五倍子加水5斤的比例煎煮，煮開后熬15分鐘），連渣帶汁全池潑灑，連續(xù)兩天，每天一次即可。

2、桉樹枝葉?？煞乐尾?、青魚的爛鰓、腸炎等病。用法用量：每畝水面平均1米水深取桉樹葉25-50公斤扎成一捆，放在池塘的進水口處漚水，可達到預防青、草魚爛鰓、腸炎病的目的。

3、馬尾松枝葉。此樹枝葉可防治草、青魚赤皮、爛鰓等病，對甲魚（鱉）的腐皮病也有獨特的療效。用法用量：每畝魚池平均水深l米，用鮮松樹枝葉30-40公斤捆好后浸入魚池的進水口處，讓其慢慢腐爛，漚出松汁，可達到預防病害的目的。

4、苦楝樹枝葉。防治魚類的車輪蟲，隱鞭蟲，錨頭鳋等寄生蟲引起的病。扎成捆漚水即可（與馬尾松枝葉一樣用量）。

5、煙葉?？捎脕碇委燈~類的出血病和細菌性爛鰓病。用法用量：按每畝塘水深平均1米計，取干煙葉100克，加入1.2公斤的開水，浸泡6-8小時后，兌水全池潑灑（每次量）；一般每天下午潑灑一次，連續(xù)3次，可達到治療的目的。

2.急求“畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的宣傳標語”,多謝大家支持

1、建設無公害生產(chǎn)基地，滿足消費者優(yōu)質(zhì)安全要求。

2、合理使用獸藥飼料，提高畜產(chǎn)品質(zhì)量。

3、推進畜牧業(yè)標準生產(chǎn)，提高畜產(chǎn)品質(zhì)量。

4、貫徹實施畜牧法律法規(guī)，確保畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。

5、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全關系你和我。

6、加強畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障消費者權益。

7、養(yǎng)殖要防疫，出欄要檢疫。

8、加強獸藥飼料等投入品生產(chǎn)經(jīng)營管理。

9、嚴格養(yǎng)殖場用藥用料監(jiān)管。

10、飼養(yǎng)動物應免疫，出售動物應檢疫。

11、加強動物防疫，構建和諧靈石。

12、強化動物衛(wèi)生執(zhí)法，確保畜產(chǎn)品安全。

13、搞好動物防疫，促進畜牧業(yè)健康發(fā)展。

14、病死動物不屠宰，病害肉類不買賣。

15、發(fā)現(xiàn)疫情快報告，發(fā)現(xiàn)違章速舉報。

16、防疫知識進萬家，促進發(fā)展保安全。

17、依法實施動物檢疫，保障動物產(chǎn)品食用安全。

18、嚴格執(zhí)行休藥期規(guī)定。

19、嚴禁使用禁用藥物和飼料添加劑。

20、病死畜禽要無害化處理。

3.水產(chǎn)品怎樣才能更安全

焦點一：生產(chǎn)環(huán)節(jié)如何監(jiān)管？ 【回應】 疏堵結合，產(chǎn)地抽檢合格率較高 當前產(chǎn)地水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，總的原則是政府領導、屬地為主，分級負責、齊抓共管。

農(nóng)業(yè)部每年兩次對產(chǎn)地水產(chǎn)品質(zhì)量安全進行監(jiān)督抽查。 為保證養(yǎng)殖戶不用違禁獸藥、不超標使用限用獸藥，農(nóng)業(yè)部從疏、堵兩個方面加強工作。

在疏的方面：一是創(chuàng)建水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場。二是強化疫情監(jiān)測和預警預報，積極指導養(yǎng)殖漁民通過良種、良法和改善水域生態(tài)環(huán)境提高防病能力，減少獸藥使用。

三是推動養(yǎng)殖企業(yè)、專業(yè)合作社建立健全水質(zhì)監(jiān)測、生產(chǎn)記錄、科學用藥和產(chǎn)地證明等質(zhì)量安全自控制度。 在堵的方面：一是針對重點品種、敏感藥物，隨機開展質(zhì)量安全監(jiān)督抽查。

二是開展水產(chǎn)專用藥殘快速檢測產(chǎn)品驗證，提供技術手段支撐各地加強苗種和生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管，積極推動有條件的地區(qū)開展產(chǎn)地準出、市場準入和質(zhì)量安全追溯試點。 各地也加強了監(jiān)管。

如廣州市每年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測樣品量達到96萬批次，在種養(yǎng)環(huán)節(jié)實行每日農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測，以及多項例行監(jiān)測和專項檢測。 據(jù)農(nóng)業(yè)部提供的數(shù)據(jù)，經(jīng)隨機抽檢，2011年水產(chǎn)品藥殘監(jiān)測合格率達到98.3%；氯霉素監(jiān)測合格率繼續(xù)保持在99%以上，孔雀石綠監(jiān)測合格率達到98.7%;2011年沒有發(fā)生因養(yǎng)殖環(huán)節(jié)問題而引發(fā)的水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件。

2011年我國水產(chǎn)品出口額達到177.9億美元，比上年增長28.7%。 焦點二：流通環(huán)節(jié)執(zhí)行如何？ 【回應】 運輸分散，售賣門檻低，監(jiān)管難度大 據(jù)了解，水產(chǎn)品涉及生產(chǎn)、運輸、銷售多個環(huán)節(jié)。

目前農(nóng)業(yè)部門重點負責水產(chǎn)品在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)安全；質(zhì)檢部門重點負責水產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)安全；工商部門重點負責市場安全；食藥部門負責餐飲安全。而水產(chǎn)品離開產(chǎn)地、進入市場之間，缺乏監(jiān)管。

消費地大城市面臨的這個問題比較嚴重，因為當?shù)厮a(chǎn)品常無法自給，只能長途販運，而在販運過程中的情況如何，水產(chǎn)品進入市場時的情況如何，沒有部門向記者提供相關做法及數(shù)據(jù)。 同時，水產(chǎn)品的市場檢測成本較高，需要樣品、耗材及專門人才，一些水產(chǎn)市場不具備條件。

上海一些市場會用試紙檢測水產(chǎn)品的甲醛含量；活鮮是否用了激素類藥物，需由專業(yè)儀器和人才進行檢測，一些水產(chǎn)市場無法做到。江蘇省水產(chǎn)質(zhì)量檢測中心副主任吳光紅說，南京江寧一個占據(jù)該市70%水產(chǎn)品交易量的水產(chǎn)品批發(fā)市場中，已經(jīng)建立了快速檢測室，去年檢測2000多個樣品，今后還會增加檢測批次。

在廣東的正規(guī)水產(chǎn)市場，每天進入市場的水產(chǎn)品由市場自己抽檢，通常一個市場一套檢測設備，配備1個到數(shù)個檢測人員，由于技術條件和能力的限制，有些殘留檢測做不了。 北京要求水產(chǎn)品進入北京市場必須經(jīng)縣級以上具有檢驗資質(zhì)的水生動物疫病監(jiān)測部門檢驗，每批次水產(chǎn)品最大應以車為單位提供出縣境檢驗合格證明和產(chǎn)地證明。

水產(chǎn)品批發(fā)市場應配備監(jiān)測設施開展自檢，同時定期委托水產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構抽樣檢測，對半年內(nèi)出現(xiàn)3次檢測結果不合格的水產(chǎn)品產(chǎn)地實行區(qū)域退出，不得進入北京市場。 焦點三：如何保證水產(chǎn)品質(zhì)量安全？ 【回應】 加強監(jiān)管，建立水產(chǎn)品安全可追溯體系 談到水產(chǎn)品安全管理的困難，江蘇省海洋與漁業(yè)局副局長沈毅說，一是面廣量大。

生產(chǎn)者經(jīng)營者無法全部納入。二是監(jiān)管力量不足。

目前江蘇省的檢測機構共有12家，常規(guī)檢測一般在本地解決，但感覺人手不夠。一般鄉(xiāng)鎮(zhèn)從事檢測的只有一人，要負責所有農(nóng)產(chǎn)品的檢測。

三是相關法律規(guī)定了對企業(yè)和合作社進行監(jiān)測，但對于大量的個體農(nóng)戶養(yǎng)殖，目前監(jiān)管難度仍比較大。 江蘇目前正在建立水產(chǎn)品安全可追溯體系。

從太湖蟹苗種培育到成蟹養(yǎng)殖進行全程電子系統(tǒng)監(jiān)控，采用條形碼追溯系統(tǒng)，出口產(chǎn)品采取二維碼追溯系統(tǒng)，市場運銷和出口的全過程實現(xiàn)網(wǎng)絡、短信或語音查詢。示范產(chǎn)品依法實施生產(chǎn)檔案記錄、用藥休藥期、包裝標識、質(zhì)量安全追溯和產(chǎn)地準出制度。

在廣東臺山，廣東鰻魚協(xié)會會長徐利明用來飼養(yǎng)出口鰻魚的養(yǎng)殖基地建立了嚴格的檢驗檢疫制度，每一次用藥、投食都有完整記錄，記錄保存兩年，以便檢驗檢疫部門隨時詳查?；刭徶昧巳妆O(jiān)測檢驗設備，按照檢驗檢疫部門的要求檢測殘留情況并報檢驗檢疫部門。

從養(yǎng)殖基地到出口口岸，運輸車輛使用密閉式運輸車加裝GPS系統(tǒng)，由檢驗檢疫部門加上封條，運輸過程中出現(xiàn)任何異?，F(xiàn)象，檢驗檢疫部門都會第一時間得知。 記者在主要面對內(nèi)銷市場的廣州番禺五湖四海水產(chǎn)市場了解到，水產(chǎn)市場也備有檢驗檢疫設備，每天在市場內(nèi)例行巡檢，但規(guī)模、手段、技術條件和能力、抽檢力度，都無法與出口檢驗檢疫相比。

出口水產(chǎn)品的嚴格監(jiān)管，與內(nèi)銷水產(chǎn)品的監(jiān)管力度形成了鮮明對照?？煞窠梃b出口檢驗檢疫制度，建立行之有效的內(nèi)銷市場監(jiān)管體系呢？對此，廣東檢驗檢疫局番禺分局工作人員張淑娟介紹，出口檢驗檢疫的嚴格監(jiān)管建立在生產(chǎn)基地化的基礎上，養(yǎng)殖大戶的生產(chǎn)基地規(guī)模大，生產(chǎn)流程規(guī)范，容易監(jiān)管；但內(nèi)銷市場絕大多數(shù)依托一家一戶的生產(chǎn)模式，生產(chǎn)主體過于龐雜，如果要移植出口農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管方式到內(nèi)銷農(nóng)產(chǎn)品，監(jiān)管部門必須采取針對性措施，解決如何監(jiān)管分散經(jīng)營農(nóng)戶的難。

4.水產(chǎn)養(yǎng)殖場一般應具備哪些管理制度

水產(chǎn)養(yǎng)殖公司看護隊隊長職責 1.護海隊隊長要自覺主動地接受公司的領導。

在工作中，屬于職權范圍內(nèi)的事項由自己決定，不屬于職權范圍內(nèi)的事項必須請示報告，不得擅自處理。 2.護海隊隊長要具有較高的政治業(yè)務素質(zhì)和良好的道德修養(yǎng)，是護海隊的組織者和指揮者，帶領全體隊員努力工作，忠于職守，加大看護力度，時刻維護公司聲譽和增養(yǎng)殖區(qū)的安全，完成看護隊所確定的各項工作任務。

3.要負責制定看護隊管理工作目標，包括制定一系列崗位職責和各項規(guī)章制度，制定處置增養(yǎng)殖區(qū)遭遇各種盜竊、各種自然災害的處置預案。并經(jīng)常召開會議向隊員宣講任務職責，傳授各種情況的處置方法。

教育看護隊員嚴格保守我增養(yǎng)殖區(qū)域資源分布、勤務部署等秘密。使看護隊員有團隊精神和高度凝聚力，使看護隊員以高度工作熱情和責任心去完成好本職工作。

作到看護隊員職責任務明確，各種情況處置及時，獎罰分明，并負責監(jiān)督和貫徹執(zhí)行。 4.要帶頭遵守并教育看護隊員嚴格遵守法律法規(guī)和公司的規(guī)章制度，嚴格按照各項規(guī)定開展工作。

5. 教育隊員要愛護各種裝備設施，養(yǎng)成勤儉節(jié)約習慣，節(jié)約使用各種消耗品。要盡量減少看護船只、車輛動用頻率。

船只、車輛使用必須請示副總經(jīng)理，并認真做好用途、行駛里程、時間、用油量的記錄。對看護隊的通訊、船只、各種裝備要勤維護、勤保養(yǎng)，時刻保持通訊暢通。

看護船只始終處于良好狀態(tài)。作到遇有突發(fā)事件能聯(lián)絡的上、拉的出。

6.要教育看護隊員加大看護力度，對于來我增養(yǎng)殖區(qū)盜竊、搶劫海珍品等侵害公司利益的嚴重行為，要機智勇敢，臨危不懼，不循私情，敢于斗爭。對于外來釣魚、趕海人員要及時勸阻。

嚴禁任何捕撈船只在我增養(yǎng)殖內(nèi)從事捕撈生產(chǎn)。 7.要堅持每天收聽天氣預報，時刻掌握每天的天氣，當有大風、大雨等惡劣天氣時要采取保護海底資源、保護看護設備、保證看護人員安全等各項措施。

關心看護隊員人身健康和安全，嚴格按著安制度辦事。確保公司財產(chǎn)、看護隊員人身的安全。

8.定期巡視看護隊員在崗在位情況，并將巡視結果向全體隊員傳達。定期主持召開看護隊員會議，傳達總經(jīng)理或政府的有關指示、文件、通知，并針對有關問題進行重點講評和指示。

努力提高整個看護隊員素質(zhì)。 9. 要鉆研海上養(yǎng)殖業(yè)務知識，及時向總公司提出增養(yǎng)殖區(qū)投苗、采捕計劃。

堅持管理、養(yǎng)殖、采捕相結合，不得造成增養(yǎng)殖海域的荒蕪。應當采取有效措施， 保護增養(yǎng)殖海域生態(tài)環(huán)境，科學確定增養(yǎng)殖密度。

10. 處理協(xié)調(diào)好各部門之間的關系，保持與當?shù)毓病⒑Ｑ笈c漁業(yè)部門、政府的聯(lián)系，取得工作上的理解、支持，在其指導下依法進行護海管理。 11.負責看護隊員的錄用、考核、及獎懲及日常管理工作。

水產(chǎn)養(yǎng)殖公司育苗室經(jīng)理崗位職責 1.在工作中，屬于職權范圍內(nèi)的事項由自己決定，不屬于職權范圍內(nèi)的事項必須請示報告，不得擅自處理。 2.育苗室經(jīng)理要具有較高的業(yè)務素質(zhì)和良好的道德修養(yǎng)，是育苗室的組織者和指揮者，帶領全體隊員努力工作，忠于職守，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項工作任務。

3.要負責制定育苗室管理工作目標，包括制定一系列崗位職責和獎罰辦法，制定處置育苗室遭遇各種突發(fā)情況的處置預案。并經(jīng)常召開會議向員工宣講任務職責，傳授各種情況的處置方法。

教育員工熟記崗位職責和各項規(guī)章制度，嚴格遵守法律法規(guī)和公司的規(guī)章制度，嚴格按照各項規(guī)定開展工作。 4.負責育苗室全體員工的生產(chǎn)安排調(diào)度，最大程度地安排好工作流程，做到合理安排、科學引導、不窩工，教育每一名員工樹立以公司為家的思想，做到出工出力，圓滿完成各項工作任務。

認真做好員工出勤、借款等記錄。做到準確無誤。

5.要教育員工愛護各種裝備設施，加強各種物品的管理，做好各種設備的維護、保養(yǎng)、使用和管理，養(yǎng)成勤儉節(jié)約習慣，節(jié)約使用各種原材料和各種消耗品。將各種浪費降低到最低限度。

6.要鉆研育苗業(yè)務知識，及時與技術人員溝通提出育苗室育苗、分苗、暫養(yǎng)等計劃，疾病預防、使用藥物等要及時向公司提出合理化意見。 7.要有對公司高度負責的精神，定期檢查各種裝備的運轉、各苗室的生長、餌料投入、水質(zhì)水溫、員工在位等各種情況。

管理人員對其所承擔的工作，若責任心不強，工作不力，所造成的一切損失，應承擔其全部責任和經(jīng)濟賠償。 8.負責員工的錄用、考核、獎懲及日常管理工作。

深入實際了解員工的生活、工作和學習情況，關心員工生活，采納員工中合理化的建議，做好員工思想工作，妥善解決好員工的后顧之憂，為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境和生活條件。抓好員工食堂的伙食管理，定期召開伙食管理委員會，研究安排好食堂伙食。

要抓好各項安全規(guī)定的落實，嚴格按照安全操作流程辦事，確保員工生命財產(chǎn)安全。對違反公司紀律和規(guī)定的要敢于管理，不留情面，嚴格落實各項獎罰措施。

9.要加強生產(chǎn)車間、員工宿舍、鍋爐房的管理，做到生產(chǎn)車間無關人員不得入內(nèi)、嚴禁在車間吸煙。其它車間房間物品擺放整齊，管理到位。

水產(chǎn)養(yǎng)殖公司護海隊員管理規(guī)定及獎懲辦法 為了全面推進本公司增養(yǎng)殖區(qū)看護工作正規(guī)化、規(guī)范化建設，提高看護人員整體素質(zhì)，確保海上看護。

5.畜禽水產(chǎn)品對無公害有哪些要求

無公害畜禽飼養(yǎng)環(huán)境應符合《無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境 要求》（GB/T 18407。

3）標準，主要包括了養(yǎng)殖場（區(qū)）和初級加工廠的 選址布局、衛(wèi)生條件、用水質(zhì)量、環(huán)境控制等方面。畜禽養(yǎng)殖場址應選擇 在地勢高燥、給排水良好、生態(tài)環(huán)境好、易于疫病防疫和控制、無有害氣 體、灰塵、無工業(yè)三廢及農(nóng)業(yè)、城鎮(zhèn)生活、醫(yī)療垃圾污染的地方。

最好選 擇空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未被污染，適宜畜禽飼養(yǎng)、糞污處理方便的 農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境地區(qū)。城鎮(zhèn)、工礦區(qū)、旅游區(qū)、地方病高發(fā)區(qū)，公路、鐵路 1千米以內(nèi)，畜禽詞養(yǎng)場或交易市場、大型化工廠、醫(yī)院、屠宰場或畜產(chǎn) 品加工廠3千米以內(nèi)，不宜建無公害畜禽養(yǎng)殖場。

養(yǎng)殖場周圍要有封閉式 圍墻或防疫溝，并建立綠化隔離帶。養(yǎng)殖場空氣中一氧化碳、塵埃粒子、病原微生物等不能超標，滿足《大氣環(huán)境質(zhì)量標準》（GB 3090）的要求。

養(yǎng)殖場要規(guī)劃布局合理、設施齊備。場區(qū)應布局合理，要分設行政區(qū)、生 活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和糞污處理區(qū)。

生產(chǎn)區(qū)應布置在行政區(qū)的上風向或側風向 處；糞污處理區(qū)應在生產(chǎn)區(qū)的下風向或側風向處；生產(chǎn)區(qū)設計應符合獸醫(yī) 防疫要求，凈污道路要分開，互不交叉，人員、畜禽和詞料等運轉要采取 單一流向；欄舍坐北朝南，采光通風良好，既能保溫隔熱，又要便于糞 便、污水排放；地面和墻壁應易于清洗，并能耐酸堿等，保持宿舍干燥清 潔；場區(qū)、生產(chǎn)區(qū)門口要設消毒池、消毒室、更衣室等；場區(qū)應設獸醫(yī) 室、隔離室、病死動物無害化處理設施；場內(nèi)合理植樹綠化，無裸露泥 土，環(huán)境條件符合《畜禽場環(huán)境質(zhì)量標準》（NY/T 388）的要求。 畜禽飲 用水、加工用水要符合無公害標準，生產(chǎn)用水應清澈、無色無味，重金 屬、農(nóng)藥、病原微生物、寄生蟲等有毒有害物質(zhì)不能超標，畜禽飲用水符 合《無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》（NY 5027）標準，畜禽產(chǎn)品加工用水 要符合《無公害食品畜禽產(chǎn)品加工用水水質(zhì)》（NY 5028），嚴禁使用不 清潔、污染的水作為畜禽飲用水和加工用水。

無公害水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)境應符合《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地 環(huán)境要求》（GB/T 18407。 4-—2001），該標準對影響水產(chǎn)品生產(chǎn)的養(yǎng)殖場、水質(zhì)和底質(zhì)的指標及相應的試驗方法按照現(xiàn)行國家標準的有關要求，結合 無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)的實際做出了規(guī)定。

水產(chǎn)養(yǎng)殖場的選擇也一樣要求產(chǎn)地 環(huán)境好，水源清潔，遠離污染源。淡水養(yǎng)殖用水要符合《無公害食品淡 水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（NY 5051）、海水養(yǎng)殖用水要符合《無公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（NY 5052）的要求，場周圍要求綠樹成蔭、植被豐富、無 有害氣體和灰塵污染，這樣才能造就一個空氣清新的環(huán)境。

6.關于食品安全的知識,小短文

1、易被污染的食物： 夏季氣溫升高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖，食物易腐敗，再加之蒼蠅叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。

熟食制品、涼菜、冷食等食品加工或貯存不當，極易引發(fā)食物中毒。一般來說，易導致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯和肉制品等為主，海鮮類食品、扁豆、新鮮腌制的咸菜也易出現(xiàn)這一問題。

2、食物中毒可出現(xiàn)多種癥狀 食物中毒者最常見的癥狀是劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。

3、食物中毒后的應急措施 食物中毒發(fā)生后，千萬不要恐慌，自亂陣腳，可以采取以下應急措施： 飲水 立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。 催吐 用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

處理 將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害 （摘自《健康報》2004.06.11 第4版 ） 別吃生鮮魚蝦蟹 近年來，隨著居民飲食模式的多樣化，提供生鮮及未徹底加熱的水產(chǎn)品的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和攝食人數(shù)呈現(xiàn)出大幅度上升的趨勢，由此引發(fā)食源性寄生蟲病的發(fā)病率明顯升高。 食源性寄生蟲病的種類 食源性寄生蟲病是指進食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的含有寄生蟲蟲卵或幼蟲的食品而感染的一類疾病的總稱。

目前，對人類健康危害嚴重的食源性寄生蟲有華支睪吸蟲（又稱肝吸蟲）、衛(wèi)氏并殖吸蟲（又稱肺吸蟲）、姜片蟲、廣州管圓線蟲等。 感染途徑 進食生鮮（生魚片、生魚粥、生魚佐酒、醉蝦蟹）或未經(jīng)徹底加熱（如涮鍋、燒烤）的水生動植物。

抓魚后不洗手或用口叼魚。 使用切過生魚的刀及砧板切熟食或用盛過生魚的器皿盛熟食。

飲用含有囊蚴的生水。 感染后有什么表現(xiàn) 華支睪吸蟲病的危害主要是肝受損。

輕癥者可出現(xiàn)胃腸道不適癥狀，重者常有肝腫大、肝區(qū)疼痛、肝硬變，甚至死亡。 感染肺吸蟲囊蚴后，幼蟲或成蟲在人體組織和器官內(nèi)移行。

若寄居在肺，患者有咳嗽、胸痛；寄居在腦，則出現(xiàn)癲癇、偏癱等；寄居在肝，主要表現(xiàn)為肝大、肝區(qū)疼痛；寄居在皮下，可形成移行性包塊或結節(jié)。 感染姜片蟲后可出現(xiàn)腹痛、腹瀉等。

感染廣州管圓線蟲后，雖然幼蟲可在人體內(nèi)移行，但一般病變是集中在腦組織，可引起劇烈頭痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱及頸硬等。嚴重者可出現(xiàn)癱瘓、嗜睡、昏迷，甚至死亡。

預防感染的措施食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者應避免提供或食用被寄生蟲污染的水產(chǎn)品。具體的預防措施為：避免進食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的魚、蝦、蟹和水生植物。

不喝生水，不吃生的蔬菜。不用盛過生水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品。

加工過生鮮水產(chǎn)品后及時洗手。加工過生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板必須清洗消毒后方可再使用。

不用生的水產(chǎn)品喂貓、犬等。

7.水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定的第四章 漁用飼料和水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥

第十五條 使用漁用飼料應當符合《飼料和飼料添加劑管理條例》和農(nóng)業(yè)部《無公害食品漁用飼料安全限量》（NY5072—2002）。鼓勵使用配合飼料。限制直接投喂冰鮮（凍）餌料，防止殘餌污染水質(zhì)。

禁止使用無產(chǎn)品質(zhì)量標準、無質(zhì)量檢驗合格證、無生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品批準文號的飼料、飼料添加劑。禁止使用變質(zhì)和過期飼料。

第十六條 使用水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥應當符合《獸藥管理條例》和農(nóng)業(yè)部《無公害食品漁藥使用準則》（NY5071—2002）。使用藥物的養(yǎng)殖水產(chǎn)品在休藥期內(nèi)不得用于人類食品消費。

禁止使用假、劣獸藥及農(nóng)業(yè)部規(guī)定禁止使用的藥品、其他化合物和生物制劑。原料藥不得直接用于水產(chǎn)養(yǎng)殖。

第十七條 水產(chǎn)養(yǎng)殖單位和個人應當按照水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥使用說明書的要求或在水生生物病害防治員的指導下科學用藥。

水生生物病害防治員應當按照有關就業(yè)準入的要求，經(jīng)過職業(yè)技能培訓并獲得職業(yè)資格證書后，方能上崗。

第十八條 水產(chǎn)養(yǎng)殖單位和個人應當填寫《水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥記錄》（格式見附件3），記載病害發(fā)生情況，主要癥狀，用藥名稱、時間、用量等內(nèi)容?！端a(chǎn)養(yǎng)殖用藥記錄》應當保存至該批水產(chǎn)品全部銷售后2年以上。

第十九條 各級漁業(yè)行政主管部門和技術推廣機構應當加強水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥安全使用的宣傳、培訓和技術指導工作。

第二十條 農(nóng)業(yè)部負責制定全國養(yǎng)殖水產(chǎn)品藥物殘留監(jiān)控計劃，并組織實施。

縣級以上地方各級人民政府漁業(yè)行政主管部門負責本行政區(qū)域內(nèi)養(yǎng)殖水產(chǎn)品藥物殘留的監(jiān)控工作。

第二十一條 水產(chǎn)養(yǎng)殖單位和個人應當接受縣級以上人民政府漁業(yè)行政主管部門組織的養(yǎng)殖水產(chǎn)品藥物殘留抽樣檢測。