我們寧波的年夜飯桌上有紅膏熗蟹、蔥油海瓜子、四鮮烤麩、鰻鲞、咸菜大黃魚、熏魚等許多美食。還有一道必不可少,那就是春卷。
春卷,又叫春餅,據(jù)古書陳元靚的《歲時(shí)廣記》中記載:“在春日,食春餅,生菜,號(hào)春盤。”在我的家鄉(xiāng),吃春卷寓意著新的一年萬物興盛,有迎春喜慶的意思。
過年的時(shí)候,我和奶奶一起做起了春卷。先用新鮮的薺菜和香干,加上調(diào)料,調(diào)成餡,再用平底鍋把面糊攤成一張張薄薄的春卷皮。接下來就是包春卷了,拿一張春卷皮攤開,把餡放在春卷皮偏下的位置,然后把兩邊的皮疊起來,接著把春卷慢慢地卷起來,一個(gè)春卷就包好了。
春卷包好后要炸。鍋里倒油,把春卷一個(gè)個(gè)放進(jìn)去,用筷子把春卷翻一翻,讓它受熱均勻,防止它炸焦。等它金燦燦的時(shí)候,就可以?shī)A出來了。
我迫不及待地夾起一根剛出鍋的春卷,蘸點(diǎn)米醋,放進(jìn)嘴里一咬。“咔嚓”一聲,外面的皮脆脆的,里面的餡清香可口,外脆里嫩,好吃極了!
(小作者是浙江省寧波大榭開發(fā)區(qū)第二小學(xué)四年級(jí)學(xué)生)
后 記
我查了資料才知道,原來過年時(shí)吃的春卷起源于宋朝,有700多年的歷史,看來春卷非常受人們喜愛,才會(huì)傳承下來。
家長(zhǎng)感言
孩子過年特別喜歡吃春卷。這次通過查資料和親手制作,他對(duì)春卷有了更多的了解。家鄉(xiāng)的年味就這樣刻在他的童年里。
教師賞析
家鄉(xiāng)的年味通常是家里人一起體驗(yàn)并傳承的,你跟奶奶一起做春卷、嘗春卷,這份獨(dú)特的記憶跟年味融在一起,歷久彌新。(鮑君娜)
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